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Garagaï désigne, en provençal, le gouffre rocheux au sommet de la montagne Sainte-Victoire, dont ce pastis tire son nom et son inspiration.
Ce pastis provençal bio de la distillerie Garagaï est élaboré au pied de la Sainte-Victoire à partir d’anis, de réglisse et d’une vingtaine de plantes fraîches, sauvages de garrigue ou cultivées sur place: thym, romarin, sarriette, absinthe, lavande, menthe, laurier et bien d’autres.
Chaque plante est travaillée séparément, par macération ou distillation dès la cueillette, avant un assemblage à l’automne.
La robe est jaune, légèrement ambrée.
Le nez est frais et complexe, sur l’anis et un riche bouquet d’herbes de garrigue.
En bouche, l’attaque est ronde et végétale, l’anis et la réglisse se mêlant aux plantes aromatiques et à une touche de miel de garrigue, avant une finale longue et fraîche. Ce pastis se déguste allongé d’eau fraîche, ou pur en digestif. Un pastis de terroir bio et artisanal, expression vivante de la garrigue provençale.
La distillerie Garagaï est une jeune distillerie provençale autonome, fondée par Maixent Dubois au pied de la montagne Sainte-Victoire, près d’Aix-en-Provence. Autodidacte, il se forme auprès de professionnels du côté de Béziers, de Cognac et jusqu’en Bretagne avant de se lancer, avec l’ambition de sublimer les saveurs provençales à travers une gamme de spiritueux, à commencer par le pastis. Le nom Garagaï renvoie au gouffre légendaire situé au sommet de la Sainte-Victoire.
La philosophie de la maison repose sur le circuit court et l’autonomie: les plantes aromatiques sont cueillies à l’état sauvage ou cultivées par le distillateur lui-même, pour être employées fraîches, chaque variété étant valorisée séparément par macération ou distillation. La production est entièrement artisanale, de la cueillette de la plante au cirage des bouteilles, avec le soutien ponctuel de quelques paysans bio de la région selon les millésimes. Au-delà du pastis, la maison élabore aussi une absinthe et d’autres spiritueux. Garagaï s’est imposée comme une distillerie de terroir provençale singulière et engagée.
Vin Rosé
France - Provence
(IGP) Coteaux du Pont du Gard
Vin Blanc Sec
France - Provence
(IGP) des Bouches-du-Rhône
Le pastis Garagaï est élaboré par la distillerie du même nom, au pied de la montagne Sainte-Victoire, à partir d’anis, de réglisse et d’une vingtaine de plantes fraîches, cueillies sauvages dans la garrigue ou cultivées sur place: thym, romarin, sarriette, absinthe, lavande, menthe, laurier, entre autres, ainsi qu’une touche de miel de garrigue. Chaque plante est travaillée indépendamment, par macération ou distillation dès la cueillette, pour préserver sa fraîcheur, avant un assemblage à l’automne qui révèle le bouquet. Cette méthode artisanale et le millésimage donnent un pastis complexe, très différent d’un pastis industriel standardisé.
Ce pastis se déguste traditionnellement allongé d’eau fraîche, à raison d’environ cinq volumes d’eau pour un de pastis, ce qui libère les arômes d’anis et d’herbes et fait apparaître le trouble caractéristique. Plus complexe qu’un pastis courant, il peut aussi se savourer pur ou en dilution très légère, en digestif, pour en apprécier toute la richesse végétale.
Oui, tout à fait: au-delà du classique pastis allongé d’eau, ce pastis de garrigue peut entrer dans des cocktails provençaux. Il apporte une belle complexité anisée et herbacée à un Mauresque, avec du sirop d’orgeat, ou à une Tomate, avec de la grenadine. Sa richesse végétale lui permet de tenir sa place sans se faire masquer par les autres ingrédients.
Oui, tout à fait: c’est même sa vocation première. Le pastis est l’apéritif provençal par excellence, et cette version bio et artisanale en offre une expression particulièrement riche. Servez-le allongé d’eau fraîche et de glaçons pour un apéritif estival, ou en dilution plus légère pour les amateurs souhaitant apprécier sa complexité aromatique.
Oui, ce pastis est bio: il est élaboré à partir de plantes issues de l’agriculture biologique, cueillies sauvages dans la garrigue ou cultivées par la distillerie, et d’un alcool de blé, sans arômes ni colorants de synthèse. La maison privilégie le circuit court et l’emploi de plantes fraîches, avec le soutien ponctuel de paysans bio de la région.
