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Cette cuvée de Pinotage, en WO Stellenbosch, Afrique du Sud, provient des vignes du domaine plantées au pied des montagnes de Simonsberg, entre 180 et 365 mètres d’altitude, sur des sols de granite décomposé, avec des vignes âgées en moyenne de 50 ans.
Vendanges manuelles avec tri méticuleux, pigeage toutes les deux heures pour une extraction optimale, élevage 18 mois en fûts de chêne français, mise en bouteilles sans filtration.
Une robe rouge grenat aux reflets pourpres dévoile un vin d’une belle densité.
Le nez révèle des arômes de fruits noirs comme la prune et la cerise confite, de violette, d’épices douces, ainsi que de fines notes de cuir et de sous-bois très élégantes.
En bouche, l’attaque est ample, les tanins fins et bien fondus portent une matière concentrée, équilibrée par une belle fraîcheur et une finale longue et complexe. Un Pinotage d’une élégance et d’une profondeur remarquables !
Kanonkop est l’un des domaines les plus emblématiques d’Afrique du Sud, fondé en 1910 par la famille Sauer au pied des montagnes de Simonsberg, à Stellenbosch. Le nom du domaine évoque les coups de canon tirés depuis la colline aux XVIIe et XVIIIe siècles pour signaler l’arrivée des navires marchands. Aujourd’hui, c’est Johann et Paul Krige, quatrième génération de la famille, qui dirigent le domaine, épaulés par le vinificateur Abrie Beeslaar.
Le vignoble s’étend sur 100 hectares de vieilles vignes, exclusivement en cépages rouges : Pinotage, Cabernet Sauvignon, Merlot et Cabernet Franc, plantés à des altitudes comprises entre 180 et 365 mètres sur des sols de granite décomposé. La viticulture est écologique, sans intrant chimique. Au chai, Kanonkop reste fidèle aux vieilles cuves béton traditionnelles où les raisins sont encore foulés au pied, avec des élevages longs en fûts de chêne français.
Les vins de Kanonkop sont reconnus comme parmi les plus grands d’Afrique du Sud : des rouges d’une élégance et d’une aptitude au vieillissement uniques dans le pays, qui rivalisent avec les meilleures productions mondiales.
Gibier à poil aux airelles : la richesse du gibier et les notes de fruits noirs du vin s’accordent avec une précision remarquable.
Magret de canard au miel et aux épices : le gras du canard et les notes épicées et fruitées du vin se répondent avec élégance.
Gratin de lentilles du Puy aux herbes : la rondeur des tanins fondus et le fruité du vin s’harmonisent avec la générosité de ce plat végétarien.
Afrique du Sud - (WO) Constantia
Bouteille (75 cL)
79,00 € TTC
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Afrique du Sud - (WO) Elgin
Bouteille (75 cL)
69,00 € TTC
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Afrique du Sud - (WO) Elgin
Bouteille (75 cL)
69,00 € TTC
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Afrique du Sud - (WO) Swartland
Bouteille (75 cL)
21,00 € TTC
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Afrique du Sud - (WO) Stellenbosch
Bouteille (75 cL)
72,00 € TTC
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Afrique du Sud - (WO) Swartland
Bouteille (75 cL)
24,00 € TTC
En stock (stock faible)
La cuvée Pinotage de Kanonkop est élaborée à 100% à partir du Pinotage, cépage emblématique de l’Afrique du Sud créé en 1925 par croisement entre le Pinot Noir et le Cinsault. C’est Kanonkop qui a contribué à faire connaître et reconnaître ce cépage au niveau mondial, notamment grâce au trophée du meilleur vin rouge décerné au concours international des vins de Londres en 1991. Sur les vieilles vignes de Stellenbosch, le Pinotage donne ici un vin d’une concentration et d’une élégance qui transcende totalement l’image parfois rustique du cépage.
La cuvée Pinotage de Kanonkop s’accorde parfaitement avec les gibiers à poil (cerf, sanglier), le canard rôti aux épices et les viandes rouges en sauce. Sa concentration et ses tanins fondus lui permettent aussi d’accompagner un bœuf braisé ou un carré d’agneau aux herbes. Pour un accord végétarien de caractère, un gratin de lentilles aux herbes ou un curry de légumes répondent bien à la richesse du vin.
Ce n’est pas conseillé. La cuvée Pinotage de Kanonkop est un grand vin structuré et concentré, qui s’exprime pleinement à table sur un plat généreux. Ses tanins et sa puissance appellent la nourriture pour s’équilibrer. Réservez-le pour le repas et pensez à le carafer au moins 1 heure avant le service.
La cuvée Pinotage de Kanonkop se sert idéalement à 18°C, c’est-à-dire à peu près à température ambiante. En dessous, les tanins pourraient paraître trop serrés. Ce vin étant structuré et complexe, un passage en carafe d’au moins 1 heure avant le service est fortement recommandé.
La cuvée Pinotage de Kanonkop est un vin taillé pour la garde. Le millésime 2013 est déjà dans une belle phase de maturité, mais peut encore se bonifier sur plusieurs années. Sa structure tannique bien fondue, sa concentration et son élevage soigné lui confèrent un potentiel de vieillissement remarquable, développant progressivement des notes de cuir, de tabac et d’épices évoluées. Conservez-le à la température d’une cave à vin (12-14°C), à l’abri de la lumière.
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