79,00 € TTC
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Le domaine Giuseppe Quintarelli est l’une des références mythiques du vin italien. Établi à Negrar, au cœur de la Valpolicella Classico, en Vénétie, le domaine est l’œuvre de Giuseppe « Bepi » Quintarelli, considéré comme l’un des plus grands maîtres vignerons d’Italie et l’un des pères spirituels de l’Amarone moderne.
Pendant plus de soixante ans, Bepi Quintarelli imposa une vision artisanale et exigeante du vin : étiquettes manuscrites à la main, attente patiente avant la commercialisation, refus de toute concession à la facilité. Disparu en 2012, il laissa un héritage transmis aujourd’hui à sa fille Fiorenza, à son gendre Giampaolo et à ses petits-fils Francesco et Lorenzo.
Le vignoble couvre 11 hectares plantés en Corvina, Corvinone, Rondinella, ainsi que des cépages internationaux comme le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et le Nebbiolo. La signature Quintarelli repose sur la pratique systématique de l’appassimento (séchage des raisins), des fermentations lentes et des élevages prolongés en grands foudres de Slavonie. Les vins du domaine sont parmi les plus recherchés au monde, célébrés pour leur profondeur, leur complexité et leur immense capacité de garde.
Italie - (DOC) Soave Classico
Bouteille (75 cL)
19,00 € TTC
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Italie - (DOC) Valpolicella Superiore
Bouteille (75 cL)
129,00 € TTC
En stock (stock faible)
Italie - (DOC) Valpolicella Classico Superiore
Bouteille (75 cL)
129,00 € TTC
En stock (stock faible)
Italie - (DOC) Valpolicella Classico
Bouteille (75 cL)
14,00 € TTC
En stock
Italie - (DOCG) Amarone Di Valpolicella
Bouteille (75 cL)
48,00 € TTC
En stock (stock faible)
Cette cuvée Primofiore est un assemblage atypique mêlant cépages italiens et bordelais à parts égales : Cabernet Sauvignon (25%), Cabernet Franc (25%), Corvina (25%) et Corvinone (25%). Cette fusion voulue par Giuseppe Quintarelli rompt avec la tradition pure de la Valpolicella pour proposer une lecture personnelle, plus internationale, du terroir véronais. Les Cabernet sont partiellement séchés selon la méthode de l’appassimento, ce qui concentre les arômes et apporte de la matière. La palette aromatique typique mêle cerise, framboise, mûre, violette, menthol, cuir et épices douces.
Cette cuvée Primofiore s’accorde idéalement avec un carré d’agneau rôti, où la chair tendre et la croûte caramélisée répondent aux tanins fins du Primofiore. Pour un accord plus convivial, une bresaola, parmesan affiné, huile d’olive et citron fait merveille, l’intensité salée dialoguant avec la matière soyeuse du vin. Côté végétarien, une tarte fine aux figues rôties, gorgonzola et noix apporte la sucrosité confite et l’umami qui font écho aux notes de fruits noirs du vin. Une épaule de chevreau confite est aussi un superbe accord.
Cette cuvée Primofiore n’est pas idéale à l’apéritif. Sa structure veloutée, sa matière issue de l’appassimento et ses notes complexes demandent un repas pour s’exprimer pleinement. C’est un grand vin de table, à servir sur des viandes rouges, du gibier ou des fromages affinés. Si vous souhaitez l’ouvrir en début de repas, accompagnez-le d’une planche de charcuterie italienne (capocollo, jambon de Parme, salami) qui permettra aux tanins de se fondre et au fruit de s’exprimer.
Cette cuvée Primofiore se sert idéalement entre 16 et 18°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. Cette fourchette permet aux tanins fins de s’exprimer sans austérité tout en préservant la fraîcheur aromatique et les notes mentholées du vin.
Compte tenu de la jeunesse du millésime 2023 et de la complexité de l’assemblage, un passage en carafe est recommandé pour permettre au vin de s’oxygéner et de libérer toute sa palette aromatique.
Cette cuvée Primofiore se conserve idéalement entre 10 et 15 ans après le millésime, dans de bonnes conditions de cave (12-14°C, hygrométrie autour de 70%, à l’abri de la lumière). La méthode de l’appassimento sur les Cabernet, l’élevage en grands foudres de Slavonie et la rigueur du domaine lui confèrent une belle capacité de garde. Avec le temps, le vin gagne en complexité, les tanins se patinent et apparaissent les arômes tertiaires de cuir, de tabac, de truffe et de sous-bois.
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