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Ce Pinot Noir, en AOC Côte de Nuits Villages, est issu du Clos du Chapeau, monopole de 1,6 hectare situé dans le village de Comblanchien. La parcelle tire son nom de sa forme caractéristique. Les sols mêlent argile et calcaire, terroir propice à révéler la gourmandise du Pinot Noir. Les vignes sont cultivées dans le respect des principes de la biodynamie, pratique adoptée par le domaine dès 2003.
100% égrappage, macération préfermentaire à froid à 14°C pendant 7 jours, fermentation spontanée en cuves inox 18 jours avec levures indigènes, remontages quotidiens. Élevage de 11 mois en fûts de chêne français (30% neufs), puis 1,5 mois en cuve avant mise en bouteille. Rendements limités à 35 hl/ha.
Une robe rubis lumineuse aux reflets violets dévoile un vin friand et expressif.
Le nez est fringant et direct, sur des notes de griotte, de noyau de cerise et de clou de girofle, avec parfois des touches de santal et de cacao qui trahissent un élevage soigné. C’est un nez précis et net, typique d’un grand Pinot Noir de Côte de Nuits.
L’attaque est alerte et agile, la bouche souple et élégante, portée par une matière aux saveurs de fruits rouges poivrés et de notes vanillées. Les tanins sont fins et bien intégrés. La finale est fraîche, légèrement épicée, avec une allonge satisfaisante. Un vin dégustable assez jeune sur le fruit, mais qui peut se bonifier quelques années en cave.
Le Domaine de l’Arlot est situé à Prémeaux-Prissey, à deux kilomètres au sud de Nuits-Saint-Georges, en Côte de Nuits. Son histoire remonte à la fin du XVIIIe siècle, lorsque Jean-Charles Vienot fait construire les murs du Clos de l’Arlot, posant les jalons d’une propriété d’exception. En 1891, Jules Belin acquiert la propriété et y adjoint le Clos des Forêts Saint-Georges et le Clos du Chapeau. Depuis 1987, le domaine appartient à AXA Millésimes.
C’est Géraldine Godot, directrice technique depuis 2014, qui pilote aujourd’hui le travail à la vigne et au chai, avec une conviction absolue : laisser parler les terroirs en intervenant le moins possible. Le domaine pratique la biodynamie depuis 2003 et a obtenu la certification AB en 2014. Les vendanges sont manuelles, les fermentations spontanées, les élevages précis. Avec ses trois monopoles — le Clos de l’Arlot, le Clos des Forêts Saint-Georges et le Clos du Chapeau — le Domaine de l’Arlot produit certains des vins les plus nobles et les plus confidentiels de la Côte de Nuits.
Terrine de volaille aux pistaches et cornichons : la légèreté du vin et ses notes fruitées poivrées s’accordent avec la texture fondante et les épices de la terrine, accord charcutier élégant.
Pappardelles aux champignons des bois et crème de parmesan : l’umami des champignons et la richesse de la sauce crémeuse trouvent dans la gourmandise et la fraîcheur du vin un équilibre très satisfaisant.
Poulet fermier rôti au thym et au citron : l’acidité et le fruit du vin tranchent avec le gras de la volaille, accord bourguignon simple et efficace qui met le vin en valeur.
Bourgogne - (AOC) Rully
Bouteille (75 cL)
29,00 € TTC
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Bourgogne - (AOC) Gevrey-Chambertin
Bouteille (75 cL)
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Bourgogne - (AOC) Pouilly-Fuissé
Bouteille (75 cL)
32,00 € TTC
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Bourgogne - (AOC) Pommard
Bouteille (75 cL)
46,00 € TTC
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Bourgogne - (AOC) Hautes-Côtes de Nuits
Magnum (150 cL)
74,00 € TTC
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Bourgogne - (AOC) Crémant de Bourgogne
Magnum (150 cL)
57,00 € TTC
En stock (stock faible)
Le Clos du Chapeau est un Pinot Noir à 100%, issu d’un monopole de 1,6 hectare à Comblanchien, en AOC Côte de Nuits Villages. C’est l’une des cuvées les plus accessibles et les plus gourmandes du domaine, vinifiée avec le même soin que les grands Premiers Crus. Les vignes sont conduites selon les principes de la biodynamie depuis 2003.
Le Clos du Chapeau appelle des accords autour de sa gourmandise et de sa fraîcheur : charcuteries fines comme une terrine de volaille, des pâtes aux champignons, un poulet rôti aux herbes, ou encore des fromages de caractère comme un Époisses jeune ou un Saint-Nectaire affiné. Son profil fruité et souple en fait également un excellent compagnon d’un plateau de fromages bourguignons.
Le Clos du Chapeau peut se déguster à l’apéritif sur de la charcuterie fine — jambon de Bourgogne, saucisson sec, rillettes — ou des bouchées au fromage. Sa légèreté et sa vivacité en font un rouge particulièrement agréable à ce moment du repas, sans être trop imposant.
Servez le Clos du Chapeau entre 15 et 17°C, soit légèrement en dessous de la température ambiante. Sortez la bouteille du réfrigérateur 30 à 45 minutes avant le service. Trop froid, les arômes se referment ; trop chaud, le vin perd sa vivacité caractéristique.
Le Clos du Chapeau 2022 peut être apprécié sur le fruit dans sa jeunesse, mais peut se bonifier sur plus de dix ans. Il gagnera en complexité et ses tanins vont s’affiner davantage. Conservez-le dans une cave fraîche à 12°C, à l’abri de la lumière.
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