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La cuvée tire son nom de la parcelle de la Devèze, exposée plein nord, qui apporte à ce Grenache une fraîcheur rare sur l’appellation.
Cette cuvée à dominance Grenache noir, complantée de Syrah, en AOC Maury Sec, provient d’une parcelle unique de deux hectares à Maury dans le Roussillon, sur des sols de calcoschistes gréseux mêlés aux calcaires bleutés.
Vendanges manuelles, double tri sur tapis et table vibrante, éraflage partiel, fermentation en cuve inox, élevage en cuve béton jusqu’à la mise en bouteilles, sans ajout de soufre.
La robe est grenat dense.
Le nez révèle des arômes de fruits noirs comme la mûre et le cassis, d’agrumes comme le zeste de pomelo, ainsi que des notes florales et de garrigue avec une touche de poivre sauvage.
L’attaque est franche et d’une fraîcheur remarquable, le milieu de bouche déploie une matière dense et opulente, soutenue par des tanins serrés et une fraîcheur aromatique qui empêche toute lourdeur. La finale est longue et dynamique. Un grand Grenache catalan qui marie profondeur et énergie.
Le Mas Amiel est implanté à Maury, au cœur de la vallée de l’Agly, dans les Pyrénées-Orientales.
Le domaine est fondé en 1816 par Raymond Étienne Amiel et reste pendant près de deux siècles l’une des références incontournables de l’appellation Maury, spécialisée dans les vins doux naturels. En 1999, Olivier Decelle reprend la propriété et engage le domaine dans une double mutation : préserver l’héritage exceptionnel des Maury tout en développant une gamme ambitieuse de vins secs.
Le vignoble couvre aujourd’hui 150 hectares en production, répartis sur 132 parcelles aux sols variés : schistes, marnes noires de l’Albien et calcoschistes. L’ensemble est certifié en agriculture biologique et en biodynamie (Biodyvin), avec des vendanges manuelles et un travail parcellaire poussé. Le Grenache noir domine la production, complété par Carignan, Macabeu, Grenache gris, Muscat et Syrah.
Sous l’impulsion du vigneron catalan Nicolas Raffy, Mas Amiel est aujourd’hui reconnu à la fois comme le spécialiste mondial des vins doux naturels du Roussillon et comme une référence montante pour ses vins secs précis et frais, qui transcendent les clichés solaires de la région.
Carré d’agneau rôti aux herbes de garrigue : la chair tendre de l’agneau et les arômes méditerranéens entrent en résonance avec les notes de garrigue et la matière dense du vin.
Daube de joue de bœuf aux olives noires : la longue cuisson et la pointe saline des olives trouvent un bel écho dans la profondeur du Grenache et la fraîcheur de la finale.
Tajine végétarien aux pois chiches, abricots secs et amandes : la rondeur épicée du tajine et la pointe sucrée des abricots dialoguent avec les notes florales et la matière opulente de la cuvée.
Vin Blanc Sec
France - Roussillon
(IGP) Côtes Catalanes
Vin Rouge
France - Roussillon
(IGP) Côtes Catalanes
Vin Rouge
France - Roussillon
(IGP) Côtes Catalanes
Vin Blanc Sec
France - Roussillon
(IGP) Côtes Catalanes
Vin Blanc Sec
France - Roussillon
(AOC) Côtes du Roussillon
Vin Blanc Sec
France - Roussillon
(IGP) Côtes Catalanes
La cuvée Vers le Nord est un assemblage à dominance Grenache noir, complanté d’environ 8 % de Syrah, sur la parcelle unique de la Devèze.
Le Grenache noir, cépage roi du Roussillon, donne ici toute sa profondeur aromatique et sa matière, tandis que la Syrah complantée parmi les vieux pieds apporte une fraîcheur supplémentaire et une touche florale qui équilibre l’opulence du Grenache. Sur les calcoschistes exposés au nord, ce duo donne un Maury Sec d’une dynamique et d’une fraîcheur rares pour la région.
Cette cuvée s’accorde merveilleusement avec un carré d’agneau rôti aux herbes de garrigue, dont la chair tendre fait écho aux notes méditerranéennes du vin.
Elle accompagne aussi très bien une daube de joue de bœuf aux olives noires, un civet de sanglier aux châtaignes ou une épaule d’agneau confite à l’ail. Sur le registre fromager, un Roquefort affiné ou un Bleu des Causses bien fait prolongeront magnifiquement la dégustation.
C’est possible, mais elle gagnera à être accompagnée d’un repas. Vers le Nord est un vin de gastronomie, construit sur la profondeur, la finesse et la complexité aromatique d’un grand Grenache de Maury Sec. Sa structure et sa matière dense appellent un vrai plat pour s’exprimer pleinement.
Servez cette cuvée entre 17 et 18°C, c’est-à-dire à peu près à température ambiante. Cette plage permet à la matière dense du Grenache de s’épanouir tout en préservant la fraîcheur aromatique et la dynamique de la finale.
Oui, la cuvée Vers le Nord est issue de raisins cultivés en agriculture biologique et en biodynamie certifiées par Biodyvin.
L’agriculture biologique exclut tout produit de synthèse au vignoble, tandis que la biodynamie ajoute une approche globale du vivant : préparations à base de plantes, travail en lien avec les rythmes lunaires et planétaires, et renforcement de la vie des sols. Cette cuvée est par ailleurs vinifiée et élevée sans ajout de soufre, dans la lignée des « Terres Rares » du domaine.
La cuvée Vers le Nord possède un beau potentiel de garde, d’une dizaine d’années dans de bonnes conditions. Issue d’une parcelle unique sur calcoschistes et bâtie sur la profondeur du Grenache, elle dispose de la matière et de la complexité aromatique nécessaires à une évolution lente et harmonieuse.
Avec le temps, le fruit primaire évolue vers des notes plus tertiaires de cuir, de garrigue séchée et de sous-bois, tandis que les tanins continuent de se fondre. Conservez la bouteille couchée, à l’abri de la lumière, dans un endroit frais et stable autour de 12-14°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin.
