Égly-Ouriet Champagne Grand Cru Blanc de Noirs Vieilles Vignes

La cuvée signature de Francis Egly, issue du mythique lieu-dit des Crayères à Ambonnay, planté entre 1946 et 1947. Certains la surnomment « Bourgogne avec des bulles ». Cette cuvée de Pinot Noir, en Champagne Grand Cru, provient exclusivement du lieu-dit Les Crayères à Ambonnay, sur un sol argilo-calcaire très mince (à peine 30 cm) reposant sur une craie profonde. Vendanges manuelles, fermentation avec les levures indigènes, absence de fermentation malolactique, vinification et élevage intégral en fûts de chêne (10% neufs) pendant 72 mois sur lies, dosage en extra-brut à 1-2 g/L. La robe dévoile une teinte or intense, animée par une bulle extrêmement fine et précise. Le nez révèle des arômes de fruits rouges comme la cerise noire et la griotte, de fruits à chair blanche comme la pêche jaune, ainsi que des notes de pâtisserie, de pain grillé, de sésame torréfié et de craie mouillée. L’attaque est vive, portée par une bulle d’une précision remarquable. Le milieu de bouche déploie une structure vineuse et concentrée, d’une profondeur abyssale, équilibrée par une percussion minérale saline qui signe la craie d’Ambonnay. La finale interminable, entre fruits juteux et tension cristalline, donne de l’allonge à cette cuvée hors norme. Une des plus grandes expressions du Pinot Noir champenois.