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La cuvée doit son nom à la parcelle dont elle est issue, entourée d’une truffière naturelle au cœur des « Terres Noires » d’Espira-de-l’Agly.
Cette cuvée de Grenache, Carignan et Mourvèdre, en IGP Côtes Catalanes, provient d’une parcelle de deux hectares plantée entre 1940 et 1960 sur la commune d’Espira-de-l’Agly dans le Roussillon, sur des sols de schistes noirs et de marnes reposant sur un socle calcaire.
Vendanges manuelles, vendange entière légèrement foulée, fermentation en levures indigènes, extraction par infusion, élevage en fûts usagés pendant une vingtaine de mois.
La robe est rubis intense.
Le nez révèle des arômes de fruits rouges comme la framboise et la cerise, de fleurs comme la pivoine, ainsi que des notes poivrées et minérales.
L’attaque est délicate, le milieu de bouche déploie une matière fine et soyeuse, soutenue par des tanins serrés mais élégants et une fraîcheur qui empêche toute lourdeur. La finale étire de jolies notes minérales et terriennes. Un rouge d’une grande pureté, fidèle au style infusé du domaine.
Le Domaine Danjou-Banessy est implanté à Espira-de-l’Agly, dans la vallée de l’Agly, au cœur du Roussillon.
Le domaine est repris en 2001 par Benoît Danjou, qui hérite du vignoble familial fondé par son grand-père dans les années 1950. Cinq ans plus tard, son frère Sébastien quitte son poste de professeur d’anglais pour rejoindre l’aventure. Ensemble, les deux frères réduisent la surface cultivée à 20 hectares pour privilégier la qualité, et entament une conversion qui aboutit à la certification en agriculture biologique en 2011, complétée par des pratiques biodynamiques.
Le vignoble se déploie sur une mosaïque de terroirs : schistes noirs (« Terres Noires »), calcaires, argilo-calcaires, grès et quartz. Les frères vinifient parcelle par parcelle, en levures indigènes, avec des extractions douces par infusion et un usage très mesuré du soufre.
Les vins de Danjou-Banessy sont reconnus pour leur précision, leur finesse et leur capacité à transmettre la singularité de chaque terroir, dans un style infusé et digeste qui tranche avec les clichés solaires du Roussillon.
Pluma de cochon ibérique aux cèpes : la richesse de la viande persillée et le parfum boisé des champignons font écho aux notes minérales et à la matière fine du vin.
Cassoulet de Castelnaudary : la rusticité réconfortante du plat et la profondeur du confit de canard épousent la trame tannique élégante et la fraîcheur de la cuvée.
Raviolis maison tomate-épinards à la crème de truffe : la finesse de la pâte fraîche et le parfum truffé entrent en résonance directe avec les notes terriennes et la délicatesse du vin.
Vin Blanc Sec
France - Roussillon
(IGP) Côtes Catalanes
Vin Rouge
France - Roussillon
(IGP) Côtes Catalanes
Vin Rouge
France - Roussillon
(IGP) Côtes Catalanes
Vin Blanc Sec
France - Roussillon
(IGP) Côtes Catalanes
Vin Blanc Sec
France - Roussillon
(AOC) Côtes du Roussillon
Vin Blanc Sec
France - Roussillon
(IGP) Côtes Catalanes
La cuvée La Truffière Rouge est un assemblage de Grenache, Carignan et Mourvèdre, issus de vignes plantées entre 1940 et 1960 sur une parcelle de deux hectares.
Le Grenache apporte la chair, le fruit rouge juteux et la générosité, tandis que le Carignan structure l’ensemble avec ses tanins serrés et sa fraîcheur naturelle. Le Mourvèdre, complémentaire, ajoute de la profondeur et des notes épicées. Vinifié en vendange entière et extrait par infusion, le trio donne ici un rouge d’une rare finesse, marqué par les schistes noirs des « Terres Noires ».
Cette cuvée s’épanouit sur des plats de caractère. Une pluma de cochon ibérique aux cèpes en fait ressortir la profondeur, tandis qu’un cassoulet de Castelnaudary dialogue avec sa rusticité noble.
Pour un accord plus gastronomique, essayez un filet de bœuf en croûte aux morilles ou des raviolis à la truffe noire. Côté fromages, optez pour un Bleu des Causses ou une fourme d’Ambert bien affinée.
Cette cuvée n’est pas adaptée au format apéritif. La Truffière Rouge est un vin de gastronomie, construit sur la finesse, l’élégance et les notes terriennes des vieilles vignes d’Espira-de-l’Agly. Sa structure et sa complexité aromatique appellent un vrai plat pour se révéler.
Réservez-la pour le repas, où elle exprimera pleinement sa dimension minérale et infusée.
Servez cette cuvée entre 16 et 17°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. À cette température, la finesse des tanins et l’élégance aromatique s’expriment pleinement, sans que l’alcool ne prenne le dessus.
Servi trop chaud, le vin paraîtrait alourdi ; servi trop frais, il semblerait fermé. Si la bouteille a été conservée à température ambiante, mettez-la une vingtaine de minutes au réfrigérateur avant le service.
La cuvée La Truffière Rouge possède un beau potentiel de garde, entre 10 et 15 ans dans de bonnes conditions. Issue de vieilles vignes et élevée une vingtaine de mois en fûts usagés, elle dispose de la matière et de la structure aromatique nécessaires à une évolution lente et harmonieuse.
Avec le temps, les notes de fruits rouges cèdent la place à un registre plus tertiaire, marqué par le sous-bois, la truffe et le cuir, tandis que les tanins continuent de se fondre. Conservez la bouteille couchée, à l’abri de la lumière, dans un endroit frais et stable autour de 12-14°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin.
