Forfait de livraison unique 9,90 € — offert dès 250 € d'achat
36,00 € TTC
En stock
Cette cuvée de Grenache noir, en Vin de France, provient des jeunes vignes du domaine, plantées sur la commune de Latour-de-France dans le Roussillon, sur des sols de gneiss.
Vendanges manuelles en cagettes, fermentation en levures indigènes par infusion de grappes, élevage pendant une dizaine de mois en fûts de 500 litres usagés, micro-dose de soufre à la mise en bouteilles.
La robe est rubis translucide.
Le nez révèle des arômes de fruits rouges comme la framboise et la griotte, de fleurs comme la pivoine et la violette, ainsi que des notes d’épices douces.
L’attaque est délicate, le milieu de bouche déploie une matière aérienne et juteuse, presque infusée, soutenue par une trame fine et tendue. La finale étire de jolies notes salines et de poivre blanc. Un Grenache d’une rare finesse qui révèle la fraîcheur insoupçonnée du Roussillon.
Le Clos du Rouge Gorge est implanté à Latour-de-France, dans la vallée de l’Agly, au cœur du Roussillon.
Le domaine est créé en 2002 par Cyril Fhal, qui s’installe sur ce terroir reculé après son parcours dans la Loire. Il y trouve de petites parcelles de coteaux orientées au nord, sur des sols de gneiss, et façonne progressivement un vignoble d’environ six hectares où voisinent jeunes plantations et vieilles vignes parfois centenaires.
Le vignoble est conduit en biodynamie, avec un travail manuel poussé et un usage minimal d’intrants. Les rendements sont volontairement bas (10 à 20 hl/ha), les vinifications conduites en levures indigènes, par infusion plutôt que par macération extractive.
Cyril Fhal s’est imposé comme l’une des signatures les plus précises et énergiques du Roussillon, capable de tirer une digestibilité et une fraîcheur rares de Grenaches et Carignans qui peuvent ailleurs sembler lourds.
Travers de porc laqués au miel et cinq épices : la chair fondante et les notes sucrées-épicées de la marinade entrent en résonance avec le fruit éclatant et les notes poivrées du vin.
Pizza napolitaine à la tomate, mozzarella di bufala et basilic : la simplicité solaire de la pâte cuite au feu de bois et la fraîcheur de la mozzarella trouvent un bel écho dans le caractère aérien et juteux du vin.
Parmigiana d’aubergines à la tomate et basilic : la chair fondante des aubergines et la concentration de la sauce tomate dialoguent avec la matière fine et la fraîcheur épicée de la cuvée.
Vin Blanc Sec
France - Roussillon
(IGP) Côtes Catalanes
Vin Rouge
France - Roussillon
(IGP) Côtes Catalanes
Vin Rouge
France - Roussillon
(IGP) Côtes Catalanes
Vin Blanc Sec
France - Roussillon
(IGP) Côtes Catalanes
Vin Blanc Sec
France - Roussillon
(AOC) Côtes du Roussillon
Vin Blanc Sec
France - Roussillon
(IGP) Côtes Catalanes
La cuvée Jeunes Vignes est un monocépage de Grenache noir, issu des plantations les plus jeunes du domaine, âgées de 20 à 30 ans environ.
Cépage emblématique du Roussillon, le Grenache donne ici, sur les sols de gneiss de Latour-de-France et avec des rendements maîtrisés, un vin éclatant de fruit, marqué par une fraîcheur naturelle et des notes florales caractéristiques. Une belle entrée dans l’univers du domaine.
Cette cuvée s’accorde merveilleusement avec des travers de porc laqués au miel et cinq épices, dont la chair fondante fait écho aux notes épicées du vin.
Elle accompagne aussi très bien une pizza napolitaine maison, des boulettes d’agneau aux herbes, un plat de lasagnes au four ou encore un tajine de poulet aux olives et citron confit. Sa fraîcheur et sa finesse la rendent particulièrement à l’aise sur des cuisines du monde épicées et gourmandes.
Oui, c’est tout à fait possible. La cuvée Jeunes Vignes est un Grenache bâti sur le fruit aérien, la souplesse et une fraîcheur épicée qui en font un rouge particulièrement plaisant en début de repas.
Pour un apéritif réussi, accompagnez-la d’une planche de charcuterie catalane avec du fuet et du saucisson de montagne, de petits feuilletés à la tomate confite ou de tartinades de poivrons grillés sur pain de campagne. Elle reste également parfaite à table sur un repas convivial.
Servez cette cuvée entre 16 et 17°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. À cette température, le fruit reste éclatant, les épices s’expriment avec netteté et la fraîcheur de la finale est préservée.
Servi trop chaud, le vin paraîtrait alcooleux et perdrait son caractère aérien. Si la bouteille a été conservée à température ambiante, mettez-la une vingtaine de minutes au réfrigérateur avant le service.
La cuvée Jeunes Vignes se déguste avec plaisir sans attendre, sur le fruit aérien et la fraîcheur épicée qui font tout son charme. Elle peut néanmoins se garder 5 à 7 ans en cave dans de bonnes conditions, et continuera à se patiner harmonieusement.
Avec le temps, le fruit primaire évolue vers des notes plus tertiaires, légèrement épicées et sous-bois. Conservez la bouteille couchée, à l’abri de la lumière, dans un endroit frais et stable autour de 12-14°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin.
