64,00 € TTC
En stock (stock faible)
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Cette cuvée de Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier à parts égales, en Champagne Premier Cru, provient des terroirs de Ludes, Ormes, Mareuil-le-Port et Trépail, sur des sols argilo-calcaires sur sous-sol crayeux.
Vendanges manuelles, fermentation lente avec les levures indigènes en fûts de chêne et petites cuves, élevage sur lies avec 30 à 35% de vins de réserve, prise de mousse sous bouchon de liège, 24 à 36 mois sur lattes.
La robe dévoile une teinte or pâle aux reflets argentés, animée par une bulle fine et persistante.
Le nez révèle des arômes de fruits blancs comme la pomme et la poire mûre, d’agrumes comme le zeste de citron, ainsi que des notes briochées, de noisette et de craie.
L’attaque est vive et ciselée, portée par une effervescence crémeuse. Le milieu de bouche associe une matière vineuse, issue de la fermentation en fûts, à une tension minérale héritée des terroirs de la Montagne de Reims. La finale longue et précise laisse une empreinte saline. Un Brut Réserve d’une harmonie et d’une nuance remarquables.
Bérêche & Fils est un domaine familial installé depuis 1847 à Ludes, village Premier Cru au cœur de la Montagne de Reims. C’est Albert Bérêche qui pose les fondations du domaine au milieu du XIXème siècle, puis plusieurs générations se succèdent pour développer le vignoble, notamment Jean-Pierre et Catherine Bérêche qui intensifient la production à partir de 1978.
En 2004, leurs deux fils Raphaël (à la vinification) et Vincent (au vignoble) reprennent les rênes de la maison familiale et engagent une transformation profonde. Dès 2003, les traitements herbicides sont abandonnés au profit du travail des sols. Le domaine compte aujourd’hui environ 11 hectares répartis sur Ludes, Ormes, Mareuil-le-Port, Trépail, Rilly-la-Montagne et les Grands Crus de Mailly, Ambonnay, Aÿ et Cramant.
Les champagnes Bérêche figurent parmi les plus recherchés de leur génération, reconnus pour leur vinosité, leur précision et leur allonge crayeuse. Fermentation lente en fûts, absence de malo sur la plupart des cuvées, vieillissement sous bouchon de liège : les frères Bérêche élaborent de véritables vins de Champagne.
Dos de cabillaud rôti, émulsion au citron vert : la chair nacrée du poisson épouse la finesse du vin, les zestes font écho aux notes d’agrumes et l’émulsion prolonge la texture crémeuse de la bulle.
Jambon cru de Parme et figues fraîches : la gourmandise salée du jambon répond à la matière vineuse, les figues apportent une douceur fruitée qui dialogue avec les notes briochées issues de l’élevage.
Galette de sarrasin aux champignons forestiers et crème d’herbes : l’umami des champignons fait écho aux notes de noisette et au travail en fûts, le sarrasin dialogue avec la minéralité crayeuse du vin.
Champagne - (AOC) Champagne Grand Cru
Bouteille (75 cL)
129,00 € TTC
En stock (stock faible)
Champagne - (AOC) Champagne
Bouteille (75 cL)
35,00 € TTC
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Champagne - (AOC) Champagne
Bouteille (75 cL)
39,00 € TTC
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Champagne - (AOC) Champagne Grand Cru
Bouteille (75 cL)
120,00 € TTC
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Champagne - (AOC) Champagne
Bouteille (75 cL)
64,00 € TTC
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Champagne - (AOC) Champagne
Bouteille (75 cL)
54,00 € TTC
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La cuvée Brut Réserve de Bérêche & Fils est un assemblage à parts quasiment égales des trois cépages champenois : environ 35% de Chardonnay, 35% de Pinot Meunier et 30% de Pinot Noir. Les raisins proviennent des terroirs de Ludes, Ormes (pour le Pinot Noir), Mareuil-le-Port (pour le Meunier de la Vallée de la Marne) et Trépail (pour une partie du Chardonnay). Chaque année, 30 à 35% de vins de réserve entrent dans l’assemblage, apportant profondeur et complexité à cette cuvée signature de la maison.
Le Champagne Brut Réserve de Bérêche & Fils est une cuvée polyvalente qui accompagne aussi bien l’apéritif qu’un repas complet. Il sublime les poissons fins (cabillaud, bar, sole meunière) et les fruits de mer (huîtres, coquillages). Côté terre, osez les volailles à la crème, un suprême de poularde ou une charcuterie fine (jambon ibérique, terrine de canard). Pour les fromages, un Beaufort affiné ou un Brie de Meaux bien fait en font un accord gourmand.
Oui, le Champagne Brut Réserve de Bérêche & Fils se prête parfaitement à l’apéritif. Sa fraîcheur, sa bulle fine et sa précision saline ouvrent magnifiquement l’appétit. Attention cependant : sa matière vineuse, issue de la fermentation en fûts et du travail sous bouchon de liège, en fait aussi un véritable champagne de table.
À l’apéritif, accompagnez-le de gougères au comté, de toasts au saumon fumé ou de tartines au jambon ibérique. Il pourra ensuite poursuivre sur l’entrée, voire le plat.
Servez le Champagne Brut Réserve de Bérêche & Fils entre 10 et 12°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température d’une cave à vin. Le style vineux de la maison, marqué par la fermentation en fûts de chêne et l’élevage sous bouchon de liège, demande une température un peu plus haute que celle d’un champagne classique pour dévoiler toute sa matière et sa complexité aromatique.
Pour cela, mettre la bouteille au réfrigérateur environ 2 heures avant le service. Servir trop frais masquerait la profondeur du vin.
Le Champagne Brut Réserve de Bérêche & Fils possède un beau potentiel de garde, entre 10 et 20 ans dans de bonnes conditions. La fermentation en fûts, l’élevage sous bouchon de liège et la présence de vins de réserve lui donnent une belle capacité d’évolution. Avec le temps, la bulle s’affine, le vin gagne en rondeur et développe des arômes plus briochés, de fruits secs et de miel.
Conservez-le couché, à l’abri de la lumière et des vibrations, à température stable autour de 12°C (équivalent d’une cave à vin). Il peut aussi se boire sans attendre.
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