Clos Marie L'Olivette 2021

L’Olivette tire son nom d’une ancienne oliveraie sur laquelle les vignes ont été plantées. Avec les années, la cuvée a développé un caractère reconnaissable : des notes d’olive noire et de tapenade qui affleurent dans le verre, comme un clin d’œil au terroir. Cette cuvée de Grenache, Syrah et Cinsault, en Pic Saint-Loup, provient de vignes plantées sur d’anciennes oliveraies, sur des sols d’éboulis calcaires du piémont et d’argilo-limoneux, avec notamment des vieilles vignes de Cinsault de 60 ans. Vendanges manuelles, fermentation spontanée avec 90% de vendange entière pour plus de fraîcheur, macération longue avec pigeages réguliers, puis élevage de 12 mois en barriques usagées sur lies fines. La robe dévoile une teinte grenat soutenu aux reflets violets. Le nez révèle des arômes de fruits noirs comme la mûre et la cerise noire, de fruits rouges comme la framboise, de fleurs comme la pivoine et la violette, ainsi que des notes d’olive noire, de tapenade et de garrigue. L’attaque est fraîche, d’une belle précision aromatique qui surprend sur un rouge du Sud. Le milieu de bouche révèle des tanins fins, presque en dentelle, portés par une trame aérienne et une matière onctueuse. La finale s’étire avec élégance sur des notes d’olive noire et d’épices douces. L’Olivette est le visage le plus accessible du Clos Marie, mais il a déjà toute la signature du domaine.