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Le Domaine de la Pinte est l’un des grands noms du vignoble jurassien, installé entre Arbois et Pupillin à 400 mètres d’altitude. L’histoire commence en 1953 quand Roger Martin, entrepreneur de travaux publics d’origine arboisienne, concrétise un rêve en plantant 14 hectares de Savagnin au lieu-dit « La Pinte à la Capitaine ». Sur ces marnes bleues du Lias, terres à vignes emblématiques du Jura, il crée alors le plus vaste domaine planté de ce cépage en France.
Son fils Pierre Martin prend la relève et fait vivre au domaine un tournant majeur en 1999 : l’intégralité du vignoble est convertie à l’agriculture biologique. Dix ans plus tard, en 2009, le Domaine de la Pinte figure parmi les pionniers de la biodynamie dans le vignoble jurassien, avec une certification Demeter obtenue depuis. Vincent Martin, petit-fils du fondateur, est aujourd’hui à la tête du domaine.
Le vignoble s’étend sur 34 hectares répartis sur les communes d’Arbois et de Pupillin, à une altitude de 400 mètres, plantés en Savagnin (14 ha), Chardonnay et Melon à queue rouge (10 ha), Poulsard (5 ha), Trousseau (3 ha) et Pinot Noir (2 ha). Les travaux de la vigne sont menés avec rigueur : labours doux, enherbement maîtrisé, préparations biodynamiques au fil des saisons.
Le domaine repose sur de magnifiques caves voûtées de 70 mètres de long construites dans la pure tradition jurassienne. Il produit environ 100.000 bouteilles par an et exporte 30% de sa production à l’international. C’est aujourd’hui une référence incontournable du Jura.
France - (AOC) Côtes du Jura
Bouteille (75 cL)
31,00 € TTC
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France - (AOC) Arbois
Bouteille (75 cL)
38,00 € TTC
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France - (AOC) Côtes du Jura
Bouteille (75 cL)
34,00 € TTC
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France - (AOC) Côtes du Jura
Bouteille (75 cL)
41,00 € TTC
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France - (AOC) Arbois
Bouteille (75 cL)
56,00 € TTC
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La cuvée Chardonnay est un pur Chardonnay (100%), cépage blanc bourguignon largement planté dans le Jura. Sur les marnes bleues du Lias d’Arbois, à 400 mètres d’altitude, il exprime un profil très différent de celui de Bourgogne : plus tendu, plus salin, marqué par une minéralité caractéristique apportée par ces sols argilo-calcaires riches en fossiles marins. L’élevage en foudres et demi-muids, sans bois neuf, permet au Chardonnay de développer une matière ample tout en préservant la fraîcheur et l’expression du terroir.
Ce Chardonnay ample et minéral appelle une cuisine gastronomique. Essayez-le sur des quenelles de brochet sauce Nantua, une tarte feuilletée aux poireaux fondus, des raviolis ouverts aux noix de Saint-Jacques, un filet de turbot au beurre noisette ou encore une blanquette de volaille à l’ancienne. Il fonctionne aussi très bien sur un Comté jeune ou une terrine de légumes.
Tout à fait. Sa matière ample, ses notes florales et sa finale saline en font un bon compagnon d’apéritif, sur des gougères au Comté, quelques amandes grillées ou des toasts de rillettes de truite. Sa profondeur lui permet cependant d’aller plus loin à table, où sa longueur et sa minéralité trouvent leur meilleur relief sur un plat de poisson ou de volaille.
Servez la cuvée Chardonnay entre 11 et 13°C, c’est-à-dire à la température d’une cave à vin. À cette température, la matière ample, les arômes floraux et la minéralité se déploient pleinement. Servi trop froid, le vin refermerait ses arômes et perdrait sa rondeur. Si la bouteille sort de la cave à vin, elle est prête sans attendre. Sortez-la 20 minutes avant le service si elle a séjourné au réfrigérateur.
Oui, le Domaine de la Pinte est certifié en agriculture biologique depuis 1999 et en biodynamie depuis 2009, avec une certification Demeter. Le domaine a été l’un des pionniers de ces pratiques dans le vignoble jurassien. L’agriculture biologique implique un cahier des charges strict contrôlé par un organisme indépendant, garantissant l’absence de produits chimiques de synthèse. La biodynamie va plus loin en intégrant une approche globale du vivant : préparations à base de plantes, respect des cycles lunaires, renforcement de l’équilibre du sol et de la vigne. Cette double conduite participe à la précision et à la vibration aromatique de la cuvée.
La cuvée Chardonnay du Domaine de la Pinte se garde 5 à 8 ans dans de bonnes conditions. L’élevage en foudres et demi-muids, la qualité des marnes bleues du Lias et la précision des vinifications lui donnent un vrai potentiel de vieillissement. Conservez-la à l’abri de la lumière, à température stable autour de 12°C, avec 70% d’humidité. Dégustée jeune, elle privilégie la fraîcheur fruitée et les notes florales ; avec quelques années de bouteille, elle gagne en patine, en notes de fruits secs et en profondeur aromatique.
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