16,00 € TTC
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Cette cuvée de Syrah, Mourvèdre et Grenache, en AOP Languedoc, provient de terrasses caillouteuses d’éboulis calcaires sur les communes de Montpeyroux et Jonquières, sur des vieilles vignes d’âge moyen 35 ans.
Vendanges manuelles, 50% en vendange entière, fermentation spontanée avec les levures indigènes, travail par gravité, remontages en début de fermentation puis pigeages, cuvaison de 3 semaines, puis élevage de 10 mois en cuves inox (80%) et barriques (20%).
La robe dévoile une teinte grenat aux reflets violets.
Le nez révèle des arômes de fruits rouges comme la fraise et la groseille, de fruits noirs comme la mûre et la myrtille, de fleurs comme la violette, ainsi que des notes d’épices douces et une pointe mentholée.
L’attaque est croquante, tout en fruit, sur une matière fluide et gourmande. Le milieu de bouche offre des tanins fins et fondus, portés par une belle fraîcheur qui donne toute sa buvabilité à la cuvée. La finale s’étire sur une note finement poudreuse et un retour sur le fruit noir. Un glou-glou ultra abouti, qui file tout seul.
Le Clos de la Barthassade est un jeune domaine qui s’est rapidement imposé comme une référence du Languedoc contemporain. Hélène et Guillaume Baron s’installent à Aniane, au cœur des Terrasses du Larzac, en 2013, et signent leur premier millésime en 2014.
Tous deux arrivent forts d’expériences dans de grands domaines français : Guillaume a travaillé chez Dominique Derain en Bourgogne et au Domaine de Trévallon en Provence, Hélène aux côtés de Sylvain Pataille à Marsannay. Cet héritage bourguignon se ressent dans leur approche, faite de précision parcellaire et de vinifications cousues main.
Le vignoble couvre aujourd’hui 13 hectares répartis en plusieurs îlots sur les communes de Montpeyroux, Jonquières et Saint-Saturnin. Les vignes, âgées de 30 à 40 ans, sont plantées sur des terrasses d’éboulis calcaires.
Le domaine est conduit en agriculture biologique certifiée, avec certaines pratiques rythmées par le calendrier biodynamique. La majorité des travaux est effectuée à la main, et les vinifications se font sans intrants ni artifices, avec des élevages dans une diversité de contenants : demi-muids, barriques, œufs béton et cuves inox. Les vins du Clos de la Barthassade sont salués par la presse spécialisée comme l’une des plus belles jeunes signatures du Languedoc.
Burger maison au bœuf, tomme de brebis et roquette : le jus de la viande et le salé-fondant du fromage épousent la matière fluide du vin, tandis que sa fraîcheur relance l’appétit entre chaque bouchée.
Saucisses de Morteau au lentilles vertes du Berry : l’ancrage paysan et la rusticité gourmande du plat trouvent un écho parfait dans la buvabilité du vin et ses notes fruitées croquantes.
Tartinade d’aubergines fumées au tahini sur pain grillé : la fumaison de l’aubergine et la richesse douce du tahini dialoguent avec le fruit noir du vin et sa pointe mentholée, dans un accord simple et direct.
France - (AOC) Terrasses du Larzac
Bouteille (75 cL)
28,00 € TTC
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France - (AOC) Terrasses du Larzac
Magnum (150 cL)
39,00 € TTC
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France - (AOC) Terrasses du Larzac
Bouteille (75 cL)
14,00 € TTC
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France - (AOC) Languedoc
Bouteille (75 cL)
12,00 € TTC
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La cuvée H est un assemblage de trois cépages méditerranéens classiques : Syrah majoritaire, Mourvèdre et Grenache. La Syrah apporte la structure, la matière et les arômes de fruits noirs et d’épices. Le Mourvèdre ajoute de la profondeur, des notes de garrigue et une belle tenue tannique. Le Grenache complète l’ensemble par sa rondeur et son fruit mûr. Comme c’est la coutume au domaine, les trois cépages sont vinifiés et élevés séparément avant assemblage.
La cuvée H est un vin de copains par excellence, taillé pour les repas décontractés et les tablées conviviales. Essayez-la sur un burger maison, des saucisses de Morteau aux lentilles, une pizza aux champignons et jambon cru, un steak frites ou des brochettes marinées. Côté végétarien, pensez à une tartinade d’aubergines fumées sur pain grillé, des samoussas aux légumes ou une tourte aux poireaux. Elle se marie aussi avec des fromages à pâte pressée jeunes comme une tomme de brebis ou un jeune Comté.
Oui, tout à fait. La cuvée H se prête parfaitement à l’apéritif, d’autant qu’elle est conçue comme un vin de plaisir immédiat et qu’elle gagne à être servie légèrement fraîche. Sa buvabilité, ses tanins fondus et son fruit croquant en font un compagnon idéal pour lancer un repas ou partager un moment entre amis. Accompagnez-la de quelques charcuteries, d’olives ou d’une planche de fromages pour l’apéritif dînatoire.
Servez ce Languedoc Cuvée H à 16°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. Contrairement aux rouges structurés qui demandent une température plus chaude, cette cuvée gagne à être servie fraîche pour révéler tout son fruit et son éclat. En été, n’hésitez pas à mettre la bouteille au réfrigérateur une vingtaine de minutes avant le service. Le carafage n’est pas nécessaire : cette cuvée se déguste sans attendre.
Oui, la cuvée H est certifiée en agriculture biologique, et le Clos de la Barthassade applique également certaines pratiques de la biodynamie, sans certification officielle à ce jour. L’agriculture biologique interdit tout recours aux produits chimiques de synthèse (engrais, pesticides, herbicides) et privilégie un travail respectueux des sols et de la biodiversité. En cave, la vinification se fait avec les levures indigènes, sans intrants œnologiques, dans un esprit de non-intervention qui laisse parler le terroir d’éboulis calcaires.
La cuvée H se garde 5 à 10 ans dans de bonnes conditions. Son élevage partiel en barriques, sa matière dense et ses tanins soyeux lui donnent un beau potentiel de garde pour une cuvée à ce niveau de prix. Le millésime 2024 peut être bu dès maintenant pour son fruit croquant, ou attendu 3 à 5 ans pour voir la cuvée s’étoffer et révéler des notes plus complexes de garrigue confite et de cuir. Conservez les bouteilles couchées, à l’abri de la lumière, à une température stable autour de 12-14°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin.
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