Forfait de livraison unique 9,90 € — offert dès 250 € d'achat
53,00 € TTC
En stock
Le Blanc de Raisins Blancs est le seul vin blanc du Mas Jullien, et c’est une rencontre improbable : le vieux Carignan blanc, cépage méditerranéen trop tôt condamné et défendu ici avec passion, marié au noble Chenin venu du Val de Loire.
Cette cuvée de vieux Carignan blanc (55%), Chenin (30%), Grenache blanc (10%) et cépages divers (5%), en IGP Pays d’Hérault, provient d’une sélection parcellaire composée essentiellement de cailloutis calcaires sur les hautes terrasses de l’Hérault et les derniers contreforts du Larzac, jusqu’à 450 mètres d’altitude.
Vendanges manuelles avec faibles rendements, fermentation en barriques et demi-muids avec les levures indigènes, puis élevage sur lies de fermentation en demi-muids pendant environ un an.
La robe dévoile une teinte jaune pâle aux reflets verts brillants.
Le nez révèle des arômes de fruits à chair blanche comme la pomme fraîche et le coing, d’agrumes comme le zeste de citron mûr, de fleurs comme l’acacia, de fruits secs comme l’amande douce torréfiée, ainsi que des notes de fenouil et une touche iodée saline.
L’attaque est d’une grande finesse aromatique. Le milieu de bouche déploie une matière sous haute tension, équilibrée entre une grande densité minérale apportée par le Chenin et une chair juteuse signée par le Carignan blanc. La finale s’étire longuement sur une verticalité saline. Un blanc hors norme, taillé pour une longue garde, qui allie force de caractère et délicatesse vibrante.
Le Mas Jullien est niché à Jonquières, à l’ouest de Montpellier, au cœur du Languedoc. Le domaine s’étend sur 18 hectares de vignes en rouge, blanc et rosé, répartis entre les appellations Languedoc, Pays d’Hérault et Terrasses du Larzac, sur des terroirs d’une incroyable diversité géologique : éboulis calcaires, argilo-calcaires, silices, schistes, grès.
Fondé en 1985 par Olivier Jullien, le Mas Jullien est l’un des fers de lance du renouveau des vins du Languedoc. Olivier Jullien s’est installé avec une ambition claire : faire des grands vins de terroir à partir des cépages autochtones du Languedoc, là où la région se contentait alors de produire du vin de table.
Sa sincérité se transmet à des vins profonds, digestes et généreux, aux notes de sauge, de garrigue et de thym, d’une fraîcheur constante. Le domaine est historiquement certifié en agriculture biologique, mais Olivier Jullien s’est affranchi de la certification pour échapper aux contraintes administratives tout en continuant à travailler selon les principes bio et biodynamiques : culture sans produits chimiques de synthèse, compost maison, traitements minéraux et macérations de plantes, labours, taille courte, vendanges manuelles et tris sévères.
Les rouges du Mas Jullien, à l’élevage millimétré, sont capables de briller sur plus de quinze ans de vieillissement. Une référence absolue du Languedoc.
Maigre de ligne rôti entier, fenouil confit à l’orange et huile d’olive nouvelle : la chair nacrée et délicate du maigre, la douceur anisée du fenouil confit et le parfum d’agrume épousent la tension du vin, tandis que sa minéralité saline fait écho à l’iode du poisson.
Tagine de poulet fermier aux citrons confits et olives vertes Picholine : un grand classique marocain familial, où la chair mijotée du poulet, l’acidité du citron confit et la salinité des olives dialoguent parfaitement avec la densité du vin et ses notes d’agrumes.
Tarte fine aux oignons doux des Cévennes confits et pecorino râpé : la douceur caramélisée des oignons longuement confits, la pâte fine croustillante et le salé fruité du pecorino trouvent un bel écho dans la texture ample du vin et ses notes de fenouil, pour un accord végétarien méditerranéen raffiné.
Vin Rouge
France - Languedoc
(AOC) Terrasses du Larzac
Vin Rouge
France - Languedoc
(AOC) Terrasses du Larzac
Vin Rouge
France - Languedoc
(AOC) Terrasses du Larzac
Vin Rouge
France - Languedoc
(AOC) Languedoc
La cuvée Blanc du Mas Jullien est un assemblage singulier basé sur le vieux Carignan blanc (55%), cépage historique du Languedoc trop tôt condamné et que le Mas Jullien a choisi de défendre. S’y ajoutent du Chenin (30%) issu des hauts plateaux de l’Aveyron voisine, du Grenache blanc (10%) et quelques cépages divers (5%). Cette rencontre improbable entre un cépage méditerranéen oublié et le noble Chenin ligérien signe toute la singularité de la cuvée : le Chenin apporte tension et minéralité, le Carignan blanc la chair et le fruité.
La cuvée Blanc du Mas Jullien est un blanc de gastronomie qui s’accorde avec des plats raffinés. Essayez-la sur un maigre de ligne rôti au fenouil confit, un poulet fermier au citron confit, un saint-pierre au beurre d’agrumes, un ris d’agneau aux artichauts ou un curry jaune thaï au lieu jaune. Côté végétarien, pensez à une tarte fine aux oignons doux confits, un risotto aux asperges vertes et parmesan ou un gratin de cardons à la moelle. Elle accompagne aussi les fromages à pâte pressée vieillis comme un vieux Comté ou des Tommes affinées.
Oui, mais cette cuvée donne sa pleine mesure à table. Son ampleur aromatique, sa tension minérale et son potentiel de garde en font une véritable cuvée gastronomique. Si vous souhaitez l’ouvrir en amont du repas, accompagnez-la d’amuse-bouches raffinés : tartare d’huîtres de Bouzigues au yuzu, brochettes de Saint-Jacques à la plancha, carpaccio de poisson blanc à l’huile d’olive, ou copeaux de vieux Comté. Le vigneron suggère même de la déguster en esthète : un petit verre chaque soir pendant la préparation du repas, sur plusieurs jours.
Servez cette cuvée Blanc du Mas Jullien entre 12 et 14°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin. Évitez de la servir trop froide : en dessous de 10°C, vous perdriez la richesse aromatique du Carignan blanc, la tension minérale du Chenin et toute la complexité de cette cuvée hors norme. Un carafage au moment de servir est recommandé sur ce millésime 2023 dans sa prime jeunesse, comme le conseille Olivier Jullien lui-même, pour laisser la cuvée s’ouvrir pleinement.
La cuvée Blanc du Mas Jullien est un très grand blanc de garde qui se conserve idéalement 10 à 15 ans, voire davantage sur les grands millésimes. Elle est réputée pour son potentiel de vieillissement exceptionnel, capable de briller sur plus de quinze ans comme l’attestent les vieux millésimes du domaine. Le millésime 2023 peut être bu dès maintenant pour sa vibration aromatique, ou attendu 5 à 10 ans pour voir évoluer l’intensité vers plus de complexité et de sensualité. Conservez les bouteilles couchées, à l’abri de la lumière, à une température stable autour de 12-14°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin.
