29,00 € TTC
En stock (stock faible)
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Le Clos Culombu est niché en Balagne, au nord-ouest de la Corse, entre les villages de Lumio et Montegrosso, à quelques kilomètres de Calvi et face à la baie. Son nom fait référence au coquillage en forme de trompe que les bergers corses utilisaient autrefois pour se faire entendre d’une colline à l’autre.
Le domaine est créé en 1973 par Paul Suzzoni et son père Antoine, qui plantent les premières vignes de Niellucciu sur des terres vierges. Étienne Suzzoni, frère cadet de Paul, reprend la propriété en 1986 et l’agrandit considérablement. Depuis 2016, c’est son fils Paul-Antoine qui est à la manœuvre, représentant la quatrième génération.
La propriété s’étend aujourd’hui sur 64 hectares de vignes, plantées sur des arènes monzogranitiques. Les Suzzoni ont fait le choix de réintroduire les cépages autochtones corses rares comme le Minustellu, le Carcaghjolu Neru, l’Aleaticu, le Morescone ou le Biancu Gentile, aux côtés des classiques Vermentinu, Sciaccarellu, Niellucciu, Grenache et Cinsault. Le domaine est certifié en agriculture biologique depuis 2013 et en biodynamie (Demeter) depuis le millésime 2019.
Les vins du Clos Culombu sont devenus la référence de l’appellation Corse Calvi, reconnus pour leur précision, leur finesse et leur fidélité aux cépages insulaires.
Corse - (AOC) Patrimonio
Bouteille (75 cL)
39,00 € TTC
En stock
Corse - (IGP) Ile de Beauté
Bouteille (75 cL)
32,00 € TTC
En stock
Corse - Vin de France
Bouteille (75 cL)
69,00 € TTC
En stock (stock faible)
Corse - Vin de France
Bouteille (75 cL)
69,00 € TTC
En stock
Corse - (AOC) Corse Sartène
Bouteille (75 cL)
25,00 € TTC
En stock
Corse - Vin de France
Bouteille (75 cL)
34,00 € TTC
En stock
La cuvée Storia di Minustellu est un pur Minustellu (100%), cépage noir autochtone corse particulièrement rare, également connu sous le nom de Graciano en Espagne ou Morrastel dans le sud de la France. Le Minustellu est un cépage vigoureux et tardif, qui donne des vins très colorés, d’un rouge soutenu, aux arômes de fruits noirs, de fruits rouges, d’amande et d’épices balsamiques. Réintroduit par la famille Suzzoni dans le cadre de son travail de préservation des cépages anciens, il s’exprime ici avec une identité affirmée et une belle structure.
Ce rouge structuré et profond appelle des plats de caractère. Essayez-le sur une joue de bœuf braisée au vin rouge, un chili con carne, un parmentier de champignons aux noisettes, un civet de marcassin ou encore un tajine d’épaule de veau aux pruneaux. Sur les fromages, privilégiez un persillé puissant comme un Roquefort ou un Gorgonzola, qui sauront répondre à la densité du vin.
C’est avant tout un vin de table. Sa matière dense et ses tanins structurés appellent un plat consistant pour s’exprimer pleinement. Si vous souhaitez l’ouvrir à l’apéritif dînatoire, accompagnez-le de préparations relevées qui lui donneront la structure nécessaire : charcuteries corses longuement affinées, toasts de tapenade noire, ou quelques bouchées de viande séchée. Il donnera cependant le meilleur de lui-même à table, où sa densité fruitée et sa profondeur prennent toute leur dimension.
Servez la cuvée Storia di Minustellu à 16-17°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. À cette température, la matière dense et les tanins soyeux s’équilibrent avec la fraîcheur saline du vin.
Un carafage d’une heure est recommandé sur les millésimes jeunes, pour permettre au Minustellu de s’ouvrir et aux arômes balsamiques et épicés de se révéler pleinement.
Oui, le Clos Culombu est certifié en agriculture biologique depuis 2013 et en biodynamie (Demeter) depuis le millésime 2019. L’ensemble du vignoble est conduit sans produits chimiques de synthèse. La biodynamie est une agriculture vivante qui considère le vignoble comme un écosystème global, avec un travail réalisé en tenant compte des cycles lunaires et de préparations à base de plantes et de minéraux. Cette conduite exigeante participe à l’authenticité et à la profondeur aromatique de la cuvée.
La cuvée Storia di Minustellu se garde 10 à 15 ans dans de bonnes conditions. Le Minustellu est un cépage naturellement riche en couleur et en tanins, dont les arômes ne se révèlent pleinement qu’après 2 à 3 ans en bouteille, ce qui lui donne un vrai potentiel de garde. Conservez-la à l’abri de la lumière, à température stable autour de 12°C, avec 70% d’humidité. Dégustée jeune, elle exprime un fruit intense et des tanins serrés ; avec le temps, elle gagne en patine, en notes de fruits secs, de cuir noble et d’épices confites.
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