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Llum signifie « lumière » en catalan, un nom choisi pour évoquer la précision aromatique et l’éclat salin recherchés dans cette cuvée née sur les schistes de Montner.
Cette cuvée d’assemblage de Grenache gris, Grenache blanc, Macabeu, Carignan gris, Carignan blanc et Malvoisie, en IGP Côtes Catalanes, provient de plusieurs parcelles de vieilles vignes plantées sur la commune de Montner dans le Roussillon, sur le versant nord de Força Réal, sur des sols superficiels de schistes anciens issus de la compression d’argiles pures, riches en silice.
Vendanges manuelles en caisses de 20 kg, fermentation en levures indigènes, élevage en foudre et en vieux fûts de 500 L et 228 L pendant huit mois.
La robe est or pâle.
Le nez révèle des arômes de fruits blancs comme la poire et la pêche, d’agrumes comme le citron, ainsi que des notes florales et de fleur d’amandier.
L’attaque est ciselée, le milieu de bouche déploie une matière précise et soyeuse, portée par une tension minérale remarquable et un bel équilibre entre gras et acidité. La finale est longue, saline et salivante. Un blanc catalan d’une rare finesse qui transmet toute la précision du domaine.
Le Domaine Le Roc des Anges est implanté à Montner, dans la vallée de l’Agly, au cœur du Roussillon, sur le versant nord du massif de Força Réal.
Le domaine est créé en 2001 par Marjorie Gallet, alors âgée de 23 ans, originaire de la Côte-Rôtie et formée à l’école d’agronomie de Montpellier. Marjorie découvre les terroirs catalans lors d’un stage chez Gérard Gauby, et s’installe sur une parcelle de vieilles vignes plantée sur une veine de quartz blanc qui donne son nom au domaine. Son mari Stéphane, après dix ans passés au Mas Amiel, la rejoint en 2008.
Le vignoble couvre aujourd’hui une quarantaine d’hectares de vignes plantées entre les années 1900 et les années 2000, sur des sols de schistes anciens friables. L’ensemble est conduit en agriculture biologique et en biodynamie certifiées, avec des rendements très bas (autour de 15 hl/ha) et des vinifications longues conduites en levures indigènes.
Le couple Gallet s’est imposé comme l’une des signatures les plus précises et les plus tendues du Roussillon, capable de tirer une fraîcheur cristalline et une longueur saline rares de ces terroirs réputés solaires.
Saint-Jacques poêlées au beurre demi-sel et fleur de sel : la chair délicate et nacrée des coquilles entre en résonance avec la matière ciselée et la finale saline du vin.
Beignets de fleurs de courgettes à la ricotta : la légèreté de la pâte et la douceur lactée de la ricotta trouvent un bel écho dans la précision du Grenache gris et la fraîcheur saline de la finale.
Pastilla aux légumes et amandes grillées : la finesse de la feuille de brick et la torréfaction des amandes dialoguent avec les notes de fruits blancs et la signature minérale de la cuvée.
France - (IGP) Côtes Catalanes
Bouteille (75 cL)
19,00 € TTC
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France - (IGP) Côtes Catalanes
Bouteille (75 cL)
26,00 € TTC
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France - (IGP) Côtes Catalanes
Bouteille (75 cL)
28,00 € TTC
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La cuvée Llum est un assemblage complexe de six cépages catalans : Grenache gris, Grenache blanc, Macabeu, Carignan gris, Carignan blanc et Malvoisie.
Cette mosaïque variétale, fruit de plusieurs parcelles de vieilles vignes plantées sur les schistes anciens de Montner, donne un blanc d’une grande complexité aromatique. Chaque cépage apporte sa nuance : chair et notes salines des Grenaches gris et blanc, fraîcheur florale et agrumes du Macabeu, vivacité et tension des Carignans gris et blanc, profondeur et notes mielées de la Malvoisie. Une véritable signature parcellaire du Roussillon ancien.
Cette cuvée s’accorde merveilleusement avec des noix de Saint-Jacques poêlées au beurre demi-sel, dont la chair délicate fait écho à la matière ciselée du vin.
Elle accompagne aussi très bien un bar de ligne en croûte de sel, un tajine de poisson au safran ou un blanc de volaille aux agrumes. Sur le registre fromager, une tomme de brebis fermière ou un Beaufort d’alpage prolongeront agréablement la dégustation.
Oui, tout à fait. La cuvée Llum possède une matière ciselée et une fraîcheur saline qui en font un blanc particulièrement plaisant en début de repas, capable de mettre en appétit tout en ouvrant des perspectives gastronomiques.
Pour un apéritif réussi, accompagnez-la de gambas grillées au piment d’Espelette, de tartinades d’anchoïade sur pain grillé ou de petits feuilletés au fromage de brebis. Elle s’épanouira néanmoins encore davantage à table sur un plat construit.
Servez cette cuvée entre 12 et 13°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin. À cette température, la matière ciselée du vin s’exprime pleinement, les arômes de fruits blancs et d’agrumes se déploient et la tension minérale reste vibrante.
Servi trop froid, le vin paraîtrait fermé et perdrait sa profondeur aromatique. Si la bouteille sort de la cave, ouvrez-la quelques minutes avant le service.
Oui, la cuvée Llum est issue de raisins cultivés en agriculture biologique et en biodynamie certifiées.
L’agriculture biologique exclut tout produit de synthèse au vignoble, tandis que la biodynamie ajoute une approche globale du vivant : préparations à base de plantes, travail en lien avec les rythmes lunaires et planétaires, et renforcement de la vie des sols. Cette double exigence se retrouve dans la pureté aromatique et la précision saline de la cuvée Llum.
La cuvée Llum se déguste avec plaisir sans attendre, sur la fraîcheur et l’éclat aromatique, mais possède un beau potentiel de garde de 8 à 12 ans dans de bonnes conditions. Issue de vieilles vignes et élevée en foudre et fûts, elle dispose de la matière et de la tension minérale nécessaires à une évolution lente.
Avec le temps, le vin développe des notes plus complexes de fruits secs, de cire d’abeille et de minéralité tertiaire, tandis que la matière gagne en patine. Conservez la bouteille couchée, à l’abri de la lumière, dans un endroit frais et stable autour de 12-14°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin.
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