18,00 € TTC
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Le Domaine La Croix Gratiot est une histoire de famille, ancrée dans la partie maritime de l’Hérault, près de Marseillan et de l’étang de Thau. Fondé en 1981 par Yves et Hugues Ricôme, il commence comme un grand domaine apporteur en cave coopérative, associé à une production de melon.
En 2004, les Ricôme franchissent le cap en créant leur propre chai et en vinifiant leurs raisins. L’aventure connaît des débuts difficiles, et c’est Anaïs Ricôme qui donne au domaine sa dimension actuelle. Formée à l’étranger, notamment dans les vignobles de Marlborough et Hawke’s Bay en Nouvelle-Zélande, elle rejoint le domaine en 2009 et choisit de réduire la surface à 35 hectares pour privilégier la qualité.
Le vignoble est conduit en agriculture biologique certifiée, avec des pratiques biodynamiques non certifiées. Anaïs Ricôme explore des contenants singuliers comme les jarres de grès et les dolias de céramique pour révéler toute la précision du Picpoul.
Ses vins, notamment en Picpoul de Pinet, figurent aujourd’hui parmi les références de l’appellation, salués par la presse pour leur pureté et leur tension saline.
France - (AOC) Terrasses du Larzac
Bouteille (75 cL)
28,00 € TTC
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France - (AOC) Terrasses du Larzac
Magnum (150 cL)
39,00 € TTC
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France - (AOC) Terrasses du Larzac
Bouteille (75 cL)
14,00 € TTC
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France - (AOC) Languedoc
Bouteille (75 cL)
12,00 € TTC
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La cuvée Bréchallune est un monocépage de Picpoul (ou Piquepoul blanc), cépage historique et emblématique du Languedoc littoral, particulièrement adapté aux terroirs argilo-calcaires qui entourent le bassin de Thau. Il donne des vins blancs marqués par une forte tension saline, des arômes d’agrumes et de fleurs blanches, et une finale iodée reconnaissable. C’est l’un des rares cépages blancs méditerranéens capables de produire des vins à la fois frais, tendus et minéraux.
La cuvée Bréchallune accompagne à merveille les produits de la mer, avec une prédilection pour les coquillages et crustacés. Essayez-la sur des huîtres de Bouzigues, un plateau de fruits de mer, un poulpe à la plancha ou un ceviche de daurade. Elle se marie aussi avec une tarte fine aux légumes méditerranéens, un risotto aux agrumes ou un chèvre frais aux herbes. Sa tension saline en fait également un compagnon idéal pour les sushis et la cuisine japonaise en général.
Oui, absolument. La cuvée Bréchallune est un vin blanc parfait pour l’apéritif, grâce à sa fraîcheur, sa tension saline et ses arômes d’agrumes qui stimulent les papilles. Servez-la bien fraîche avec quelques olives taggiasche, une tapenade, des anchois marinés ou tout simplement des amandes grillées. Elle se prête aussi aux apéritifs dînatoires autour de coquillages et petits bouchées iodées.
Servez ce Picpoul de Pinet entre 10 et 12°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température d’une cave à vin. Si la bouteille sort d’une cave trop tempérée, mettre la bouteille au réfrigérateur une trentaine de minutes avant le service. Évitez de la servir trop froide : en dessous de 8°C, vous perdriez la richesse aromatique des agrumes et la complexité apportée par l’élevage sur lies.
Oui, la cuvée Bréchallune est certifiée en agriculture biologique. Le domaine pratique également la biodynamie, sans certification officielle à ce jour. L’agriculture biologique interdit l’usage de produits chimiques de synthèse (engrais, pesticides, herbicides) et privilégie un travail respectueux des sols et de la biodiversité. Anaïs Ricôme pousse la démarche plus loin avec des principes biodynamiques, qui considèrent la vigne comme un écosystème vivant et utilisent des préparations naturelles pour renforcer sa vitalité.
La cuvée Bréchallune se garde 5 à 8 ans dans de bonnes conditions. Même s’il est délicieux sur sa jeunesse pour sa fraîcheur et son expression fruitée, l’élevage sur lies en jarres de grès et cuve béton lui confère une matière qui gagne en complexité avec quelques années de cave. Conservez les bouteilles couchées, à l’abri de la lumière, à une température stable autour de 12-14°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin.
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