64,00 € TTC
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Cette cuvée de Sciaccarellu (100%), en AOC Ajaccio, provient d’une sélection parcellaire de vieilles vignes de plus de 50 ans plantées sur les coteaux d’arènes granitiques de la vallée du Taravo, sur des sols de granit décomposé.
Vendanges manuelles, vinification en infusion, élevage long de près de 2 ans et demi en demi-muids et œufs béton.
La robe est rouge rubis dense aux reflets grenat.
Le nez révèle des arômes de fruits rouges comme la fraise écrasée et la griotte, de fleurs comme la pivoine et la rose séchée, d’épices comme le poivre noir et la cannelle, ainsi que des notes évocatrices d’orange sanguine, d’herbes du maquis et de fumée noble.
L’attaque est franche et soyeuse, le milieu de bouche déploie une matière dense et ciselée portée par des tanins fins au grain crayeux. La tension saline donne de l’allonge à la finale, qui se prolonge sur des notes épicées et florales. Un grand Sciaccarellu d’une rare finesse, qui compte parmi les sommets de l’appellation Ajaccio.
Le Domaine Vaccelli est né au début des années 1960, lorsque Roger Courrèges, vigneron pied-noir installé à Médéa en Algérie, rejoint la Corse et s’établit à Cognocoli-Monticchi, dans la vallée du Taravo au sud d’Ajaccio.
Son fils Alain reprend le flambeau en 1974 et se forme en autodidacte à la viticulture, arrachant les vieilles vignes pour replanter les cépages autochtones de l’île : Sciaccarellu, Vermentinu, Carcaghjolu, Minustellu. Depuis 2000, c’est Gérard Courrèges, fils d’Alain, épaulé par sa sœur Nathalie, qui dirige la propriété. Passionné de Bourgogne, il applique une lecture parcellaire rigoureuse sur les 27 hectares du domaine, plantés sur des coteaux d’arènes granitiques.
Le vignoble est conduit en agriculture biologique depuis 2008. Les élevages se font en demi-muids, foudres et œufs béton, avec une philosophie de micro-oxygénation longue et de marquage boisé discret.
Les vins de Vaccelli sont reconnus pour leur finesse et leur élégance, très éloignés des canons puissants et extraits longtemps associés aux vins de Corse.
Selle d’agneau de lait rôtie au brocciu : la chair tendre de l’agneau épouse les tanins soyeux, le brocciu apporte une rondeur qui dialogue avec la matière du vin.
Daube corse de sanglier : un grand classique insulaire, les épices et le long mijotage trouvent un écho dans la complexité aromatique du vin.
Champignons farcis à la duxelles de cèpes : l’umami des champignons et la persillade résonnent avec les notes de sous-bois et d’épices douces du Sciaccarellu.
Corse - (AOC) Patrimonio
Bouteille (75 cL)
39,00 € TTC
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Corse - (IGP) Ile de Beauté
Bouteille (75 cL)
32,00 € TTC
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Corse - Vin de France
Bouteille (75 cL)
69,00 € TTC
En stock (stock faible)
Corse - Vin de France
Bouteille (75 cL)
69,00 € TTC
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Corse - (AOC) Corse Sartène
Bouteille (75 cL)
25,00 € TTC
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Corse - Vin de France
Bouteille (75 cL)
34,00 € TTC
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La cuvée Granit Rouge est un Sciaccarellu pur (100%), issu d’une sélection parcellaire de vieilles vignes de plus de 50 ans plantées sur un terroir de granit décomposé. Le Sciaccarellu, cépage autochtone emblématique du sud de la Corse, est souvent comparé au Pinot Noir pour sa finesse, la délicatesse de ses tanins et son style infusé. Il donne des vins aux arômes caractéristiques de fraise écrasée, d’épices, de pivoine et d’herbes du maquis. Sur ce terroir granitique d’exception, il gagne une salinité, une profondeur et un potentiel de garde qui en font l’un des grands cépages méditerranéens.
Ce grand rouge de Corse appelle des plats à sa hauteur. Essayez-le sur une selle d’agneau de lait rôtie, une daube corse de sanglier, un chapon de mer en croûte de sel, un pigeon en salmis ou encore un civet de lièvre à la royale. Côté fromages, il accompagnera très bien des persillés puissants comme un Roquefort ou un Bleu de Gex. Le vin mérite un accord à sa hauteur, sur une table travaillée où sa finesse aromatique pourra s’exprimer pleinement.
C’est avant tout un vin de table, dont la matière et la complexité s’expriment pleinement sur un plat. Le servir à l’apéritif le priverait de son meilleur angle d’expression. Si vous souhaitez néanmoins l’ouvrir un peu avant le repas, accompagnez-le d’une planche de charcuteries corses affinées et d’un brebis de montagne bien mûr, qui lui donneront la structure nécessaire. Il donnera cependant le meilleur de lui-même à table, où sa finesse et son allonge prennent toute leur dimension.
Servez la cuvée Granit Rouge à 16-17°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. À cette température, la finesse aromatique et la fraîcheur saline du Sciaccarellu s’expriment pleinement, tandis que les tanins restent soyeux.
Un carafage d’environ une heure est recommandé sur cette cuvée, surtout dans sa jeunesse, pour permettre au vin de s’ouvrir et aux arômes de se déployer. Sur des millésimes plus anciens, préférez un décantage plus bref, juste avant le service.
La cuvée Granit Rouge se garde 10 à 15 ans, voire davantage sur les grands millésimes. Sa matière dense, son élevage long de près de deux ans et demi et la structure saline apportée par le terroir granitique lui donnent un potentiel de vieillissement remarquable pour un rouge corse. Conservez-la à l’abri de la lumière, à température stable autour de 12°C, avec 70% d’humidité. Dégustée dans sa jeunesse, elle exprime un fruit éclatant et une belle tension ; avec le temps, elle gagne en patine, en notes épicées, de sous-bois et de cuir noble, avec des tanins qui se fondent dans la matière.
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