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Un Blanc de Blancs singulier en Côte des Bar : le secret tient dans une goutte de Pinot Blanc, cépage rare que la maison Vézien cultive encore sur quelques parcelles.
Cette cuvée de Chardonnay à large majorité (environ 90%), complétée d’une touche de Pinot Blanc, en Champagne, provient du vignoble familial autour de Celles-sur-Ource, dans l’Aube, sur des sols argilo-calcaires du Kimméridgien.
Vendanges manuelles, fermentation en cuves, élevage prolongé sur lattes de 34 à 48 mois, dosage en brut.
La robe dévoile une teinte or pâle aux reflets argentés, animée par une bulle fine et précise.
Le nez révèle des arômes d’agrumes comme le citron vert et la mandarine, de fruits blancs comme la pomme fraîche, ainsi que des notes florales, de fougère et une touche légèrement toastée.
L’attaque est vive et saline, portée par une bulle fine. Le milieu de bouche associe la pureté citronnée du Chardonnay à la rondeur apportée par le Pinot Blanc, avec une minéralité kimméridgienne bien marquée. La finale longue laisse une empreinte fumée et épicée, caractéristique de cette cuvée atypique. Un Blanc de Blancs singulier, tendu et original.
Marcel Vézien est un domaine familial installé à Celles-sur-Ource, au cœur de la Côte des Bar, dans l’Aube. L’histoire commence à la fin du XIXème siècle lorsque Armand Vézien plante ses premiers arpents de vignes. Son petit-fils Marcel Vézien fonde officiellement la Maison de Champagne en 1956.
Aujourd’hui, Jean-Pierre Vézien représente la quatrième génération de la famille et dirige une exploitation d’une vingtaine d’hectares répartis autour de Celles-sur-Ource et Les Riceys. L’encépagement est dominé par le Pinot Noir (environ 70%), typique des terroirs aubois, complété par le Pinot Meunier, le Chardonnay et quelques cépages rares et historiques comme le Pinot Blanc, l’Arbane et le Petit Meslier.
Ses champagnes incarnent le style généreux et fruité de la Côte des Bar, avec des cuvées aux noms poétiques (Secret d’Éclairés, Celles que J’Aime, Terre d’Artistes) pensées pour le partage et la convivialité.
Sandre au beurre blanc et ciboulette : la chair ferme du poisson épouse la tension citronnée du vin, le beurre blanc trouve un écho dans la texture crémeuse de la bulle.
Quenelles de brochet sauce Nantua : la délicatesse des quenelles dialogue avec le Chardonnay, la sauce à l’écrevisse prolonge la rondeur du Pinot Blanc.
Risotto aux asperges blanches et parmesan : la douceur des asperges répond à la pureté du vin, le parmesan croustillant fait écho aux notes légèrement toastées de la cuvée.
Vin Effervescent
Champagne - France
(AOC) Champagne Grand Cru
Vin Effervescent
Champagne - France
(AOC) Champagne
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(AOC) Champagne
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(AOC) Champagne
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(AOC) Champagne
La cuvée Secret d’Eclairés de Marcel Vézien est un Blanc de Blancs atypique élaboré à partir de Chardonnay à très large majorité (environ 90%), complété d’une touche de Pinot Blanc (5 à 10%). Le Pinot Blanc est un cépage historique et confidentiel de la Côte des Bar, autorisé en Champagne mais rarement utilisé. Il apporte rondeur et originalité à la cuvée, qui conserve la pureté citronnée et la tension minérale du Chardonnay sur les sols kimméridgiens aubois.
Le Champagne Secret d’Eclairés de Marcel Vézien est un Blanc de Blancs gastronomique qui accompagne brillamment les plats iodés et raffinés. Il sublime les poissons fins (sandre, cabillaud, bar rôti) et les crustacés (langoustines, crevettes roses). Pour un accord plus original, essayez des plats légèrement épicés comme un poisson au gingembre-citronnelle ou une cuisine thaï délicate. Un fromage de chèvre affiné type Crottin de Chavignol convient également.
Oui, le Champagne Secret d’Eclairés de Marcel Vézien se prête très bien à l’apéritif grâce à sa pureté citronnée, sa bulle fine et sa tension saline. Le Chardonnay dominant apporte une fraîcheur stimulante qui ouvre l’appétit.
Servez-le avec quelques bouchées légères : tartines au saumon fumé, bouchées au crabe, gougères au parmesan ou verrines iodées. Sa complexité aromatique lui permet aussi de poursuivre sur l’entrée.
Servez le Champagne Secret d’Eclairés de Marcel Vézien entre 8 et 10°C, c’est-à-dire bien frais. Cette température préserve la finesse de la bulle, la pureté citronnée du Chardonnay et la tension minérale kimméridgienne.
Pour cela, mettre la bouteille au réfrigérateur environ 3 heures avant le service. Évitez le bac à glaçons prolongé qui anesthésie les arômes.
Le Champagne Secret d’Eclairés de Marcel Vézien peut se garder entre 5 et 10 ans dans de bonnes conditions. L’élevage prolongé sur lattes (34 à 48 mois) et la singularité de l’assemblage Chardonnay–Pinot Blanc lui donnent une belle capacité d’évolution. Avec le temps, la bulle s’affine, le vin gagne en rondeur et développe des arômes de fruits secs, de miel et de notes toastées.
Conservez-le couché, à l’abri de la lumière et des vibrations, à température stable autour de 12°C (équivalent d’une cave à vin). Il peut aussi se boire sans attendre pour profiter de sa tension.
