69,00 € TTC
En stock (stock faible)
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Cette cuvée de Pinot Noir, en appellation Elgin, Afrique du Sud, provient de 8 petites parcelles aux sols de grès, de granite et d’argile dans la vallée d’Elgin. Les quatre clones français utilisés sont le PN115, le PN777, le PN113 et le PN667, dans des proportions dominées à 80% par les clones 115 et 777.
Vendanges manuelles en petites caissettes, ajout de rafles mûres sélectionnées, microvinifications par clone et par sol en barriques bourgognonnes (25% bois neuf en moyenne), élevage 10 à 11 mois, sans intrant ajouté, légère filtration avant mise en bouteilles.
Une robe rouge aux reflets violets dévoile un vin d’une belle élégance.
Le nez révèle des arômes de fruits rouges comme la cerise et la framboise, de fleurs comme la rose et la pivoine, ainsi que de fines notes épicées de poivre blanc et d’herbes fraîches très nobles.
En bouche, l’attaque est soyeuse, les tanins fins et poudreux portent une matière délicate, équilibrée par une belle fraîcheur minérale et une finale longue et florale. Une élégance remarquable !
Richard Kershaw Wines est un domaine de la vallée d’Elgin, en Afrique du Sud, fondé en 2012 par Richard Kershaw, l’un des rares Masters of Wine à vinifier lui-même ses propres vins. Anglais d’origine, Richard Kershaw s’installe en Afrique du Sud en 1999 et devient chef de cave pour plusieurs domaines avant de créer sa propre structure en 2012, avec une vision très précise : explorer le potentiel des vins de climat frais en Afrique du Sud grâce à une approche clonale et parcellaire poussée à l’extrême.
La vallée d’Elgin, entourée de montagnes et à seulement 10 kilomètres de l’océan, bénéficie du climat le plus frais d’Afrique du Sud. Les températures estivales y dépassent rarement 30°C, les brumes matinales et les vents atlantiques permettent des maturités lentes et une acidité naturelle élevée. Richard Kershaw y cultive exclusivement Chardonnay, Pinot Noir et Syrah, en sélectionnant les clones les plus adaptés à chaque type de sol. Au chai, la philosophie est minimaliste : système de gravité, aucun intrant ajouté, microvinifications par clone et par parcelle.
Les vins de Richard Kershaw sont unanimement reconnus comme parmi les plus précis et les plus complexes d’Afrique du Sud, rivalisant régulièrement avec les meilleurs blancs de Bourgogne.
Canard rôti aux cerises : la finesse du canard et les notes fruitées et florales du Pinot Noir s’accordent avec une élégance naturelle.
Pintade rôtie aux champignons sauvages : la délicatesse du gibier à plumes répond parfaitement à la légèreté et à la précision de ce Pinot Noir d’altitude.
Comté affiné 18 mois : la noisette et la salinité du fromage trouvent dans le fruit et la minéralité du vin un accord bourguignon de grande classe.
Afrique du Sud - (WO) Constantia
Bouteille (75 cL)
79,00 € TTC
En stock
Afrique du Sud - (WO) Elgin
Bouteille (75 cL)
69,00 € TTC
En stock
Afrique du Sud - (WO) Swartland
Bouteille (75 cL)
21,00 € TTC
En stock
Afrique du Sud - (WO) Stellenbosch
Bouteille (75 cL)
64,00 € TTC
En stock
Afrique du Sud - (WO) Stellenbosch
Bouteille (75 cL)
72,00 € TTC
En stock (stock faible)
Afrique du Sud - (WO) Swartland
Bouteille (75 cL)
24,00 € TTC
En stock (stock faible)
La cuvée Clonal Selection Pinot Noir est élaborée à 100% à partir du Pinot Noir, issu de quatre clones français (PN115, PN777, PN113 et PN667) sélectionnés pour leur aptitude à exprimer la fraîcheur et la finesse du terroir d’Elgin. Le Pinot Noir est le grand cépage rouge de Bourgogne, reconnu pour ses arômes délicats de fruits rouges, sa structure élégante et sa grande sensibilité au terroir. Sur les sols de grès, de granite et d’argile d’Elgin, il donne ici un vin d’une légèreté et d’une précision qui rappellent les grands Pinot Noir de la Côte de Nuits.
La cuvée Clonal Selection Pinot Noir s’accorde parfaitement avec les volailles rôties (pintade, pigeon), le canard aux fruits et les champignons sauvages en garniture. Sa finesse et sa minéralité en font aussi un compagnon naturel pour les fromages affinés à pâte dure comme le Comté ou le Beaufort. Pour un accord végétarien, un risotto aux champignons des bois s’harmonise très bien avec l’élégance du vin.
Oui, la légèreté et le fruit délicat de ce Pinot Noir en font un rouge agréable à l’apéritif, servi légèrement frais autour de 14°C avec quelques tranches de charcuterie fine ou des amuse-bouches légers. Sa structure souple lui permet d’être apprécié avant le repas sans alourdir le moment.
La cuvée Clonal Selection Pinot Noir se sert idéalement entre 14 et 16°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. Mettez la bouteille 20 à 30 minutes au réfrigérateur avant le service pour révéler toute la fraîcheur et le fruit de ce Pinot Noir. Évitez de le servir trop chaud : au-delà de 17°C, la finesse et les arômes floraux s’estompent.
Un passage en carafe de 30 minutes est conseillé pour ouvrir les arômes et laisser le vin s’exprimer pleinement.
La cuvée Clonal Selection Pinot Noir est un vin taillé pour la garde. Sa structure tannique fine, sa minéralité et son acidité naturelle lui confèrent un beau potentiel de vieillissement. Elle peut se boire sans attendre pour profiter de son fruit éclatant, mais gagnera en complexité sur 5 à 8 ans, développant des notes de sous-bois, d’épices évoluées et de cuir délicat. Conservez-la à la température d’une cave à vin (12-14°C), à l’abri de la lumière.
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