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Le cru La Rocca est situé sur les pentes du Monte Rocchetta, juste sous le château médiéval qui domine le village de Soave. Lancé en 1978, il est devenu une référence incontestée de l’appellation.
Cette cuvée de Garganega, en Soave Classico DOC, provient du cru La Rocca, sur les pentes du Monte Rocchetta à Soave, en Vénétie, sur des sols argilo-calcaires d’origine marine entre 200 et 300 mètres d’altitude, exposés sud-ouest.
Vendanges manuelles tardives en deux passages, courte macération pelliculaire, fermentation à basse température, élevage de 12 à 15 mois en grands fûts et foudres de chêne français et de Slavonie sans bois neuf.
La robe est jaune doré aux reflets brillants.
Le nez révèle des arômes de fruits jaunes comme la pêche cuite et la poire, d’agrumes confits comme le citron, ainsi que des touches d’amande grillée, de fleurs blanches, de gingembre et de miel d’acacia.
L’attaque est ample, le milieu de bouche déploie une matière opulente et caressante soutenue par une belle salinité minérale et une trame ciselée. La finale est longue, complexe, sur des notes salines. Le grand cru de Pieropan, considéré comme l’un des plus beaux blancs gastronomiques d’Italie.
Le domaine Pieropan est l’une des références incontournables de l’appellation Soave Classico, en Vénétie. La famille Pieropan cultive la vigne à Soave depuis les années 1860, et fut la première à mettre en bouteille un vin sous le nom de Soave dès le début des années 1930.
Leonildo « Nino » Pieropan, qui reprit le domaine en 1970, marqua durablement l’histoire de l’appellation : en 1971, il créa avec le Calvarino la première cuvée parcellaire de blanc d’Italie, élevant le Soave au rang de grand vin gastronomique de garde. Disparu en 2018, il a transmis le flambeau à ses fils Andrea et Dario, qui dirigent aujourd’hui la propriété.
Le vignoble couvre 70 hectares cultivés en agriculture biologique certifiée, plantés exclusivement en cépages autochtones : Garganega et Trebbiano di Soave. Le domaine refuse les cépages internationaux et travaille les pentes escarpées à la main. La nouvelle cave, inaugurée en 2022, est intégrée sous la colline et utilise la gravité pour manipuler les raisins. Les vins de Pieropan sont reconnus pour leur précision aromatique, leur minéralité saline et leur capacité de garde exceptionnelle.
Coquilles Saint-Jacques poêlées, purée de céleri-rave et beurre noisette : la chair fine et grasse des Saint-Jacques, le moelleux du céleri-rave et le caramélisé du beurre noisette répondent à l’opulence et aux notes complexes du La Rocca.
Poulet rôti et sauce crémée : un classique dominical accessible dont la chair tendre et la sauce crémeuse dialoguent avec la rondeur opulente et la matière du vin.
Gnocchis à la crème de parmesan et noix de muscade : la matière fondante des gnocchis, l’umami du parmesan affiné et le parfum de la muscade font écho à la complexité aromatique et à la richesse du La Rocca.
Vin Blanc Sec
Italie - Vénétie
(DOC) Soave Classico
Vin Rouge
Italie - Vénétie
(DOC) Valpolicella Superiore
Vin Rouge
Italie - Vénétie
(DOC) Valpolicella Classico Superiore
Vin Rouge
Italie - Vénétie
(DOCG) Amarone Di Valpolicella
Cette cuvée La Rocca est élaborée à partir de 100% Garganega, le cépage emblématique du Soave et l’un des plus grands cépages blancs autochtones d’Italie. Sur les sols argilo-calcaires du Monte Rocchetta (rare exception calcaire au cœur de la zone volcanique du Soave), la Garganega prend une dimension particulièrement opulente, complexe et « bourguignonne ». La palette aromatique typique mêle pêche cuite, poire, agrumes confits, amande grillée, fleurs blanches, miel et gingembre. La Rocca est le grand cru de Pieropan, taillé pour une longue garde.
Cette cuvée La Rocca s’accorde idéalement avec des coquilles Saint-Jacques poêlées au beurre, purée de céleri-rave et beurre noisette, où la finesse des Saint-Jacques et le caramélisé du beurre répondent à l’opulence du vin. Pour un accord plus dominical, un poulet rôti aux herbes et sa sauce crémée fait merveille, la sauce dialoguant avec la matière du La Rocca. Côté végétarien, des gnocchis à la crème de parmesan et noix de muscade apportent une matière fondante et un umami qui font écho à la complexité du vin. Un homard à la crème est aussi un superbe accord gastronomique.
Cette cuvée La Rocca peut se servir à l’apéritif mais elle donne le meilleur d’elle-même à table, où sa matière opulente et sa complexité aromatique peuvent se déployer pleinement. C’est avant tout un grand blanc gastronomique. Si vous souhaitez l’ouvrir en début de soirée, accompagnez-le de fromages affinés (Comté, Beaufort), de charcuterie italienne (jambon de Parme) ou d’un tartare de Saint-Jacques qui mettront en valeur sa salinité et sa richesse.
Cette cuvée La Rocca se sert idéalement entre 12 et 14°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin. Cette fourchette est essentielle pour un Garganega de cette qualité : un service trop froid masquerait la matière opulente, la complexité aromatique et la belle minéralité saline qui font la signature du vin. Sortir la bouteille du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant le service permet d’atteindre la température idéale.
Compte tenu de la richesse du vin et de son élevage prolongé en grands fûts, un passage en carafe est recommandé pour permettre au vin de s’oxygéner et de libérer toute sa palette aromatique.
Cette cuvée La Rocca peut se conserver plus de 20 ans après le millésime, dans de bonnes conditions de cave (12-14°C, hygrométrie autour de 70%, à l’abri de la lumière). C’est l’un des plus grands blancs italiens de garde, grâce à la trame minérale du Garganega, à l’élevage long en grands fûts de chêne et à la qualité du terroir argilo-calcaire du Monte Rocchetta. Avec le temps, le vin gagne en complexité, développant des notes mielées, fumées, de fruits secs et d’épices, tout en conservant sa belle salinité.
