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Cette cuvée de Chenin, en Vin de France, provient du lieu-dit Coteau du Houet à Thouarcé, parcelle située dans l’aire de l’appellation Bonnezeaux mais vinifiée en sec, sur des sols de schistes argileux et carbonifères.
Vendanges manuelles à parfaite maturité, pressurage très doux dans un pressoir vertical en bois, fermentation avec levures indigènes, élevage long d’au moins quinze mois en barriques usagées sur lies fines, avec un soufre volcanique utilisé avec parcimonie.
La robe dévoile une teinte or pâle aux reflets dorés, brillante.
Le nez révèle des arômes de fruits blancs comme le coing et la poire rôtie, d’agrumes comme le citron confit, ainsi que des notes de fleurs blanches, d’abricot frais, de miel et une fine touche d’épices douces.
La bouche est ample, portée par une matière généreuse et mûre issue du terroir de Bonnezeaux. Le milieu offre une belle complexité, soutenue par une acidité élégante et une salinité pénétrante qui équilibre la rondeur. La finale est très longue, minérale, sur une persistance de fruits mûrs et d’amers nobles. Un Chenin sec d’une grande harmonie, expression aboutie du terroir de schistes argileux à Thouarcé.
La Ferme de la Sansonnière est installée à Thouarcé, en Anjou, sur un domaine dont les origines remontent au XVe siècle. Reprise en 1989 par Mark Angeli, figure pionnière et influente de la biodynamie française, la Ferme de la Sansonnière a été conduite dès le premier millésime en bio et en biodynamie, à une époque où ces pratiques étaient encore marginales en Loire. Depuis 2021, Martial Angeli vinifie aux côtés de son père et porte la continuité du domaine.
Le domaine couvre environ 7,5 hectares plantés principalement en Chenin pour les blancs et en Grolleau pour les rosés et rouges. Le vignoble bénéficie d’une belle diversité géologique selon les parcelles : schistes argileux, schistes carbonifères, schistes de Saint-Georges, argiles rouges. Certaines vignes dépassent 70 ans, avec une partie en gobelet et non greffées. Le travail se fait en agroforesterie et agriculture régénérative.
À la cave, le pressurage se fait dans un vieux pressoir vertical en bois, avec des fermentations en levures indigènes et des élevages longs d’un à deux ans (parfois jusqu’à trois ans aujourd’hui) en barriques usagées. Le soufre utilisé est volcanique, avec la plus grande parcimonie. Les vins de la Ferme de la Sansonnière sont reconnus comme une référence absolue du Chenin sec ligérien, recherchés pour leur mâche saline, leur vibration et leur expression radicale du terroir angevin.
Filet de veau rôti aux pommes et sauge frite : la chair tendre du veau et la douceur des pommes épousent la matière ample et les notes de fruits mûrs du Chenin.
Jambon persillé bourguignon et salade d’herbes fraîches : la rusticité du jambon et la fraîcheur des herbes dialoguent avec la rondeur et la salinité du vin.
Tian de courges variées rôties au thym et huile d’olive : la chair sucrée des courges et le parfum du thym résonnent avec la générosité et la finale minérale du vin.
Vin Blanc Sec
France - Loire
(AOC) Savennières
Vin Blanc Sec
France - Loire
(AOC) Anjou
Vin Blanc Sec
France - Loire
Vin de France
Vin Rouge
France - Loire
(AOC) Saumur-Champigny
Vin Rouge
France - Loire
(AOC) Saumur-Champigny
La cuvée Coteau du Houet est élaborée à 100% à partir de Chenin, cépage emblématique des blancs d’Anjou. Issue du lieu-dit éponyme à Thouarcé, situé dans l’aire d’appellation Bonnezeaux mais aujourd’hui vinifié en sec, cette cuvée exprime le Chenin dans une version ample et mûre, portée par les schistes argileux et carbonifères du terroir. Historiquement produite en liquoreux, la parcelle est désormais travaillée en sec depuis une dizaine d’années, fidèle au choix assumé par le domaine de se concentrer sur les grands Chenin secs.
Cette cuvée Coteau du Houet est un vin de gastronomie qui appelle des plats à sa hauteur. Elle sublime un filet de veau rôti aux pommes, une volaille fermière aux herbes ou un lapin à la moutarde. Elle accompagne à merveille un jambon persillé bourguignon, une terrine de canard aux noisettes ou un pâté en croûte maison. Côté fromages, un vieux comté ou un Sainte-Maure de Touraine affiné sont de beaux compagnons. Pour une option végétarienne, un tian de courges variées rôties au thym tire parti de la matière ample et des notes de fruits mûrs du vin.
Ce n’est pas l’usage le plus flatteur pour cette cuvée. Le Coteau du Houet est un Chenin d’exception, avec une matière ample et un élevage long qui s’expriment pleinement à table, sur un plat élaboré. C’est avant tout un vin de gastronomie qui mérite un accord à sa hauteur, plutôt qu’une utilisation en début d’apéritif qui ne lui rendrait pas justice.
Servez cette cuvée Coteau du Houet entre 12 et 14°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin. Cette fourchette permet au vin de déployer pleinement sa matière ample et sa complexité aromatique, sans que le froid ne referme ses arômes ni que la chaleur n’atténue sa fraîcheur saline.
Si la bouteille est à température ambiante, mettre la bouteille au réfrigérateur pendant environ une heure avant le service. Un carafage peut être bénéfique sur les bouteilles jeunes pour ouvrir le bouquet, compte tenu de la très faible teneur en soufre.
Oui, la cuvée Coteau du Houet de la Ferme de la Sansonnière est certifiée en agriculture biologique. Le domaine travaille également selon les principes de la biodynamie depuis le premier millésime en 1989, bien avant que cette approche ne se généralise en Loire. Concrètement, cela signifie que les vignes sont cultivées sans pesticides, herbicides ni engrais chimiques de synthèse, avec un respect strict des cycles naturels. À la cave, les vinifications se font avec des levures indigènes et un soufre volcanique utilisé avec la plus grande parcimonie, pour préserver au maximum l’expression du terroir.
Cette cuvée Coteau du Houet peut se garder entre 12 et 20 ans dans de bonnes conditions. Issue d’un grand terroir de schistes argileux et carbonifères dans l’aire de Bonnezeaux, et élevée longuement en fûts, elle possède la structure et la matière nécessaires pour une très belle évolution en cave. Avec le temps, le Chenin développe des arômes complexes de coing confit, de miel de châtaignier, de cire d’abeille, d’amandes grillées, d’épices et une patine saline qui fait la grandeur des grands blancs d’Anjou.
Conservez les bouteilles couchées, à une température stable autour de 12°C, à l’abri de la lumière et des vibrations, dans une cave ou une armoire à vin.
