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Le Clot des Escounils est une parcelle d’un hectare nichée dans un cirque rocheux, entourée de garrigue et de forêt de pins, où prospèrent de très vieilles vignes centenaires.
Cette cuvée de Grenache blanc, Grenache gris et Grenache noir, en IGP Côtes Catalanes, provient d’une parcelle complantée de vignes centenaires située sur la commune d’Espira-de-l’Agly dans le Roussillon, sur des sols de grès rose et de calcaire.
Vendanges manuelles, pressurage direct, fermentation en levures indigènes, élevage en foudres pendant une vingtaine de mois.
La robe est or pâle.
Le nez révèle des arômes de fruits blancs comme la poire et le coing, d’agrumes comme le citron, ainsi que des notes florales et de poivre blanc.
L’attaque est franche, le milieu de bouche déploie une matière enveloppante portée par une belle fraîcheur saline qui équilibre la rondeur du vin. La finale étire de jolis amers et une signature minérale. Un blanc catalan d’une grande pureté qui révèle la noblesse des Grenaches sur ce terroir préservé.
Le Domaine Danjou-Banessy est implanté à Espira-de-l’Agly, dans la vallée de l’Agly, au cœur du Roussillon.
Le domaine est repris en 2001 par Benoît Danjou, qui hérite du vignoble familial fondé par son grand-père dans les années 1950. Cinq ans plus tard, son frère Sébastien quitte son poste de professeur d’anglais pour rejoindre l’aventure. Ensemble, les deux frères réduisent la surface cultivée à 20 hectares pour privilégier la qualité, et entament une conversion qui aboutit à la certification en agriculture biologique en 2011, complétée par des pratiques biodynamiques.
Le vignoble se déploie sur une mosaïque de terroirs : schistes noirs (« Terres Noires »), calcaires, argilo-calcaires, grès et quartz. Les frères vinifient parcelle par parcelle, en levures indigènes, avec des extractions douces par infusion et un usage très mesuré du soufre.
Les vins de Danjou-Banessy sont reconnus pour leur précision, leur finesse et leur capacité à transmettre la singularité de chaque terroir, dans un style infusé et digeste qui tranche avec les clichés solaires du Roussillon.
Dorade royale rôtie au fenouil et zestes de citron : la chair fine du poisson et les notes anisées entrent en résonance avec la matière enveloppante et les arômes d’agrumes du vin.
Quiche aux poireaux et lardons fumés : la douceur fondante des poireaux et la pointe fumée des lardons trouvent un bel écho dans la rondeur du vin et la fraîcheur saline de la finale.
Tatin d’oignons doux des Cévennes au vieux Comté : la caramélisation des oignons et la longueur du fromage affiné dialoguent avec la matière généreuse et les amers minéraux de la cuvée.
Vin Blanc Sec
France - Roussillon
(IGP) Côtes Catalanes
Vin Rouge
France - Roussillon
(IGP) Côtes Catalanes
Vin Rouge
France - Roussillon
(IGP) Côtes Catalanes
Vin Blanc Sec
France - Roussillon
(IGP) Côtes Catalanes
Vin Blanc Sec
France - Roussillon
(AOC) Côtes du Roussillon
Vin Blanc Sec
France - Roussillon
(IGP) Côtes Catalanes
La cuvée Clot des Escounils est un assemblage complanté de Grenache blanc, Grenache gris et Grenache noir, l’ensemble étant vinifié en blanc.
Les trois cépages cohabitent sur une même parcelle d’un hectare, plantée il y a plus d’un siècle. Le Grenache blanc apporte la rondeur et les notes de fruits blancs, le Grenache gris ajoute du gras et une trame saline, tandis que le Grenache noir, vinifié sans macération sur la couleur, contribue à la structure du vin. Cette complantation traditionnelle catalane donne un blanc d’une grande complexité, marqué par les sols de grès rose et de calcaire.
Cette cuvée s’accorde merveilleusement avec une dorade royale rôtie au fenouil, dont la chair fine fait écho à la matière enveloppante du vin.
Elle accompagne aussi très bien une quiche aux poireaux, des encornets farcis à la catalane ou un poulet rôti au citron confit. Sur le registre fromager, un vieux Comté ou un Ossau-Iraty bien affiné prolongeront agréablement la dégustation.
Ce n’est pas son terrain idéal. Cette cuvée est un blanc de gastronomie, élevé longuement en foudres, qui développe une matière et une complexité aromatique appelant un plat pour s’exprimer pleinement.
Si vous souhaitez l’ouvrir avant le repas, accompagnez-la de gambas grillées au sel de Guérande, de fines tranches de jambon catalan ou de petits beignets de fleurs de courgettes. Mais c’est à table qu’elle donnera le meilleur d’elle-même.
Servez cette cuvée entre 12 et 14°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin. À cette température, la matière du vin s’exprime pleinement, les arômes de fruits blancs et de poivre se déploient et la fraîcheur saline reste vibrante.
Servi trop froid, le vin paraîtrait fermé et perdrait sa profondeur aromatique. Si la bouteille sort de la cave, ouvrez-la quelques minutes avant le service.
La cuvée Clot des Escounils possède un beau potentiel de garde, entre 8 et 12 ans dans de bonnes conditions. Issue de vignes centenaires et élevée une vingtaine de mois en foudres, elle dispose de la matière et de la complexité aromatique nécessaires à une évolution lente.
Avec le temps, le vin développe des notes plus complexes de fruits secs, de cire d’abeille et de minéralité tertiaire, tandis que la matière gagne en patine. Conservez la bouteille couchée, à l’abri de la lumière, dans un endroit frais et stable autour de 12-14°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin.
