22,00 € TTC
En stock
En stock
Cette cuvée de Gamay, en AOC Morgon, provient de deux parcelles de vieilles vignes de 80 ans situées sur la partie haute du climat Corcelette, dans un secteur d’altitude plus tardif et frais, sur des sols de granits purs très peu décomposés, ce qui oblige les vignes à enfoncer leurs racines directement dans la roche — d’où le nom « Cailloux ». Vignes cultivées en agriculture biologique certifiée, taillées en gobelet, travail 100 % manuel.
Vendanges manuelles, vinification en grappes entières, macération de 10 à 12 jours, élevage en foudre de 50 hl, cuvée non-filtrée.
Une robe grenat dense dévoile un vin de grande intensité.
Le nez révèle des arômes de fruits noirs comme la cerise noire et la mûre, ainsi que des notes de réglisse et d’épices douces, portées par une minéralité presque sauvage et très verticale, signature directe du granite brut.
L’attaque est ample, la bouche juteuse et concentrée avec une trame tannique très fine, et une minéralité incisive en finale qui donne de l’allonge au vin. Le caractère de terroir est ici particulièrement marqué. Un Morgon de caractère, mais tout en dentelle !
Le Domaine Daniel Bouland est implanté au hameau de Corcelette, entre Villié-Morgon et Chiroubles, dans le Beaujolais. Issu d’une famille de vignerons, Daniel Bouland s’est partagé le domaine familial avec son frère et exploite aujourd’hui 9 hectares sur les appellations Morgon, Chiroubles et Côte de Brouilly.
Le vignoble est certifié en agriculture biologique depuis 2012. Sur les parcelles en gobelet, dont certaines ont été plantées en 1926, tout le travail est réalisé à la main, sans passage possible du tracteur. Les vignes très âgées produisent naturellement de petits rendements et des baies concentrées.
Au chai, Daniel utilise le minimum de soufre, vinifie en grappes entières et élève en foudres. Ses Morgon sont reconnus pour leur intensité de fruit, leur minéralité presque sauvage et leurs tarifs très accessibles au regard de leur qualité.
Joue de bœuf braisée au vin rouge : la jutosité et la concentration du vin épousent parfaitement la texture fondante et les saveurs riches du bœuf mijoté, un accord gastronomique de référence.
Rognons de veau sautés à la moutarde : la minéralité et le fruit dense du vin s’accordent avec le côté légèrement sauvage des abats, un accord bistrot audacieux et très réussi.
Galette de sarrasin aux poireaux et comté : la gourmandise du vin tient face à la richesse de la galette et au fondant du comté, un accord végétarien robuste et bien calibré.
Beaujolais - (AOC) Beaujolais
Bouteille (75 cL)
9,00 € TTC
En stock
Beaujolais - (AOC) Moulin-à-Vent
Bouteille (75 cL)
34,00 € TTC
En stock
Beaujolais - (AOC) Morgon
Magnum (150 cL)
39,00 € TTC
En stock
Beaujolais - (AOC) Morgon
Bouteille (75 cL)
19,00 € TTC
En stock
Beaujolais - (AOC) Fleurie
Bouteille (75 cL)
36,00 € TTC
En stock
La cuvée Cailloux Vieilles Vignes est élaborée à 100 % en Gamay, issu de vignes de 80 ans plantées directement dans le granite brut du secteur Corcelette en AOC Morgon. Ce terroir de cailloux purs, sans couche d’altération en surface, oblige les racines à s’ancrer profondément dans la roche et confère au vin une verticalité et une minéralité très différentes des sols argileux ou sableux de Morgon.
La cuvée Cailloux Vieilles Vignes est un Morgon fin et minéral qui appelle des plats gourmands : joue de bœuf braisée, rognons de veau, ou plats mijotés en sauce. Sa structure convient aussi à une galette de sarrasin généreusement garnie pour un accord végétarien de tenue.
La cuvée Cailloux Vieilles Vignes est un Morgon juteux et concentré, issu de vieilles vignes sur granite pur. Sa chair et sa minéralité la destinent à table mais elle trouvera parfaitement sa place à l’apéritif.
Servez la cuvée Cailloux Vieilles Vignes aux alentours de 16-17°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante.
La cuvée Cailloux Vieilles Vignes est un vin de garde. La concentration des vignes de 80 ans sur granite brut et sa minéralité incisive lui permettent de s’épanouir sur 5 à 10 ans dans de bonnes conditions, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin. Avec les années, ses tanins se fondront et le vin développera une complexité et une patine remarquables.
Vous devez avoir 18 ans ou plus pour entrer sur ce site.
