Stéphane Montez La Syrah à Papa 2023

La Syrah à Papa est un clin d’œil revendiqué aux façons de faire d’autrefois, avec une vinification à l’ancienne et un soufre réduit au minimum. Cette cuvée de Syrah, en AOC Côtes-du-Rhône, provient d’une parcelle en fermage située sur la rive gauche du Rhône en face du domaine, sur une terrasse de galets roulés, complétée par une parcelle granitique voisine du domaine sur la rive droite. Vendanges manuelles, éraflage partiel avec une part de vendange entière, macération préfermentaire d’une semaine puis cuvaison de trois semaines par la technique du chapeau immergé, fermentation lente et progressive, pressurage pneumatique à faible pression, puis élevage en foudre de chêne français sans soutirage. La robe est d’un rouge rubis aux reflets violacés. Le nez dévoile des arômes de fruits rouges comme la cerise, de fruits noirs comme la mûre et le cassis, des notes épicées de poivre noir et de réglisse, ainsi qu’une touche florale de violette. L’attaque est charnue et juteuse, le milieu de bouche gourmand et dense, porté par une belle maturité de fruit et des tanins bien présents. L’élevage en foudre préserve la pureté du fruit sans marquer le vin. La finale est longue, poivrée, avec une belle fraîcheur qui équilibre la générosité du style. Une Syrah sincère et bien construite, qui croque en bouche.