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La cuvée Segna de Cor est l’anagramme du nom du domaine, un clin d’œil de Marjorie et Stéphane Gallet à leur projet né sur les schistes de Montner.
Cette cuvée à majorité Grenache, complétée par du Carignan et de la Syrah, en IGP Côtes Catalanes, provient des jeunes vignes du domaine, situées sur la commune de Montner dans le Roussillon, sur le versant nord de Força Réal, sur des sols superficiels de schistes anciens.
Vendanges manuelles, fermentation en levures indigènes en cuves béton avec grappes entières, élevage en cuve béton pendant neuf mois.
La robe est rubis soutenu.
Le nez révèle des arômes de fruits rouges comme la cerise et la framboise, d’épices comme le poivre noir, ainsi que des notes florales et légèrement mentholées.
L’attaque est franche, le milieu de bouche déploie une matière juteuse et croquante, soutenue par des tanins fins et une fraîcheur remarquable. La finale étire de jolies notes minérales et épicées. Un Roussillon dynamique et digeste, fidèle à la signature lumineuse du domaine.
Le Domaine Le Roc des Anges est implanté à Montner, dans la vallée de l’Agly, au cœur du Roussillon, sur le versant nord du massif de Força Réal.
Le domaine est créé en 2001 par Marjorie Gallet, alors âgée de 23 ans, originaire de la Côte-Rôtie et formée à l’école d’agronomie de Montpellier. Marjorie découvre les terroirs catalans lors d’un stage chez Gérard Gauby, et s’installe sur une parcelle de vieilles vignes plantée sur une veine de quartz blanc qui donne son nom au domaine. Son mari Stéphane, après dix ans passés au Mas Amiel, la rejoint en 2008.
Le vignoble couvre aujourd’hui une quarantaine d’hectares de vignes plantées entre les années 1900 et les années 2000, sur des sols de schistes anciens friables. L’ensemble est conduit en agriculture biologique et en biodynamie certifiées, avec des rendements très bas (autour de 15 hl/ha) et des vinifications longues conduites en levures indigènes.
Le couple Gallet s’est imposé comme l’une des signatures les plus précises et les plus tendues du Roussillon, capable de tirer une fraîcheur cristalline et une longueur saline rares de ces terroirs réputés solaires.
Souris d’agneau confite au thym et à l’ail : la chair fondante de l’agneau et les arômes méditerranéens entrent en résonance avec les notes épicées et la matière juteuse du vin.
Tielle sétoise au poulpe : la concentration tomatée et la chair tendre du poulpe trouvent un bel écho dans le fruit éclatant et la fraîcheur de la cuvée.
Caponata sicilienne aux pignons et raisins secs : la douceur aigre-douce des aubergines et tomates confites dialogue avec la matière épicée et la pointe minérale du vin.
France - (IGP) Côtes Catalanes
Bouteille (75 cL)
27,00 € TTC
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France - (IGP) Côtes Catalanes
Bouteille (75 cL)
26,00 € TTC
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France - (IGP) Côtes Catalanes
Bouteille (75 cL)
28,00 € TTC
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La cuvée Segna de Cor est un assemblage à majorité Grenache (environ 50 %), complété par du Carignan et de la Syrah.
Le Grenache apporte la chair, le fruit rouge juteux et la générosité, tandis que le Carignan structure l’ensemble avec ses tanins fins, sa fraîcheur naturelle et ses notes épicées. La Syrah complète le trio avec ses touches florales et poivrées. Issu des jeunes vignes du domaine plantées sur les schistes de Montner, ce trio donne un Roussillon éclatant de fruit, marqué par une signature minérale caractéristique du Roc des Anges.
Cette cuvée s’accorde merveilleusement avec une souris d’agneau confite au thym, dont les saveurs méditerranéennes font écho aux notes épicées du vin.
Elle accompagne aussi très bien une tielle sétoise, un tajine de bœuf aux pruneaux ou des boulettes d’épaule de veau à la sauce tomate. Sur le registre fromager, une tomme de brebis des Pyrénées ou un Saint-Nectaire bien affiné prolongeront agréablement la dégustation.
Oui, c’est tout à fait possible. La cuvée Segna de Cor est un rouge bâti sur le fruit, la souplesse et une fraîcheur épicée qui en font un vin particulièrement plaisant en début de repas, malgré sa structure.
Pour un apéritif réussi, accompagnez-la d’une planche de charcuterie catalane avec du fuet et du saucisson de montagne, de petites boulettes de viande aux herbes ou de tartinades d’olives noires sur pain grillé. Elle gagnera néanmoins en profondeur sur un vrai plat à table.
Servez cette cuvée entre 16 et 17°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. À cette température, le fruit reste éclatant, les épices s’expriment avec netteté et la fraîcheur de la finale est préservée.
Servi trop chaud, le vin paraîtrait alcooleux et perdrait son équilibre. Si la bouteille a été conservée à température ambiante, mettez-la une vingtaine de minutes au réfrigérateur avant le service.
Oui, la cuvée Segna de Cor est issue de raisins cultivés en agriculture biologique et en biodynamie certifiées.
L’agriculture biologique exclut tout produit de synthèse au vignoble, tandis que la biodynamie ajoute une approche globale du vivant : préparations à base de plantes, travail en lien avec les rythmes lunaires et planétaires, et renforcement de la vie des sols. Cette double exigence se retrouve dans la pureté aromatique et la précision des vins du Roc des Anges.
La cuvée Segna de Cor se déguste avec plaisir sans attendre, sur le fruit et la fraîcheur, mais peut également se garder 5 à 8 ans en cave dans de bonnes conditions.
Avec le temps, le fruit primaire évolue vers des notes plus complexes, légèrement épicées et tertiaires, tandis que les tanins continuent de se fondre. Conservez la bouteille couchée, à l’abri de la lumière, dans un endroit frais et stable autour de 12-14°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin.
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