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La cuvée Lapeyre est la signature moelleuse du Clos Lapeyre, expression suave et équilibrée des Mansengs cultivés en altitude par Jean-Bernard Larrieu, l’un des grands noms du Jurançon contemporain.
Cette cuvée d’assemblage Gros Manseng (80 %) et Petit Manseng (20 %), en AOC Jurançon, provient des vignes plantées sur le poudingue calcaire de Jurançon, à Chapelle-de-Rousse, en Béarn, sur des coteaux entre 350 et 400 mètres d’altitude.
Vendanges manuelles en deux tris espacés de 8 à 15 jours, ne récoltant que des grappes ou parties de grappes passerillées. Fermentation sur levures indigènes refroidie et légèrement sulfitée à équilibre, puis élevage en cuves sur lies.
La robe est d’un jaune doré aux reflets brillants.
Le nez dévoile des arômes expressifs de fruits exotiques comme l’ananas et la mangue, de fleurs blanches comme l’acacia et le chèvrefeuille, ainsi que des notes de fruits jaunes mûrs comme la pêche.
L’attaque est suave et fraîche, le milieu de bouche d’une matière souple portée par une acidité citronnée tonique qui équilibre les sucres résiduels modérés. La complémentarité du Gros Manseng et du Petit Manseng donne un moelleux d’une grande buvabilité, jamais lourd. La finale est longue, marquée par les fruits exotiques.
Le Clos Lapeyre est niché à Chapelle-de-Rousse, sur la commune de Jurançon, dans les Pyrénées-Atlantiques, en plein cœur de l’AOC Jurançon, sur des coteaux face aux Pyrénées entre 350 et 400 mètres d’altitude.
L’exploitation familiale, traditionnellement vouée à la polyculture (élevage, fraises, raisins apportés à la coopérative), se spécialise dans la viticulture en 1985 lorsque Jean-Bernard Larrieu (3ème génération), après ses études en viticulture-œnologie, aménage un petit chai de vinification avec son père Marcel. Le Clos Lapeyre est né. En 2004, le domaine s’agrandit avec la reprise du Domaine de Nays-Labassère, vieux vignoble de 6 hectares au cœur de Chapelle-de-Rousse.
Le domaine s’étend aujourd’hui sur 18 hectares en 7 îlots. Le sous-sol est constitué du célèbre poudingue calcaire de Jurançon, roche mère emblématique de l’appellation. Le domaine est certifié en agriculture biologique depuis 2005 et pratique la biodynamie depuis 2014.
Le vignoble est composé essentiellement de cépages autochtones tardifs et exigeants : Gros Manseng, Petit Manseng, Courbu et Camaralet (cépage rare en sauvegarde). Selon les millésimes et les dates de vendanges, le domaine produit 5 à 9 cuvées différentes, secs et moelleux. Jean-Bernard Larrieu fait partie de l’élite des vignerons de Jurançon, reconnu pour la régularité exemplaire de ses cuvées et leur grande tenue.
Filet mignon de porc aux pruneaux et armagnac : la chair tendre du porc, la sucrosité fondante des pruneaux et la profondeur de l’armagnac épousent la suavité du vin, tandis que la fraîcheur citronnée et les notes de fruits exotiques rafraîchissent la richesse du plat dans un accord sucré-salé d’une grande noblesse régionale.
Tajine de poulet aux abricots secs et amandes : la chair tendre du poulet, la sucrosité fondante des abricots et le grillé des amandes dialoguent directement avec la palette de fruits exotiques du vin, tandis que la fraîcheur tonique équilibre les sucres résiduels dans un accord sucré-salé plein de cohérence aromatique.
Galette de sarrasin aux poires et fromage de brebis fondu : la rusticité du sarrasin, la tendresse des poires et la salinité du fromage de brebis trouvent un écho parfait dans la matière souple du vin, tandis que les notes mielées et fruitées prolongent la dimension sucrée-salée du plat dans un accord végétarien plein de gourmandise.
Vin Rouge
France - Sud-Ouest
(AOC) Cahors
Vin Rouge
France - Sud-Ouest
(AOC) Cahors
Vin Blanc Sec
France - Sud-Ouest
(AOC) Jurançon Sec
Vin Blanc Sec
France - Sud-Ouest
(AOC) Jurançon Sec
Vin Blanc Sucré
France - Sud-Ouest
Vin de France
Vin Blanc Sec
France - Sud-Ouest
(AOC) Irouléguy
Cette cuvée Lapeyre est un assemblage de Gros Manseng (80 %) et Petit Manseng (20 %), deux cépages autochtones emblématiques du Jurançon. Le Gros Manseng, majoritaire, apporte la fraîcheur, l’éclat des agrumes et la tension caractéristique du Jurançon ; le Petit Manseng, plus tardif et plus concentré, donne la profondeur, la rondeur et les notes mielées qui équilibrent la cuvée. Vendangée par tris successifs sur des grappes passerillées et vinifiée avec une fermentation arrêtée pour préserver les sucres résiduels, cette cuvée donne un Jurançon moelleux d’une grande buvabilité, suave mais jamais lourd, parfaitement équilibré par la fraîcheur naturelle des Mansengs cultivés à 400 mètres d’altitude.
Ce moelleux suave et frais accompagne idéalement la cuisine sucrée-salée et les plats de fête. Sur un filet mignon de porc aux pruneaux et armagnac, sa matière souple et ses notes de fruits exotiques trouvent un partenaire idéal. Il s’entend également avec un magret de canard aux pêches rôties, une volaille rôtie au miel et épices douces ou un foie gras poêlé sur pain d’épices. Dans un registre plus exotique, un tajine de poulet aux abricots secs et amandes ou un poulet au curry doux et lait de coco font parfaitement le travail. Pour une option végétarienne, une galette de sarrasin aux poires et fromage de brebis fondu joue la carte du sucré-salé régional.
Oui, c’est l’une des grandes vocations de cette cuvée. Ce Jurançon moelleux à la trame suave et à la palette de fruits exotiques fait un apéritif gourmand et original. Servez-le bien frais avec un foie gras maison sur pain d’épices toasté, des brochettes de melon et jambon de Bayonne, des tartines de fromage de brebis et confiture de cerises noires ou des amandes grillées. Sa douceur équilibrée par la fraîcheur citronnée en fait un blanc parfait pour ouvrir un repas de fête ou un moment convivial.
Servez cette cuvée entre 8 et 10°C, c’est-à-dire bien frais. À cette température, l’assemblage Gros Manseng-Petit Manseng révèle toute sa palette aromatique : les fruits exotiques, les fleurs blanches, les fruits jaunes mûrs et les notes mielées s’expriment pleinement, tandis que l’acidité citronnée tonique équilibre parfaitement les sucres résiduels modérés. Servi trop chaud, le vin paraîtrait lourd et sa douceur prendrait le dessus ; servi trop frais, ses arômes resteraient en retrait. Si votre bouteille sort d’une pièce tempérée, mettez-la au réfrigérateur 1 heure avant le service. Pour ce type de moelleux, le carafage n’est pas nécessaire.
Oui, cette cuvée est issue d’une agriculture biologique certifiée depuis 2005 et d’une conduite en biodynamie depuis 2014. Le Clos Lapeyre, sous l’impulsion de Jean-Bernard Larrieu, est l’un des piliers de la viticulture engagée du Sud-Ouest. L’agriculture biologique exclut les produits chimiques de synthèse (engrais, pesticides, herbicides) ; la biodynamie va plus loin en considérant la vigne comme un organisme vivant intégré à un écosystème global, avec l’utilisation de préparations naturelles et l’observation des rythmes cosmiques. Les vinifications sont également naturelles, sur levures indigènes et avec un apport de soufre minimal.
Oui, cette cuvée est issue d'une agriculture biologique certifiée depuis 2005 et d'une conduite en biodynamie depuis 2014. Le Clos Lapeyre, sous l'impulsion de Jean-Bernard Larrieu, est l'un des piliers de la viticulture engagée du Sud-Ouest. L'agriculture biologique exclut les produits chimiques de synthèse (engrais, pesticides, herbicides) ; la biodynamie va plus loin en considérant la vigne comme un organisme vivant intégré à un écosystème global, avec l'utilisation de préparations naturelles et l'observation des rythmes cosmiques. Les vinifications sont également naturelles, sur levures indigènes et avec un apport de soufre minimal.
Cette cuvée dispose d’un excellent potentiel de garde, entre 15 et 20 ans dans de bonnes conditions à partir du millésime. Les sucres résiduels et l’acidité naturelle élevée des Mansengs cultivés en altitude donnent au vin une trame solide pour traverser plusieurs décennies sans faiblir. Sur la jeunesse, le vin se déguste sur ses fruits exotiques éclatants et ses fleurs blanches ; avec le temps, les arômes évoluent vers des notes plus complexes de coing confit, de miel ambré, de fruits secs, d’écorces d’agrumes confites et d’amers nobles. Pour une conservation optimale, visez une cave à 12-14°C, avec une hygrométrie d’environ 70 %, à l’abri de la lumière et des vibrations.
