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Cette cuvée à dominance Grenache noir, complétée par du Carignan, en AOC Collioure, provient de parcelles plantées en terrasses et coteaux abrupts en bord de mer, sur la commune de Cosprons dans le Roussillon, sur des sols de schistes cambriens.
Vendanges manuelles, double tri, égrappage total, macération pré-fermentaire, cuvaison d’un mois avec remontages, élevage en cuves.
La robe est grenat soutenu aux reflets violines.
Le nez révèle des arômes de fruits noirs comme la mûre et la cerise noire, d’épices douces, ainsi que des notes de garrigue et de cacao.
L’attaque est franche, le milieu de bouche déploie une matière dense et concentrée, soutenue par des tanins enrobés et une fraîcheur iodée caractéristique des vignes de bord de mer. La finale est épicée et profonde. Un grand Collioure qui transmet toute l’énergie du littoral catalan.
Le Domaine Coume del Mas est implanté à Cosprons, hameau de Port-Vendres, entre Banyuls-sur-Mer et Collioure, dans le Roussillon.
Le domaine est créé en 2001 par Philippe Gard, ingénieur agronome ayant travaillé aux chambres d’agriculture d’Auxerre puis de Bordeaux, et son épouse Nathalie. Le couple s’installe sur le terroir de Banyuls, terre des parents de Philippe, et façonne progressivement un vignoble de quatorze hectares répartis sur trente-deux parcelles aux configurations vertigineuses : des terrasses qui culminent à 380 mètres d’altitude jusqu’à des plans de vignes qui plongent dans la Méditerranée.
Le vignoble, conduit en viticulture durable et certifié HVE, repose sur des sols de schistes cambriens travaillés à la main, dans la pure tradition de la viticulture héroïque de montagne. Les principaux cépages cultivés sont les Grenaches noir, gris et blanc, le Mourvèdre, le Carignan, le Vermentino, la Roussanne et la Syrah. Les vinifications sont conduites avec précision, et les élevages se font principalement en barriques pour les cuvées les plus structurées.
Coume del Mas s’est imposé comme une référence absolue de l’appellation Collioure-Banyuls, capable de tirer une finesse et une fraîcheur rares de terroirs réputés solaires.
Épaule d’agneau de sept heures aux herbes de garrigue : la chair fondante de l’agneau et les arômes méditerranéens entrent en résonance avec les notes de garrigue et la matière dense du vin.
Pieds et paquets à la marseillaise : la rusticité mijotée du plat et la longue cuisson trouvent un bel écho dans la concentration et la profondeur épicée de la cuvée.
Caviar d’aubergines fumées au cumin et grenade : la profondeur fumée des aubergines et la note acidulée de la grenade dialoguent avec la matière épicée et les notes cacaotées du vin.
Vin Blanc Sec
France - Roussillon
(IGP) Côtes Catalanes
Vin Rouge
France - Roussillon
(IGP) Côtes Catalanes
Vin Rouge
France - Roussillon
(IGP) Côtes Catalanes
Vin Blanc Sec
France - Roussillon
(IGP) Côtes Catalanes
Vin Blanc Sec
France - Roussillon
(AOC) Côtes du Roussillon
Vin Blanc Sec
France - Roussillon
(AOC) Côtes du Roussillon
La cuvée Schistes est un assemblage à dominance Grenache noir, complété par du Carignan, deux cépages emblématiques du Roussillon.
Le Grenache noir, cépage favori de Philippe Gard, apporte la chair, le fruit éclatant et la générosité solaire. Le Carignan structure l’ensemble avec ses tanins serrés, sa fraîcheur naturelle et ses notes épicées. Issus de vieilles vignes plantées en bord de mer sur les schistes cambriens, ces cépages donnent un Collioure dense et concentré, marqué par une signature iodée caractéristique des vignobles maritimes.
Cette cuvée s’accorde merveilleusement avec une épaule d’agneau de sept heures aux herbes de garrigue, dont la chair fondante fait écho à la matière dense du vin.
Elle accompagne aussi très bien des pieds et paquets à la marseillaise, un civet de sanglier aux châtaignes ou une daube provençale aux olives noires. Sur le registre fromager, un Roquefort affiné ou un Bleu des Causses bien fait prolongeront magnifiquement la dégustation.
Cette cuvée n’est pas adaptée au format apéritif. Schistes est un vin de gastronomie, construit sur la concentration, la matière dense et les notes iodées caractéristiques des vieilles vignes de bord de mer. Sa structure et sa profondeur appellent un vrai plat pour s’exprimer pleinement.
Réservez-la pour le repas, où elle dialoguera avec une cuisine de caractère.
Servez cette cuvée entre 16 et 17°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. À cette température, la matière dense du vin s’exprime pleinement, les arômes de fruits noirs et d’épices se déploient et la fraîcheur iodée de la finale est préservée.
Servi trop chaud, le vin paraîtrait alcooleux et perdrait son énergie maritime. Si la bouteille a été conservée à température ambiante, mettez-la une vingtaine de minutes au réfrigérateur avant le service.
La cuvée Schistes possède un beau potentiel de garde, entre 10 et 15 ans dans de bonnes conditions. Issue de vieilles vignes de bord de mer et bâtie sur la concentration du Grenache catalan, elle dispose de la matière, de la structure tannique et de la fraîcheur iodée nécessaires à une évolution lente et harmonieuse.
Avec le temps, le fruit primaire évolue vers des notes plus complexes de garrigue séchée, d’épices et de sous-bois, tandis que les tanins continuent de se fondre. Conservez la bouteille couchée, à l’abri de la lumière, dans un endroit frais et stable autour de 12-14°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin.
