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Cette cuvée de Chardonnay, en Champagne, provient des villages de Fèrebrianges, Étoges, Congy et du Sézannais, dans la Vallée du Petit Morin, sur des sols argilo-calcaires.
Assemblage à parts égales de la vendange de l’année et d’une réserve perpétuelle démarrée en 2013, vinification et élevage sur lies en partie en fûts de chêne de 228 litres, dosage extra brut.
La robe dévoile une teinte or pâle brillante, aux bulles fines et régulières.
Le nez révèle des notes florales comme l’acacia, des arômes de fruits à chair blanche comme la pêche et la nectarine, ainsi que des touches briochées.
L’attaque est vive et éclatante, portée par un cordon fin et crémeux. Le milieu de bouche est ample et gourmand, sa matière étoffée par l’élevage en fûts. La finale, longue et sapide, prolonge une belle salinité minérale. Un Blanc de Blancs racé et gourmand, entre fraîcheur et rondeur.
La Maison A. Bergère est installée à Fèrebrianges, au cœur de la Vallée du Petit Morin. La famille cultive la vigne dans le village depuis 1848, mais c’est en 1949 qu’Albert Bergère fonde officiellement la maison de champagne. Son fils André reprend l’exploitation en 1986 avec son épouse Brigitte, et fait grandir le domaine de 6 à plus de 40 hectares, élargissant le vignoble dans la Côte des Blancs et le Sézannais.
La relève est aujourd’hui assurée par Adrien et Annaëlle, représentants de la nouvelle génération. Adrien, œnologue de formation, rejoint le domaine en 2014 et prend les clés de la cuverie, tandis qu’Annaëlle s’occupe du développement commercial et de la boutique-maison d’hôtes de la maison Bergère sur l’Avenue de Champagne à Épernay.
Le vignoble couvre aujourd’hui environ 65 hectares, répartis principalement sur la Vallée du Petit Morin, complétés par des parcelles en Côte des Blancs et dans le Sézannais. L’encépagement est dominé par le Chardonnay (70%), avec du Pinot Noir (20%) et du Meunier (10%). La maison pratique une viticulture raisonnée et durable, avec vinification parcellaire pour les cuvées identitaires, dans la recherche d’un style à la fois accessible et précis.
Saint-Jacques poêlées au beurre noisette : la douceur iodée des Saint-Jacques et le grillé du beurre noisette épousent la matière crémeuse et la salinité minérale du champagne.
Filet de rouget grillé au fenouil : la chair délicate du rouget et la note anisée du fenouil répondent à la vivacité citronnée et aux notes florales de la cuvée.
Feuilleté d’asperges vertes à la mousseline : la finesse des asperges et l’onctuosité de la mousseline prolongent l’ampleur du Chardonnay et sa longueur sapide.
Vin Effervescent
Champagne - France
(AOC) Champagne Grand Cru
Vin Effervescent
Champagne - France
(AOC) Champagne
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(AOC) Champagne
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(AOC) Champagne
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(AOC) Champagne
La cuvée Soléra du Champagne A. Bergère est un Blanc de Blancs, issu à 100% de Chardonnay. Cépage roi de la Côte des Blancs et de la Vallée du Petit Morin, le Chardonnay apporte au champagne sa finesse aromatique, sa tension citronnée et sa capacité à révéler la craie du terroir champenois. Il signe ici un champagne à la fois vif et crémeux, aux notes florales, de fruits blancs et de brioche, prolongées par une belle salinité minérale.
Ce Blanc de Blancs ample et crémeux est un vrai champagne de table. Il fait merveille sur des Saint-Jacques poêlées au beurre noisette, dont la douceur iodée épouse sa matière, ou sur un filet de rouget grillé au fenouil, où la note anisée répond à sa vivacité. Côté végétarien, un feuilleté d’asperges vertes à la mousseline prolonge son ampleur. Il s’accorde aussi très bien avec une volaille à la crème ou un sushi haut de gamme.
Oui, ce Champagne A. Bergère Soléra est parfait à l’apéritif. Son dosage extra brut, sa vivacité citronnée et sa bulle fine et crémeuse en font un Blanc de Blancs gourmand et racé, idéal pour ouvrir un repas. Accompagnez-le de bouchées iodées comme des tartines de saumon fumé, des rillettes de crabe ou quelques Saint-Jacques marinées. Sa matière étoffée par l’élevage en fûts lui permet aussi de s’exprimer pleinement à table, sur un plat fin.
Servez ce Champagne A. Bergère Soléra entre 10 et 12°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température d’une cave à vin. Ce Blanc de Blancs vineux, élevé en partie en fûts, révèle toute sa complexité aromatique et sa matière crémeuse à cette température. Servi trop frais, autour de 6 ou 7°C, il perdrait son ampleur et son bouquet floral au profit d’une simple sensation de fraîcheur. Sortez la bouteille du réfrigérateur quinze minutes avant le service.
Ce Champagne A. Bergère Soléra se déguste avec plaisir aujourd’hui et se conserve entre 3 et 5 ans dans de bonnes conditions. Sa structure, sa réserve perpétuelle démarrée en 2013 et son élevage partiel en fûts lui donnent une belle capacité à évoluer sur quelques années, où sa matière crémeuse gagne encore en profondeur. Conservez les bouteilles couchées dans un endroit frais, sombre et à température stable, autour de 12°C, en veillant à ce que le bouchon reste en contact avec le vin.
