Cette cuvée de Chenin, en Vin de France, provient du lieu-dit Les Blanderies à Thouarcé, en Anjou, sur des sols de schistes de Saint-Georges caractéristiques du secteur.
Vendanges manuelles à maturité parfaite, pressurage très doux dans un pressoir vertical en bois, fermentation avec levures indigènes, élevage long d’un à deux ans en barriques usagées, avec un soufre volcanique utilisé avec parcimonie.
La robe dévoile une teinte or pâle aux reflets dorés, brillante.
Le nez révèle des arômes de fruits blancs comme le coing et la poire mûre, d’agrumes comme le citron confit et le zeste d’orange, ainsi que des notes de miel d’acacia, de fleurs blanches et une fine touche fumée.
La bouche est ample, portée par une matière dense qui signe le grand Chenin d’Anjou. Le milieu offre une belle profondeur, soutenue par une acidité élégante et une mâche saline hors norme qui traduit fidèlement le schiste de Saint-Georges. La finale est très longue, vibrante, sur une persistance d’amers nobles et une minéralité éclatante. Un blanc d’émotion, signé par l’un des artisans majeurs du Chenin ligérien.
La Ferme de la Sansonnière est installée à Thouarcé, en Anjou, sur un domaine dont les origines remontent au XVe siècle. Reprise en 1989 par Mark Angeli, figure pionnière et influente de la biodynamie française, la Ferme de la Sansonnière a été conduite dès le premier millésime en bio et en biodynamie, à une époque où ces pratiques étaient encore marginales en Loire. Depuis 2021, Martial Angeli vinifie aux côtés de son père et porte la continuité du domaine.
Le domaine couvre environ 7,5 hectares plantés principalement en Chenin pour les blancs et en Grolleau pour les rosés et rouges. Le vignoble bénéficie d’une belle diversité géologique selon les parcelles : schistes argileux, schistes carbonifères, schistes de Saint-Georges, argiles rouges. Certaines vignes dépassent 70 ans, avec une partie en gobelet et non greffées. Le travail se fait en agroforesterie et agriculture régénérative.
À la cave, le pressurage se fait dans un vieux pressoir vertical en bois, avec des fermentations en levures indigènes et des élevages longs d’un à deux ans (parfois jusqu’à trois ans aujourd’hui) en barriques usagées. Le soufre utilisé est volcanique, avec la plus grande parcimonie. Les vins de la Ferme de la Sansonnière sont reconnus comme une référence absolue du Chenin sec ligérien, recherchés pour leur mâche saline, leur vibration et leur expression radicale du terroir angevin.
Volaille de Loué rôtie au beurre et jus de cuisson : la chair tendre de la volaille et le gras du beurre épousent la matière ample et la mâche saline du Chenin.
Terrine de campagne aux noisettes et mesclun à l’huile de noix : la rusticité de la terrine et les notes grillées des noix dialoguent avec la densité et la touche fumée du vin.
Poêlée d’endives caramélisées au miel et noix torréfiées : l’amertume douce des endives et le sucré du miel résonnent avec les notes miellées et la finale saline du vin.
France - (AOC) Savennières
Bouteille (75 cL)
59,00 € TTC
En stock (stock faible)
France - Vin de France
Bouteille (75 cL)
17,00 € TTC
En stock
France - (AOC) Saumur-Champigny
Magnum (150 cL)
57,00 € TTC
En stock
France - (AOC) Saumur-Champigny
Bouteille (75 cL)
28,00 € TTC
En stock
France - (AOC) Côte Roannaise
Bouteille (75 cL)
16,00 € TTC
En stock
La cuvée Les Blanderies est élaborée à 100% à partir de Chenin, cépage emblématique des blancs d’Anjou. Issue du lieu-dit Les Blanderies à Thouarcé, sur des schistes de Saint-Georges, cette cuvée exprime le Chenin dans une version particulièrement ample et saline : fruits blancs mûrs, agrumes confits, notes miellées et minéralité schisteuse éclatante. Le savoir-faire de Mark Angeli, avec une maturité optimale, un pressurage très doux et un élevage long en fûts usagés, révèle la puissance et la finesse du terroir.
Cette cuvée Les Blanderies est un vin de gastronomie qui appelle des plats à sa hauteur. Elle sublime une volaille de Loué rôtie au beurre, un suprême de pintade à la crème ou un lapin à la moutarde. Elle accompagne à merveille une terrine de campagne aux noisettes, un jambon persillé ou un pâté en croûte maison. Côté fromages, un vieux comté ou un Sainte-Maure de Touraine affiné sont de beaux compagnons. Pour une option végétarienne, une poêlée d’endives caramélisées au miel et noix torréfiées tire parti de la matière ample et des notes miellées du vin.
Ce n’est pas l’usage le plus flatteur pour cette cuvée. Les Blanderies est un Chenin d’exception, avec une matière ample et un élevage long qui s’expriment pleinement à table, sur un plat élaboré. C’est avant tout un vin de gastronomie qui mérite un accord à sa hauteur, plutôt qu’une utilisation en début d’apéritif qui ne lui rendrait pas justice.
Servez cette cuvée Les Blanderies entre 12 et 14°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin. Cette fourchette permet au vin de déployer pleinement sa matière ample et sa mâche saline, sans que le froid ne referme ses arômes ni que la chaleur n’atténue sa vibration minérale.
Si la bouteille est à température ambiante, mettre la bouteille au réfrigérateur pendant environ une heure avant le service. Un carafage peut être bénéfique sur les bouteilles jeunes pour ouvrir le bouquet, compte tenu de la très faible teneur en soufre.
Oui, la cuvée Les Blanderies de la Ferme de la Sansonnière est certifiée en agriculture biologique. Le domaine travaille également selon les principes de la biodynamie depuis le premier millésime en 1989, bien avant que cette approche ne se généralise en Loire. Concrètement, cela signifie que les vignes sont cultivées sans pesticides, herbicides ni engrais chimiques de synthèse, avec un respect strict des cycles naturels. À la cave, les vinifications se font avec des levures indigènes et un soufre volcanique utilisé avec la plus grande parcimonie, pour préserver au maximum l’expression du terroir.
Cette cuvée Les Blanderies peut se garder entre 10 et 20 ans dans de bonnes conditions. Les grands Chenin de la Ferme de la Sansonnière sont réputés pour leur remarquable capacité de garde, héritée d’une acidité soutenue, d’une matière dense et d’élevages longs. Avec le temps, le vin développe des arômes complexes de coing confit, de miel de châtaignier, de cire d’abeille, d’amandes grillées et une patine saline qui fait la grandeur des grands blancs d’Anjou.
Conservez les bouteilles couchées, à une température stable autour de 12°C, à l’abri de la lumière et des vibrations, dans une cave ou une armoire à vin.
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