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La cuvée tire son nom de l’étoile la plus brillante de la constellation de l’Aigle, en référence à la précision et à l’éclat recherchés dans ce blanc.
Cette cuvée de Grenache gris, Grenache blanc et Macabeu, en AOC Côtes du Roussillon, provient d’une parcelle unique de vieilles vignes complantées de 60 à 80 ans, à Maury dans le Roussillon, sur des sols de calcoschistes.
Vendanges manuelles avec tri en chambre froide, pressurage direct, fermentation en levures indigènes, 40 % en demi-muids et œufs béton et 60 % en cuve inox.
La robe est jaune doré.
Le nez révèle des arômes de fleurs blanches, de fruits comme la poire conférence, ainsi que des notes mielées et de cire d’abeille.
L’attaque est précise, le milieu de bouche déploie une matière texturée et étirée, portée par une tension saline remarquable et une grande longueur. La finale est marquée par des notes de poivre gris et une signature minérale. Un grand blanc catalan d’une rare précision qui révèle la singularité des calcoschistes de Maury.
Le Mas Amiel est implanté à Maury, au cœur de la vallée de l’Agly, dans les Pyrénées-Orientales.
Le domaine est fondé en 1816 par Raymond Étienne Amiel et reste pendant près de deux siècles l’une des références incontournables de l’appellation Maury, spécialisée dans les vins doux naturels. En 1999, Olivier Decelle reprend la propriété et engage le domaine dans une double mutation : préserver l’héritage exceptionnel des Maury tout en développant une gamme ambitieuse de vins secs.
Le vignoble couvre aujourd’hui 150 hectares en production, répartis sur 132 parcelles aux sols variés : schistes, marnes noires de l’Albien et calcoschistes. L’ensemble est certifié en agriculture biologique et en biodynamie (Biodyvin), avec des vendanges manuelles et un travail parcellaire poussé. Le Grenache noir domine la production, complété par Carignan, Macabeu, Grenache gris, Muscat et Syrah.
Sous l’impulsion du vigneron catalan Nicolas Raffy, Mas Amiel est aujourd’hui reconnu à la fois comme le spécialiste mondial des vins doux naturels du Roussillon et comme une référence montante pour ses vins secs précis et frais, qui transcendent les clichés solaires de la région.
Sole meunière au beurre noisette et amandes effilées : la chair fine du poisson et les notes torréfiées du beurre entrent en résonance avec la matière texturée et la finale saline du vin.
Terrine de poissons aux herbes fraîches : la fraîcheur de la préparation et la finesse du poisson trouvent un bel écho dans la précision aromatique et la tension du vin.
Tarte fine aux poireaux confits et noisettes torréfiées : la douceur fondante des poireaux et la torréfaction des noisettes dialoguent avec les notes mielées et la signature minérale de la cuvée.
Vin Blanc Sec
France - Roussillon
(IGP) Côtes Catalanes
Vin Rouge
France - Roussillon
(IGP) Côtes Catalanes
Vin Rouge
France - Roussillon
(IGP) Côtes Catalanes
Vin Blanc Sec
France - Roussillon
(IGP) Côtes Catalanes
Vin Blanc Sec
France - Roussillon
(IGP) Côtes Catalanes
La cuvée Altaïr est un assemblage de Grenache gris, Grenache blanc et Macabeu, issus d’une vieille parcelle complantée de 60 à 80 ans.
Le Grenache gris est ici le cépage phare : sur les calcoschistes du domaine, il révèle toute sa minéralité, sa salinité et sa profondeur aromatique. Le Grenache blanc apporte la rondeur et les notes mielées, tandis que le Macabeu complète l’ensemble avec sa fraîcheur florale. Cette complantation traditionnelle catalane donne un blanc d’une grande précision, fidèle à la signature des vins secs du Mas Amiel.
Cette cuvée s’accorde merveilleusement avec une sole meunière au beurre noisette, dont la chair fine fait écho à la matière texturée du vin.
Elle accompagne aussi très bien des noix de Saint-Jacques rôties au beurre demi-sel, un rôti de porc à la moutarde ou un poulet fermier aux écrevisses. Sa tension saline et sa profondeur aromatique en font un véritable vin de gastronomie.
Tout à fait, mais elle gagnera à être servie sur le repas. Altaïr est un grand vin de gastronomie, construit sur la précision, la matière et une tension saline qui appellent un plat à sa hauteur pour s’exprimer pleinement.
Si vous souhaitez l’ouvrir avant le repas, accompagnez-la de fines tranches de jambon Bellota, de gambas grillées au sel de Guérande ou de quelques huîtres fraîches. Mais c’est à table qu’elle donnera le meilleur d’elle-même.
Servez cette cuvée entre 12 et 14°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin. À cette température, la matière texturée du vin s’exprime pleinement, les arômes de fleurs blanches et de poire se déploient et la tension saline reste vibrante.
Servi trop froid, le vin paraîtrait fermé et perdrait sa profondeur aromatique. Si la bouteille sort de la cave, ouvrez-la quelques minutes avant le service.
Oui, la cuvée Altaïr est issue de raisins cultivés en agriculture biologique et en biodynamie certifiées par Biodyvin.
L’agriculture biologique exclut tout produit de synthèse au vignoble, tandis que la biodynamie ajoute une approche globale du vivant : préparations à base de plantes, travail en lien avec les rythmes lunaires et planétaires, et renforcement de la vie des sols. Cette double exigence se retrouve dans la précision aromatique et la pureté saline de la cuvée Altaïr.
La cuvée Altaïr possède un beau potentiel de garde, jusqu’à une dizaine d’années dans de bonnes conditions. Issue de vieilles vignes sur calcoschistes et élevée en partie en bois, elle dispose de la matière, de la tension minérale et de la complexité aromatique nécessaires à une évolution lente et harmonieuse.
Avec le temps, le vin développe des notes plus complexes de fruits secs, de cire d’abeille et de minéralité tertiaire, tandis que la matière gagne en patine. Conservez la bouteille couchée, à l’abri de la lumière, dans un endroit frais et stable autour de 12-14°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin.
