22,00 € TTC
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La cuvée Verdanel du Domaine Plageoles est un vin singulier élaboré à partir d’un cépage gaillacois rarissime, sauvé de la disparition par la famille Plageoles, témoignage du génie viticole de Robert Plageoles et de ses descendants.
Cette cuvée 100 % Verdanel, classée en Vin de France (le Verdanel n’étant pas autorisé en AOC Gaillac), provient des vignes du domaine plantées au début des années 2000 sur la commune de Cahuzac-sur-Vère dans le Tarn, taillées en gobelet à 5000 pieds par hectare, avec des rendements maîtrisés autour de 30 hectolitres par hectare.
Vendanges manuelles, pressurage direct, débourbage statique d’une nuit, fermentation sur levures indigènes, sans macération pelliculaire, sans élevage sous bois et sans fermentation à basse température, dans une approche la plus naturelle possible et avec un apport de soufre minimal.
La robe est d’un jaune paille aux reflets verts, brillante.
Le nez dévoile des arômes de fleurs blanches comme l’acacia et l’aubépine, de fruits du verger comme la poire et la pomme blanche, de notes herbacées de foin fraîchement coupé et d’ortie, ainsi que des touches subtiles de miel d’acacia et d’amande fraîche.
L’attaque est précise et fraîche, le milieu de bouche d’une texture élégante portée par une acidité fine et une trame minérale délicate. Le Verdanel, cépage discret et rare, donne ici un vin tout en finesse et en singularité aromatique, à mille lieues des cépages internationaux. La finale est tonique, marquée par les notes herbacées et florales. Un vin original et précieux, témoignage du patrimoine ampélographique unique de Gaillac.
Le Domaine Plageoles est l’un des domaines les plus emblématiques de l’AOC Gaillac, dans le Tarn, exploité par la même famille depuis 1805. Le domaine se compose de deux exploitations à Cahuzac-sur-Vère et Castelnau de Montmiral, pour 20 hectares.
Sept générations se sont succédé. C’est Robert Plageoles, figure légendaire, qui a eu le génie de faire renaître les cépages oubliés du vignoble gaillacois. Son fils Bernard a poursuivi la mission avant de passer le relais à ses fils Florent et Romain.
Le domaine cultive aujourd’hui les quatorze cépages historiques du Gaillacois, dont sept variétés différentes de Mauzac, mais aussi l’Ondenc, le Verdanel, le Mauzac Noir, le Prunelart, le Duras et le Braucol. Une réserve ampélographique unique au monde.
Les vins sont élaborés selon des principes naturels stricts : pas d’engrais chimiques, pas de désherbants, pas de produits de synthèse, pas de levures sèches, pas de chaptalisation. Le domaine est conduit en agriculture biologique. Les vins sont reconnus comme parmi les meilleurs de l’appellation Gaillac, expression la plus juste de ce vignoble historique.
Bar entier en croûte de sel, beurre fondu et pommes vapeur : la chair délicate du bar cuit doucement à l’étouffée et la simplicité du beurre fondu épousent la finesse du vin, tandis que la salinité de la croûte de sel prolonge la trame minérale de la cuvée dans un accord d’une grande pureté.
Rôti de porc Orloff au gratin de pommes de terre : le rôti de porc lardé de jambon et de fromage et le moelleux du gratin trouvent un partenaire idéal dans le gras suave du vin, tandis que la fraîcheur florale de la cuvée rafraîchit la richesse du plat.
Gratin de blettes à la béchamel et copeaux de parmesan : la douceur des blettes longuement cuites et l’onctuosité de la béchamel épousent la rondeur du vin, tandis que les notes herbacées de foin et d’ortie de la cuvée prolongent la dimension végétale du plat dans un accord végétarien plein de cohérence.
France - (AOC) Cahors
Bouteille (75 cL)
22,00 € TTC
En stock
France - (AOC) Cahors
Magnum (150 cL)
25,00 € TTC
En stock
France - (AOC) Jurançon Sec
Bouteille (75 cL)
39,00 € TTC
En stock
France - (AOC) Jurançon Sec
Bouteille (75 cL)
39,00 € TTC
En stock
France - (AOC) Bergerac
Bouteille (75 cL)
21,00 € TTC
En stock
Cette cuvée Verdanel est élaborée à 100 % à partir de Verdanel, cépage blanc autochtone du Gaillacois, l’un des plus anciens et des plus rares du Sud-Ouest. Le Verdanel avait failli disparaître complètement et a été sauvé in extremis par Robert Plageoles, qui l’a replanté au domaine au début des années 2000. Ce cépage discret donne un vin tout en finesse, à la palette aromatique singulière de fleurs blanches, de fruits du verger, de foin frais et de miel léger. Un témoignage précieux du patrimoine ampélographique gaillacois, classé en Vin de France car le Verdanel n’est pas autorisé en AOC Gaillac.
Ce blanc sec original et fin accompagne idéalement la cuisine de finesse. Sur un bar en croûte de sel, sa délicatesse aromatique et sa trame minérale trouvent un partenaire idéal. Il s’entend également avec une truite saumonée meunière, des quenelles de brochet ou un filet de cabillaud aux herbes. Dans un registre plus familial, un rôti de porc Orloff ou un poulet rôti aux herbes font parfaitement le travail. Pour une option végétarienne, un gratin de blettes à la béchamel joue la carte de la cuisine ménagère avec finesse.
Oui, c’est tout à fait envisageable. Ce Vin de France à la palette aromatique délicate et originale, à la trame fraîche et à la singularité aromatique fait un très bel apéritif raffiné. Servez-le avec des tartines de fromage frais aux herbes, des amandes fraîches, des petits feuilletés au comté ou un tarama maison sur blinis. Sa finesse et son éclat floral en font une cuvée idéale pour ouvrir un repas dans un esprit de découverte ampélographique.
Servez cette cuvée entre 10 et 12°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température d’une cave à vin. À cette température, le Verdanel révèle toute sa palette aromatique : les fleurs blanches, les fruits du verger, les notes de foin coupé et de miel s’expriment pleinement, tandis que la trame fraîche et l’acidité fine se déploient avec précision. Servi trop frais, le vin perdrait sa rondeur et ses notes florales ; servi trop chaud, il perdrait sa fraîcheur caractéristique. Si votre bouteille sort d’une cave fraîche, sortez-la 15 minutes avant le service. Pour ce type de blanc, le carafage n’est pas nécessaire.
Oui, cette cuvée est issue d’une agriculture biologique. Le Domaine Plageoles est l’un des piliers de la viticulture engagée du Gaillacois, membre de l’association « À Bisto de Nas » qui regroupe douze vignerons du Sud-Ouest partageant la même philosophie de respect du raisin et du vin. L’agriculture biologique exclut les produits chimiques de synthèse (engrais, pesticides, herbicides) et favorise un travail rigoureux des sols. Les vinifications sont également naturelles, sur levures indigènes, sans levurage, sans chaptalisation, et avec un apport de soufre minimal. Une démarche qui se traduit ici par une grande pureté du fruit et une expression fidèle du cépage rare.
Cette cuvée dispose d’un beau potentiel de garde pour un vin issu d’un cépage rare, entre 5 et 10 ans dans de bonnes conditions à partir du millésime. La singularité du Verdanel et la vinification naturelle donnent au vin la trame nécessaire pour évoluer harmonieusement sur près d’une décennie. Sur la jeunesse, il se déguste sur ses fleurs blanches et ses notes herbacées éclatantes ; avec le temps, les arômes évoluent vers des notes plus complexes de miel, de fruits secs, de cire d’abeille et d’amers nobles. Sur le millésime 2019, le vin entre dans sa pleine expression. Pour une conservation optimale, visez une cave à 12-14°C, avec une hygrométrie d’environ 70 %, à l’abri de la lumière et des vibrations.
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