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Cette cuvée d’Arneis, en Roero Arneis DOCG, provient de la parcelle Sarun située à Montà, dans le Roero, sur des sols sablonneux caractéristiques de la région.
Vendanges manuelles, fermentation en cuve inox, élevage de sept mois sur lies fines en cuve inox pour préserver la fraîcheur aromatique.
La robe est jaune paille pâle aux reflets verts.
Le nez révèle des arômes de fruits blancs comme la poire, d’agrumes comme le pamplemousse, ainsi que des notes d’herbes aromatiques et de fleurs blanches.
L’attaque est franche, le milieu de bouche déploie une matière ample et caressante soutenue par une belle vivacité minérale. La finale est saline et persistante, sur des notes d’agrumes. Un Arneis qui exprime parfaitement la signature des sols sablonneux du Roero.
Le domaine Nino Costa est une exploitation familiale du Roero, fondée par la famille Costa en 1851. Niché sur une colline qui surplombe le village de Montà, à l’ouest du Tanaro, le domaine s’étend sur 7 hectares plantés sur des sols sableux jaune-ocre, riches en fossiles marins, caractéristiques du Roero.
Aujourd’hui, c’est Alessandro Costa qui dirige la vinification, après avoir repris la propriété de son père en 2009. Il modernisa profondément le chai et la cave, et adopta des méthodes de culture biologiques sans certification : engrais naturels uniquement, aucun herbicide, aucun pesticide. Ses parents Nino et Gemma continuent à gérer l’azienda à ses côtés.
Le domaine cultive les cépages emblématiques du Roero et des Langhe : Arneis, Nebbiolo, Barbera, Favorita et Brachetto. Toutes les parcelles se situent à moins d’un mile de la cave, ce qui garantit la fraîcheur des raisins à la vendange. Les vins de Nino Costa séduisent par leur fraîcheur, leur pureté de fruit et leur excellent rapport qualité-prix.
Bar grillé entier, fenouil rôti, huile d’olive citronnée : la chair délicate du poisson et l’anisé du fenouil répondent à la fraîcheur saline et au profil herbacé du vin.
Plateau de fruits de mer : la fraîcheur iodée des huîtres, crevettes et bigorneaux trouve un écho parfait dans la minéralité saline et la vivacité de l’Arneis.
Soufflé au fromage : la légèreté aérienne et l’umami du fromage répondent à la matière ample et à la trame minérale de l’Arneis.
Vin Effervescent
Italie - Piémont
(DOCG) Moscato d'Asti
Vin Rouge
Italie - Piémont
(DOCG) Barolo
Vin Rouge
Italie - Piémont
(DOCG) Barolo
Vin Rouge
Italie - Piémont
(DOC) Langhe
Vin Rouge
Italie - Piémont
(DOC) Langhe
La cuvée Sarun est élaborée à partir de 100% Arneis, le cépage blanc emblématique du Roero. Longtemps oublié, l’Arneis est aujourd’hui considéré comme l’un des plus beaux blancs du Piémont, capable de produire des vins frais, aromatiques et structurés. Sur les sols sablonneux du Roero, il donne des vins reconnaissables à leur palette de fruits blancs (poire, pomme), d’agrumes (pamplemousse), de fleurs blanches et d’herbes aromatiques, soutenue par une belle minéralité saline. C’est un blanc gastronomique, polyvalent, qui s’accorde aussi bien à l’apéritif qu’à table.
Cette cuvée Sarun s’accorde idéalement avec un bar grillé entier au fenouil rôti et son huile d’olive citronnée, où la chair délicate du poisson répond à la fraîcheur saline du vin. Pour un accord plus convivial, un plateau de fruits de mer fait merveille, la fraîcheur iodée trouvant un écho parfait dans la minéralité de l’Arneis. Côté végétarien, un soufflé au fromage apporte une légèreté aérienne qui dialogue avec la matière ample du vin. Un vitello tonnato est aussi un bel accord régional.
Cet Arneis Sarun se prête parfaitement à l’apéritif. Sa fraîcheur, son profil aromatique floral et fruité ainsi que sa belle minéralité saline en font un vin idéal pour ouvrir un repas. Servez-le bien frais avec quelques tapas méditerranéennes, des olives marinées, du jambon cru ou des petits fritti. C’est aussi un excellent choix pour accompagner un brunch dominical ou un apéritif estival entre amis.
Cet Arneis Sarun se sert idéalement entre 12 et 14°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin. Cette fourchette est essentielle pour un Arneis de cette qualité : un service trop froid masquerait la matière ample, la complexité aromatique et la belle minéralité saline qui font la signature du vin. Sortir la bouteille du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant le service permet d’atteindre la température idéale.
Cet Arneis Sarun se conserve idéalement entre 5 et 10 ans après le millésime, dans de bonnes conditions de cave (12-14°C, hygrométrie autour de 70%, à l’abri de la lumière). Contrairement à beaucoup d’Arneis simples bus dans l’année, cette cuvée bénéficie de l’élevage prolongé sur lies fines et de la qualité du terroir Sarun, qui lui permettent de gagner en complexité avec le temps. Le vin développera des notes mielées, légèrement fumées et de fruits secs, tout en conservant sa belle trame minérale.
