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Le nom « Aux Echezeaux » dériverait du latin Casellum, désignant des habitations secondaires élevées sur un domaine, déformé en « Les Chesaux » puis « Echezeaux ». La parcelle se situe sous le Clos des Ormes, au sud du célèbre Charmes-Chambertin.
Cette cuvée de Pinot Noir, en AOC Gevrey-Chambertin, provient du lieu-dit Aux Echezeaux à Gevrey-Chambertin en Côte de Nuits, directement sous les Grands Crus, sur des sols bruns argileux à environ 40 % d’argile avec laves et minerai de fer, moins drainants que les Premiers Crus mais révélant une belle typicité grâce au calcaire sous-jacent. Vendanges manuelles avec tri rigoureux ; fermentation avec levures indigènes, extraction douce, élevage en fûts anciens ; mise en bouteille sans filtration.
La robe est d’un grenat soutenu aux reflets légèrement tuilés.
Le nez révèle des arômes de fruits noirs confits comme le cassis et la cerise noire, de notes tertiaires de cuir, de tabac, de truffe et d’épices fumées, ainsi que des touches de réglisse et une minéralité ferrugineuse qui signe le terroir.
L’attaque est ample et concentrée, la bouche est charnue avec des tanins fondus et une belle fraîcheur en soutien qui maintient l’équilibre et assure un beau potentiel résiduel. La finale est longue, complexe et épicée. Un Gevrey-Chambertin évolué avec classe, dense et précis, qui a encore de belles années devant lui.
La famille Magnien cultive la vigne à Morey-Saint-Denis, en Côte de Nuits, depuis plusieurs générations. Michel Magnien, quatrième génération, prend la tête de l’exploitation dans les années 1960 et constitue un vignoble remarquable de 19 hectares entre 1967 et 1991, en acquérant des parcelles dans les plus beaux terroirs de la Côte de Nuits. Jusqu’en 1993, la récolte est vendue à la coopérative de Morey. C’est l’arrivée de son fils Frédéric, cinquième génération, qui change la donne : toute la récolte est désormais mise en bouteille au domaine.
Le vignoble s’étend sur 19 hectares répartis sur 23 appellations : Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny, Gevrey-Chambertin, Clos de la Roche, Clos Saint-Denis, Charmes-Chambertin, Vosne-Romanée… Frédéric Magnien conduit le vignoble selon les principes de la biodynamie depuis 2010. À partir de 2015, les fûts anciens cohabitent avec des jarres en terre cuite, contenant aromatiquement neutre qui préserve la pureté du fruit et l’expression brute du terroir.
Les Pinot Noir de Michel Magnien sont reconnus pour leur précision, leur pureté de fruit et leur fidélité au terroir de la Côte de Nuits.
Faisan rôti aux champignons sauvages et lardons fumés : le gibier à plumes et les champignons apportent une profondeur aromatique qui dialogue avec les notes tertiaires et fumées du vin.
Rôti de veau aux morilles et jus réduit : la richesse de la viande et l’umami des morilles font écho à la densité et à la complexité de ce Gevrey-Chambertin évolué.
Millefeuille d’aubergines confites au miso et sésame grillé : l’umami du miso, la douceur de l’aubergine et les notes grillées du sésame répondent aux arômes tertiaires et fumés du vin dans un accord végétarien savoureux et original.
Bourgogne - (AOC) Bourgogne
Bouteille (75 cL)
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Le Gevrey-Chambertin Aux Echezeaux de Michel Magnien est élaboré à 100 % à partir de Pinot Noir, seul cépage rouge autorisé sur l’appellation Gevrey-Chambertin. Les vignes poussent sur des sols bruns argileux riches en laves et minerai de fer, directement sous les Grands Crus. Ce terroir particulier confère au vin une concentration et une profondeur aromatique remarquables, tout en conservant la typicité minérale de Gevrey-Chambertin.
La puissance et la profondeur du Gevrey-Chambertin Aux Echezeaux appellent des plats robustes et savoureux. Pensez à un faisan aux champignons sauvages, un rôti de veau aux morilles, un millefeuille d’aubergines au miso ou encore un Époisses bien affiné. La structure du vin lui permet de tenir tête à des préparations généreuses et parfumées.
Non, le Gevrey-Chambertin Aux Echezeaux de Michel Magnien n’est pas un vin d’apéritif. Sa puissance, sa densité et sa complexité aromatique le destinent pleinement à une table gastronomique.
Servez le Gevrey-Chambertin Aux Echezeaux de Michel Magnien entre 16 et 18°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. En été, quelques minutes au réfrigérateur s’imposent si la bouteille est à température de pièce.
Le Gevrey-Chambertin Aux Echezeaux de Michel Magnien est un vin de garde solide. Ses sols argileux riches et sa structure tannique lui confèrent une belle charpente. Conservez-le entre 10 et 14°C, à l’abri de la lumière et des vibrations. Ce Gevrey-Chambertin conserve encore un beau potentiel sur 5 à 10 ans.
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