19,00 € TTC
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Cette cuvée de Gamay, en AOC Morgon, provient d’une parcelle d’un hectare au plateau du domaine sur des sols de granite rouge, vignes d’environ 50 ans cultivées en gobelet à haute densité (10 000 pieds/ha), en conversion vers l’agriculture biologique.
Vendanges manuelles en petites caisses de 18 à 20 kg, tri à réception, vinification semi-carbonique avec 30 % de grappes entières et 70 % égrappées, élevage en cuves béton.
Une robe rouge rubis aux reflets violets dévoile un vin fruité et expressif.
Le nez révèle des arômes de fruits noirs comme la cerise et la prune, ainsi que des notes de poivre blanc et d’épices douces bien équilibrées, sur un fond de fruits mûrs très appétissant.
L’attaque est fruitée et souple, la bouche d’une belle profondeur avec des tanins soyeux et une finale vive et gourmande. L’élevage en cuves béton préserve le fruit et la fraîcheur du Gamay dans toute son expression. Du fruit à croquer et beaucoup de gourmandise !
Le Château Grange Cochard est une propriété datant de 1759, implantée au cœur de l’appellation Morgon, dans le Beaujolais. Après plusieurs propriétaires successifs, c’est Jean-Philippe Manches qui reprend le domaine avec une ambition claire : révéler le potentiel exceptionnel de ses terroirs. Le château dispose de 7,5 hectares principalement en AOC Morgon, avec des parcelles sur le plateau du domaine et sur la Côte du Py.
Les vignes, âgées de 40 à 100 ans selon les parcelles, sont cultivées sans insecticide, en conversion vers l’agriculture biologique. Tout le travail est réalisé à la main, en gobelet, avec vendanges manuelles en petites caisses. En cave, la vinification est semi-carbonique traditionnelle avec un élevage adapté à chaque cuvée.
Jean-Philippe Manches, épaulé par l’œnologue Jean-Philippe Janoueix, produit des Morgon expressifs et authentiques, qui montrent la diversité des terroirs de l’appellation.
Saucisse lyonnaise grillée aux pommes de terre : le côté fruité et épicé du vin épouse les saveurs savoureuses de la saucisse grillée, un accord bistrot du terroir beaujolais par excellence.
Veau Marengo aux olives : la structure souple et la fraîcheur du vin équilibrent la richesse du veau en sauce, les olives apportant une note méditerranéenne bien relayée par les épices du vin.
Pissaladière aux oignons et anchois : le fruit généreux du vin et ses tanins légers s’accordent avec le côté salé et fondant de la pissaladière, un accord végétal savoureux et original.
Beaujolais - (AOC) Morgon
Magnum (150 cL)
39,00 € TTC
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Beaujolais - (AOC) Fleurie
Bouteille (75 cL)
36,00 € TTC
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Beaujolais - (AOC) Morgon
Bouteille (75 cL)
36,00 € TTC
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Beaujolais - (AOC) Morgon
Bouteille (75 cL)
22,00 € TTC
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Beaujolais - (AOC) Morgon
Bouteille (75 cL)
23,00 € TTC
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La cuvée Le Plateau est élaborée à 100 % en Gamay, sur une parcelle d’un hectare de sols de granite rouge en AOC Morgon. Ce Gamay de 50 ans, vinifié avec soin en semi-carbonique, exprime le caractère fruité et épicé typique de l’appellation, avec une fraîcheur et une gourmandise immédiate grâce à l’élevage en cuves béton.
La cuvée Le Plateau est un Morgon gourmand et fruité, idéal sur des plats du quotidien : saucisse grillée, veau Marengo, grillades, charcuteries fines. Sa souplesse lui permet également de s’associer à une pissaladière ou à une tarte aux légumes pour un accord végétarien bien construit.
La cuvée Le Plateau est un Morgon fruité et souple, avec des tanins légers qui lui confèrent une certaine polyvalence. Légèrement rafraîchi, il peut tout à fait s’apprécier à l’apéritif accompagné d’une planche de charcuteries ou de fromages frais.
Servez la cuvée Le Plateau aux alentours de 16°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. Un passage de 20 à 25 minutes au réfrigérateur suffit. Cette légère fraîcheur exalte le fruit juteux et la vivacité du vin.
La cuvée Le Plateau est pensée pour le plaisir dans sa jeunesse, mais peut se garder 4 à 6 ans dans de bonnes conditions, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin. Sa structure souple et son fruit expressif sont à leur optimum dans les premières années.
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