38,00 € TTC
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Old Vines White est la cuvée signature du domaine, expression pure des vieilles vignes et des sols anciens du Swartland.
Cette cuvée d’assemblage, en WO Swartland, est composée de Chenin Blanc (environ 60-70%), complété par Clairette Blanche, Grenache Blanc, Viognier, Sémillon Gris et Verdelho, provenant de vignes de 35 à 70 ans cultivées en agriculture biologique sur des sols de granit, schiste et fer.
Pressurage en grappes entières, fermentation spontanée en foudres de 2000 litres et barriques de 500 litres (10% de bois neuf) durant 10 semaines, élevage sur lies sans bâtonnage pendant 11 mois, fermentation malolactique naturelle, mise en bouteilles sans filtration avec léger ajout de soufre.
Une robe jaune pâle présente des reflets dorés.
Le nez offre des arômes de fruits à noyau comme la poire pochée et la nectarine, mais également de pamplemousse jaune, d’amande grillée, de miel d’acacia, ainsi que des notes florales de chèvrefeuille très élégantes.
En bouche, une attaque riche dévoile une texture ample et huileuse portée par une belle fraîcheur citronnée et une minéralité saline remarquable. La matière est généreuse, presque grasse, équilibrée par une acidité vibrante qui apporte tension et longueur. La finale persistante révèle des touches épicées de gingembre et de galanga. Un blanc d’une belle complexité, à la fois riche et élégant !
Chris et Andrea Mullineux fondent Mullineux Family Wines en 2007 dans le Swartland, région du Cap-Occidental en Afrique du Sud. Chris, originaire du Cap, apporte son expertise de viticulteur, tandis qu’Andrea, californienne formée à l’Université Davis, dirige les vinifications. Le couple se rencontre lors d’un festival en Champagne et partage une même vision : créer des vins authentiques exprimant le terroir unique du Swartland.
Le domaine s’étend aujourd’hui sur plusieurs parcelles réparties dans le Swartland, avec notamment le vignoble Roundstone sur le Kasteelberg Mountain. Les vignes, dont certaines ont plus de 70 ans, sont plantées sur trois types de sols : granit, schiste et fer. Le domaine est certifié agriculture biologique depuis 2025 par Ecocert et travaille vers la certification biodynamique régénérative, première en Afrique du Sud.
Au chai, philosophie de non-intervention : fermentations spontanées avec levures indigènes, aucun ajout hormis un minimum de soufre, élevage en foudres et barriques neutres sans bâtonnage. Les vins de Mullineux sont reconnus mondialement pour leur pureté, leur minéralité et leur capacité à exprimer fidèlement les sols anciens du Swartland. Le domaine a été élu Winery of the Year cinq fois par le Platter’s Guide.
Homard grillé beurre citronné : la richesse de la chair du homard s’harmonise avec la texture ample du vin, tandis que la minéralité saline sublime le beurre citronné.
Poulet rôti aux herbes : les arômes herbacés du plat font écho aux notes florales et épicées de la cuvée, créant un accord harmonieux.
Crottin de Chavignol : la texture crémeuse du fromage de chèvre répond à l’ampleur du vin, et la salinité minérale équilibre l’acidité caprine.
Afrique du Sud - (WO) Constantia
Bouteille (75 cL)
79,00 € TTC
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Afrique du Sud - (WO) Elgin
Bouteille (75 cL)
69,00 € TTC
En stock (stock faible)
Afrique du Sud - (WO) Elgin
Bouteille (75 cL)
69,00 € TTC
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Afrique du Sud - (WO) Swartland
Bouteille (75 cL)
21,00 € TTC
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Afrique du Sud - (WO) Stellenbosch
Bouteille (75 cL)
64,00 € TTC
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Afrique du Sud - (WO) Stellenbosch
Bouteille (75 cL)
72,00 € TTC
En stock (stock faible)
La cuvée Old Vines White est un assemblage de six cépages méditerranéens : environ 60-70% de Chenin Blanc, complété par Clairette Blanche, Grenache Blanc, Viognier, Sémillon Gris et Verdelho.
Le Chenin Blanc apporte structure, fraîcheur et texture. La Clairette Blanche et le Grenache Blanc ajoutent salinité et minéralité. Le Viognier apporte des notes florales et épicées. Le Sémillon Gris confère grip et longueur. Cet assemblage typique du Swartland marie la fraîcheur du nord et la générosité méditerranéenne.
Ce blanc du Swartland s’accorde magnifiquement avec des fruits de mer nobles comme le homard grillé ou des saint-Jacques, où sa texture ample équilibre la richesse des chairs.
Il sublime également un poulet rôti aux herbes ou des fromages de chèvre affinés comme le Crottin de Chavignol. Sa complexité et sa minéralité en font un vin polyvalent qui accompagne aussi bien les poissons que les volailles.
Oui, la cuvée Old Vines White est excellente à l’apéritif grâce à sa fraîcheur citronnée, sa minéralité saline et sa texture riche mais équilibrée.
Servez-la avec des amuse-bouches raffinés : huîtres, crevettes grises, tartare de poisson ou petits fromages de chèvre. Sa complexité aromatique et sa vivacité stimulent l’appétit tout en offrant une belle expérience gustative dès l’apéritif.
Ce blanc du Swartland se sert idéalement entre 10°C et 12°C. Une température trop fraîche masquerait la richesse aromatique et la texture huileuse, tandis qu’une température trop chaude accentuerait l’alcool et alourdirait la bouche.
Sortez la bouteille du réfrigérateur 10-15 minutes avant le service. Ce vin gagnera à être aéré 30 minutes avant la dégustation pour révéler toute sa complexité aromatique.
La cuvée Old Vines White peut se garder entre 5 et 10 ans en cave dans de bonnes conditions.
Grâce à sa structure, son acidité naturelle et sa complexité aromatique, ce blanc évolue magnifiquement avec le temps, développant des notes miellées et une texture encore plus riche. Conservez-la couchée, à l’abri de la lumière, à température stable autour de 12-14°C.
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