La cuvée Lou Piaf du Domaine Capmartin est une cuvée gourmande et désaltérante, expression vibrante de l’IGP Côtes de Gascogne signée par l’un des vignerons les plus engagés du Sud-Ouest.
Cette cuvée d’assemblage Sauvignon Blanc, Colombard et Chardonnay, en IGP Côtes de Gascogne, provient des vignes du domaine plantées sur des sols argilo-siliceux et calcaires, en exposition sud et sud-est, dans le département du Gers, sur le terroir historique du Madiran et du Pacherenc du Vic-Bilh.
Vendanges souvent nocturnes pour préserver la fraîcheur, stabilisation à froid 12 heures avant fermentation, fermentation sur levures indigènes, élevage en cuve sans bois, sans soufre ajouté pendant la vinification et avec un apport minimal à la mise.
La robe est d’un jaune paille aux reflets dorés, brillante.
Le nez dévoile des arômes de fruits blancs comme la pomme et la poire, de fruits exotiques comme le kiwi et l’ananas, ainsi que des touches florales de fleurs blanches et une pointe minérale.
L’attaque est vive et précise, le milieu de bouche d’une belle énergie portée par une acidité tranchante caractéristique de la cuvée. La complémentarité du Sauvignon qui apporte la fraîcheur acidulée, du Colombard qui amène l’intensité aromatique exotique et du Chardonnay qui équilibre par sa rondeur donne un vin parfaitement gourmand. La finale est longue, désaltérante, marquée par les notes d’agrumes et la minéralité linéaire. Un Côtes de Gascogne moderne et précis, taillé pour le plaisir immédiat.
Le Domaine Capmartin est niché à Maumusson-Laguian, dans le département du Gers, en plein cœur des appellations Madiran et Pacherenc du Vic-Bilh, dans un ancien couvent du XVIIIe siècle accroché à la roche calcaire d’une ancienne carrière.
L’aventure commence en 1985, lorsque Guy Capmartin crée son propre domaine. Aujourd’hui, son fils Simon Capmartin dirige le domaine avec une vision résolument moderne. Le domaine s’étend sur 18 hectares plantés en Tannat, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc pour les rouges, Petit Manseng, Gros Manseng et Petit Courbu pour les blancs, avec une part en IGP Côtes de Gascogne.
Le domaine est certifié en agriculture biologique depuis 2013, avec une conversion à la biodynamie en cours. Les vinifications sont naturelles : levures indigènes, certaines cuvées sans soufre ajouté, élevages mesurés.
Simon Capmartin redéfinit le style traditionnel des Madirans, autrefois réputés pour leur puissance tannique parfois excessive, en signant des vins plus frais, plus précis et plus accessibles tout en respectant leur caractère. Une référence qualitative engagée du Sud-Ouest.
Truite de rivière au beurre d’amande, asperges vertes : la chair fine et délicate de la truite et le moelleux du beurre d’amande épousent la trame fraîche du vin, tandis que les notes exotiques et la minéralité de la cuvée prolongent l’éclat des asperges dans un accord d’une grande pureté.
Brochettes de gambas grillées au citron : la salinité iodée des gambas et la fraîcheur acidulée du citron dialoguent avec la vivacité du vin, tandis que les notes d’ananas et de kiwi prolongent la dimension exotique du plat dans un accord estival d’évidence.
Gratin de courgettes au chèvre demi-sec : la douceur des courgettes et la salinité fine du chèvre demi-sec épousent la rondeur du vin, tandis que la trame acidulée de la cuvée rafraîchit le gras du fromage dans un accord végétarien plein de fraîcheur.
France - (AOC) Cahors
Bouteille (75 cL)
22,00 € TTC
En stock
France - (AOC) Cahors
Magnum (150 cL)
25,00 € TTC
En stock
France - (AOC) Jurançon Sec
Bouteille (75 cL)
39,00 € TTC
En stock
France - (AOC) Jurançon Sec
Bouteille (75 cL)
39,00 € TTC
En stock
France - Vin de France
Bouteille (75 cL)
22,00 € TTC
En stock (stock faible)
Cette cuvée Lou Piaf est un assemblage de Sauvignon Blanc, Colombard et Chardonnay. Le Sauvignon Blanc apporte la fraîcheur acidulée et les notes d’agrumes ; le Colombard, cépage star de la Gascogne, donne l’intensité aromatique exotique caractéristique (ananas, kiwi, pamplemousse) ; le Chardonnay équilibre l’ensemble par sa rondeur et son gras. Cet assemblage moderne, classé en IGP Côtes de Gascogne, donne un blanc sec gourmand et désaltérant, signature précise et accessible du Domaine Capmartin.
Ce blanc sec frais et exotique accompagne idéalement la cuisine d’été et les produits de la mer. Sur une truite de rivière au beurre d’amande, sa trame acidulée et ses notes exotiques trouvent un partenaire idéal. Il s’entend également avec un tartare de saumon aux agrumes, une salade de poulpe au citron ou un filet de bar à la plancha. Dans un registre plus festif, des brochettes de gambas grillées ou un poulet à l’ananas font parfaitement le travail. Pour une option végétarienne, un gratin de courgettes au chèvre demi-sec joue la carte de la fraîcheur estivale.
Oui, c’est même la vocation première de cette cuvée. Ce Côtes de Gascogne à seulement 11,5° d’alcool, à la trame fraîche, à l’éclat acidulé et à la palette aromatique exotique fait un apéritif idéal. Servez-le bien frais avec des tartines de fromage frais aux herbes, des amandes grillées, des brochettes de melon et jambon de Bayonne ou des chips croustillantes maison. Sa buvabilité remarquable et sa fraîcheur en font un vin de partage idéal pour ouvrir un repas estival ou un moment convivial entre amis.
Servez cette cuvée entre 10 et 12°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température d’une cave à vin. À cette température, l’assemblage Sauvignon-Colombard-Chardonnay révèle toute sa palette aromatique : les fruits blancs, les notes exotiques d’ananas et de kiwi, la fraîcheur acidulée et les fleurs blanches s’expriment pleinement, tandis que la trame désaltérante se déploie avec précision. Servi trop frais, le vin perdrait sa rondeur et son éclat aromatique ; servi trop chaud, il perdrait sa fraîcheur caractéristique. Si votre bouteille sort d’une cave fraîche, sortez-la 15 minutes avant le service. Pour ce type de blanc frais, le carafage n’est pas nécessaire.
Oui, cette cuvée est issue d’une agriculture biologique certifiée depuis 2013. Le Domaine Capmartin est l’un des piliers de la viticulture engagée du Madiran et du Pacherenc, avec une conversion en cours vers la biodynamie. L’agriculture biologique exclut les produits chimiques de synthèse (engrais, pesticides, herbicides) et favorise un travail rigoureux des sols. Au domaine, la fertilisation se fait par compost et les traitements utilisent uniquement des produits naturels (cuivre, tisanes d’orties et de camomille, huiles essentielles de lavande). Les vinifications sont également naturelles, sur levures indigènes, sans soufre ajouté pendant la fermentation et avec un apport minimal à la mise.
Cette cuvée est un vin de plaisir immédiat, à boire de préférence dans les 2 à 4 ans qui suivent le millésime. La fraîcheur de l’assemblage et l’absence d’élevage sous bois donnent un vin taillé pour être bu jeune, sur l’éclat de son fruit exotique et sa vivacité acidulée. Avec quelques années de garde, le vin perdrait progressivement sa fraîcheur juvénile, qui fait toute la signature de la cuvée. Sur le millésime 2024, le vin est dans sa pleine expression et peut s’apprécier dès maintenant. Pour une conservation optimale, visez une cave à 12-14°C, avec une hygrométrie d’environ 70 %, à l’abri de la lumière et des vibrations.
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