31,00 € TTC
Rupture de stock
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Le Domaine du Closel est installé au Château des Vaults, au cœur du village de Savennières, en Anjou, à une quinzaine de kilomètres au sud-ouest d’Angers. La seigneurie des Vaults est attestée dès 1495, faisant du domaine l’un des plus anciens de l’appellation.
Le vignoble s’inscrit dans une lignée féminine remarquable. Après avoir appartenu à la descendance d’Emmanuel de Las Cases (biographe de Napoléon), le domaine a été développé par Michèle Bazin de Jessey dans les années 1960, qui a créé la société d’exploitation Les Vins Domaine du Closel. Sa fille Evelyne de Pontbriand prit les rênes en 2001 et hissa le domaine parmi les références absolues de l’appellation, avant que la famille de Pontbriand ne reprenne le flambeau avec ses enfants aujourd’hui aux commandes.
Le vignoble couvre 16 hectares dont 13 hectares de Chenin Blanc pour l’appellation Savennières, complétés par 2 hectares de Cabernet Franc et 1 hectare de Cabernet Sauvignon pour les vins d’Anjou. Les parcelles s’étendent sur les coteaux exposés sud-ouest en bord de Loire, sur des sols peu profonds et très chauds de schistes pourpres et verts, de grès et de roches volcaniques.
Le domaine est certifié en agriculture biologique par Ecocert depuis 2009 et en biodynamie, avec la double certification Demeter et Biodyvin. Les vinifications se font en levures indigènes, avec un minimum d’intrants, dans le respect des rythmes naturels. Une adresse essentielle de Savennières, d’une rare élégance.
France - (AOC) Savennières
Bouteille (75 cL)
59,00 € TTC
En stock (stock faible)
France - Vin de France
Bouteille (75 cL)
17,00 € TTC
En stock
France - (AOC) Saumur-Champigny
Magnum (150 cL)
57,00 € TTC
En stock
France - (AOC) Saumur-Champigny
Bouteille (75 cL)
28,00 € TTC
En stock
France - (AOC) Côte Roannaise
Bouteille (75 cL)
16,00 € TTC
En stock
La cuvée La Jalousie est un pur Chenin Blanc, seul cépage blanc autorisé en Savennières. Emblématique de la Loire, le Chenin y exprime toute sa palette sur des sols de schistes pourpres et verts, de grès et de roches volcaniques qui lui donnent une tension saline et une minéralité très caractéristique. La Jalousie est issue des jeunes vignes du domaine, vinifiée dans un registre plus accessible et immédiat que les cuvées parcellaires historiques du Clos du Papillon ou des Caillardières, tout en conservant la pureté et l’élégance qui font la signature des grands Savennières.
Ce Savennières est un vin polyvalent et gastronomique à table. Il s’accordera à merveille avec des poissons en sauce (lotte au safran, sole meunière, bar au beurre d’algues), des coquillages nobles (coquilles Saint-Jacques, langoustines flambées), ou une volaille fermière à la crème. Les accords sucrés-salés lui conviennent parfaitement : poulet aux pommes rôties, porc au miel et au gingembre. Côté fromages, il brille sur un crottin de chèvre affiné ou un vieux Comté, deux accords classiques qui mettent en valeur la matière séveuse du Chenin.
Oui, cette cuvée La Jalousie peut très bien se servir à l’apéritif. Sa tension saline, ses notes d’agrumes et sa droiture en font un vin d’entrée en matière élégant et stimulant pour les papilles. Il accompagnera parfaitement quelques bouchées iodées (tartare de daurade, carpaccio de noix de Saint-Jacques, toasts aux œufs de truite), des rillettes de poisson, ou des amuse-bouches au chèvre affiné et miel. Cela dit, c’est avant tout un vin de gastronomie qui donnera le meilleur de lui-même à table sur un beau plat de poisson ou de volaille.
Ce Savennières se sert entre 12 et 14°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température d’une cave à vin. Cette fourchette met en valeur la fraîcheur saline et la droiture du Chenin Blanc sans masquer la matière séveuse qu’apporte l’élevage prolongé sur lies fines.
Si votre bouteille est au réfrigérateur, sortez-la 30 minutes avant le service. Évitez de la laisser dans un seau rempli de glaçons pendant tout le repas : le vin s’exprime beaucoup mieux quand il se réchauffe légèrement dans le verre.
Oui, la cuvée La Jalousie est issue de raisins cultivés en agriculture biologique certifiée Ecocert depuis 2009, et le domaine est également certifié en biodynamie avec la double certification Demeter et Biodyvin. La biodynamie est une démarche exigeante qui considère le domaine comme un organisme vivant et s’appuie sur des préparations naturelles à base de plantes et de minéraux, ainsi que sur les rythmes lunaires et planétaires, pour renforcer la vitalité des sols et des vignes. Une approche en parfaite cohérence avec la philosophie de biodiversité et de respect des cycles naturels qui anime le domaine depuis des générations.
Cette cuvée La Jalousie peut se conserver 5 à 10 ans dans de bonnes conditions, voire davantage dans les grands millésimes. Issue des jeunes vignes du domaine, elle est conçue pour être appréciée assez rapidement, mais elle a la matière nécessaire pour évoluer favorablement. Avec le temps, le Chenin Blanc de Savennières développe des arômes de coing confit, de miel, de cire d’abeille et de fruits secs, tandis que la trame saline issue des schistes se maintient et gagne en définition.
Conservez la bouteille couchée, dans un endroit frais, sombre et à l’humidité stable, idéalement autour de 12°C. Vous pouvez tout à fait la boire sans attendre, le vin est déjà parfaitement en place.
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