Dehours Champagne Terre de Meunier Extra-Brut

Terre de Meunier : un hommage au cépage roi de la Vallée de la Marne. Assemblage de deux parcelles d’exposition opposée sur les hauteurs de Cerseuil, pour capturer toutes les facettes du Meunier. Cette cuvée de Pinot Meunier, en Champagne, provient de deux parcelles du domaine à Cerseuil, sur la rive gauche de la Vallée de la Marne : « Le Pâtis de Cerseuil » exposé sud (apportant maturité et matière) et « Les Vignes dans le Bois » exposé nord (apportant fraîcheur et tension), sur des sols d’argile et de sable posés sur roches mères calcaires. Vendanges manuelles, fermentation avec levures indigènes en fûts de chêne, élevage 8 mois sur lies en fûts, fermentation malolactique complète en fûts, petite proportion de vins de réserve, pas de collage ni de filtration, dosage extra-brut à 1 g/L. La robe dévoile une teinte or pâle aux reflets jaune paille, animée par une bulle fine et vive. Le nez révèle des arômes de fruits à chair jaune comme la pomme Fuji et la mirabelle, de fruits secs comme la noisette fraîche, ainsi que des notes de brioche, de pierre mouillée et une touche fumée. L’attaque est précise et tendue, portée par une bulle soyeuse. Le milieu de bouche déploie toute la complexité du Pinot Meunier de Cerseuil, avec une matière structurée par l’élevage en fûts, équilibrée par une grande tension et une acidité vibrante. La finale longue et saline laisse une empreinte minérale et un caractère légèrement fumé. Un Champagne parcellaire d’une rare précision, référence absolue du Meunier.