119,00 € TTC
En stock (stock faible)
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Le Domaine du Collier est installé à Chacé, dans le Saumurois, avec ses vignes situées sur la commune voisine de Brézé, célèbre butte calcaire turonienne considérée comme le berceau du grand Chenin Blanc saumurois. Le domaine a été fondé en 1999 par Antoine Foucault, fils de Charly Foucault du mythique Clos Rougeard, avec sa compagne Caroline Boireau, après plusieurs années passées à travailler avec son père et son oncle.
Le domaine couvre aujourd’hui environ 7 hectares, plantés aux deux tiers en Chenin Blanc pour les grands blancs et pour un tiers en Cabernet Franc pour les rouges, notamment sur les lieux-dits historiques de La Charpentrie et La Ripaille, où certaines vignes sont centenaires. Le domaine est conduit en agriculture biologique non certifiée, avec un travail rigoureux des sols qui permet aux racines de plonger profondément dans le sous-sol de tuffeau.
À la cave, les vinifications se font avec levures indigènes, des élevages très longs de deux à trois ans en fûts sans soutirage, dans une cave troglodyte ancestrale taillée dans le tuffeau. Aucun soufre n’est ajouté avant la mise. Les vins du Domaine du Collier sont reconnus comme des références majeures du Saumurois, recherchés pour leur puissance, leur minéralité saline et leur capacité à transcender le cépage par l’expression profonde du calcaire de Brézé.
France - (AOC) Savennières
Bouteille (75 cL)
59,00 € TTC
En stock (stock faible)
France - Vin de France
Bouteille (75 cL)
17,00 € TTC
En stock
France - (AOC) Saumur-Champigny
Magnum (150 cL)
57,00 € TTC
En stock
France - (AOC) Saumur-Champigny
Bouteille (75 cL)
28,00 € TTC
En stock
France - (AOC) Côte Roannaise
Bouteille (75 cL)
16,00 € TTC
En stock
La cuvée La Charpentrie Blanc est élaborée à 100% à partir de Chenin Blanc, seul cépage autorisé en appellation Saumur Blanc. Le lieu-dit La Charpentrie est l’un des plus grands terroirs du Saumurois, abritant les plus vieilles vignes du domaine, dont certaines ont plus de cent ans. Sur ce sol argilo-silico-calcaire reposant sur le tuffeau, et avec un élevage très long en fûts, le Chenin atteint une expression massive et saline, considérée comme l’une des plus belles interprétations du cépage sur calcaire saumurois.
Cette grande cuvée Saumur Blanc La Charpentrie appelle la haute gastronomie. Elle sublime un homard rôti au beurre demi-sel, un suprême de pintade fermière aux navets glacés ou un carré de veau aux morilles. Elle accompagne magnifiquement un turbotin au beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème ou un tajine d’agneau aux abricots secs. Côté fromages, un vieux comté ou un Salers longuement affiné sont de beaux compagnons. Pour une option végétarienne, un tajine de légumes d’automne aux pois chiches et épices douces tire parti de la matière massive et des notes miellées du vin.
Ce n’est pas l’usage le plus flatteur pour cette cuvée. La Charpentrie Blanc est un Chenin d’exception, avec une matière massive et un élevage long qui s’expriment pleinement à table, sur un plat élaboré. C’est avant tout un vin de grande gastronomie qui mérite un accord à sa hauteur, plutôt qu’une utilisation en début d’apéritif qui ne lui rendrait pas justice.
Servez ce Saumur Blanc La Charpentrie entre 12 et 14°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin. Cette fourchette permet au vin de déployer pleinement sa matière massive et sa complexité aromatique, sans que le froid ne referme ses arômes ni que la chaleur n’atténue sa salinité éclatante.
Si la bouteille est à température ambiante, mettre la bouteille au réfrigérateur pendant environ une heure avant le service. Un carafage long, d’une à deux heures, est recommandé sur les bouteilles jeunes pour ouvrir le bouquet, compte tenu de l’absence de soufre à la mise.
Ce Saumur Blanc La Charpentrie peut se garder entre 10 et 20 ans dans de bonnes conditions. Issu de vieilles vignes centenaires sur l’un des plus grands terroirs de tuffeau du Saumurois, il possède une structure et une concentration qui lui permettent de traverser les décennies. Avec le temps, le Chenin développe des arômes complexes de coing confit, de miel de châtaignier, de truffe blanche, de cire d’abeille, d’épices et une patine saline qui fait la grandeur des grands Chenin de Loire de longue garde.
Conservez les bouteilles couchées, à une température stable autour de 12°C, à l’abri de la lumière et des vibrations, dans une cave ou une armoire à vin.
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