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Cette cuvée de Grenache Noir, de Syrah, de Cinsault et de Nielluccio, en Vin de France, provient d’une parcelle de trois hectares plantée en 1997 à Saint-Rémy-de-Provence, sur des sols d’éboulis calcaires et d’argiles rouges.
Vendanges manuelles, co-fermentation des cépages en grappes entières avec levures indigènes, courte macération de cinq jours en cuve béton, puis décuvage en pleine fermentation.
La robe dévoile une teinte rubis aux reflets violacés.
Le nez révèle des arômes de fruits noirs comme la mûre, de notes florales, ainsi que des touches de garrigue.
L’attaque est souple, portée par des tanins fins et élégants qui structurent une matière fraîche et digeste. La fraîcheur, rare pour ce terroir méridional, donne de l’allonge à une finale sur le fruit noir et la garrigue. Un rouge de Provence nature et précis, à la buvabilité immédiate.
Robert Milan achète la propriété en 1956 à Saint-Rémy-de-Provence, au pied des Alpilles, et y plante ses premières vignes deux ans plus tard. Son fils Henri poursuit l’aventure et engage le domaine vers une viticulture naturelle, sortant volontairement de l’appellation des Baux-de-Provence pour vinifier en toute liberté.
La conversion à l’agriculture biologique est certifiée depuis 2002, bien que les pratiques naturelles remontent à la fin des années 1980. Théophile Milan, fils d’Henri, reprend aujourd’hui progressivement le domaine et en poursuit l’esprit.
Cultivant une grande diversité de cépages sur ses coteaux argilo-calcaires, le domaine élabore des vins reconnus pour leur fraîcheur et leur singularité, dans un style résolument affranchi des codes classiques de la Provence viticole.
Tartare de bœuf au couteau : le grain de la viande crue et son assaisonnement répondent au fruit et aux tanins fins du vin.
Pizza margherita : un accord simple et convivial où la tomate et la mozzarella font écho au fruit juteux et à la fraîcheur de la cuvée.
Bruschetta tomates basilic : la fraîcheur de la tomate et du basilic prolonge la buvabilité et le fruit noir du vin.
Vin Rosé
France - Provence
(AOC) Côtes de Provence
Vin Blanc Sec
France - Provence
(IGP) des Bouches-du-Rhône
Vin Rouge
France - Provence
(AOC) Côtes de Provence
La cuvée Le Vallon est un assemblage de Grenache Noir, de Syrah, de Cinsault et de Nielluccio, cofermentés en grappes entières. Cette diversité de cépages, plantés sur une même parcelle de calcaire et d’argiles rouges, donne un vin rouge frais et digeste, aux arômes de fruits noirs et de garrigue, dans un style nature et précis, loin des rouges méridionaux extraits.
Cette cuvée Le Vallon, fraîche et friande, s’adapte à de nombreuses tables décontractées. Elle accompagne un tartare de bœuf au couteau, dont l’assaisonnement répond à son fruit, ou une pizza margherita pour un accord simple et convivial. Côté végétarien, une bruschetta tomates basilic prolonge sa fraîcheur. Elle se marie aussi très bien avec une planche de charcuterie.
Oui, cette cuvée peut tout à fait s’ouvrir en début de repas. Sa souplesse, ses tanins fins et sa fraîcheur en font un rouge gourmand et facile à partager, même légèrement rafraîchi. Servi ainsi, il accompagne des bouchées comme une planche de charcuterie, des olives ou quelques tapenades. Il donnera ensuite toute sa mesure à table, sur un plat méditerranéen.
Servez cette cuvée entre 16 et 18°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. À cette température, ses tanins fins et son fruit noir s’expriment pleinement. Le vin est prêt à boire dès maintenant.
Oui, Henri Milan conduit l’intégralité de son domaine en agriculture biologique certifiée. Cette cuvée est en outre vinifiée avec un ajout de sulfites très limité à la mise en bouteille, dans une démarche nature revendiquée par la famille depuis les années 1980.
Cette cuvée Le Vallon se déguste avant tout dans sa jeunesse, pour profiter de sa fraîcheur et de son fruit. Vous pouvez la conserver au maximum 5 ans dans de bonnes conditions. Conservez les bouteilles couchées dans un endroit frais, sombre et à température stable, autour de 12°C.
