59,00 € TTC
En stock (stock faible)
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Cette cuvée de Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier, en Champagne, provient exclusivement du village de Trigny, au cœur du Massif de Saint-Thierry, sur des sols argilo-calcaires riches en craie.
Vendanges manuelles, fermentation avec les levures indigènes, élevage prolongé sur lies pendant 36 mois, dosage en extra-brut à 2 g/L.
La robe dévoile une teinte or pâle aux reflets verts, animée par une bulle extrêmement fine et persistante.
Le nez révèle des arômes de fruits blancs comme la pomme fraîche et la poire, d’agrumes comme le zeste de pamplemousse et le citron, ainsi que des notes florales et de craie.
L’attaque est vive et ciselée, portée par une effervescence fine et crémeuse. Le milieu de bouche déploie une structure satinée autour d’un noyau fruité, équilibrée par une belle tension minérale. La finale salivante donne de l’allonge à cet ensemble pur et précis. Une vibrante introduction au style Egly-Ouriet.
Egly-Ouriet est un domaine familial implanté à Ambonnay, village Grand Cru au cœur de la Montagne de Reims. La maison voit le jour au lendemain de la Seconde Guerre mondiale, lorsque le grand-père de Francis Egly s’installe en Champagne avec trois hectares de vignes dans le prestigieux Grand Cru d’Ambonnay.
Son fils Michel développe la propriété, puis Francis Egly prend les rênes du domaine au début des années 1980 et porte les vins au sommet de la hiérarchie champenoise. Aujourd’hui, le domaine couvre environ 16 hectares, principalement plantés en Pinot Noir, répartis sur les Grands Crus d’Ambonnay, Bouzy et Verzenay, le Premier Cru de Vrigny (pinot meunier), une parcelle à Bisseuil, et plus récemment le Massif de Saint-Thierry à Trigny. La viticulture se fait dans le respect du vivant, avec des rendements modérés et des maturités parfaites.
Francis Egly est l’un des plus grands vinificateurs de sa génération, auréolé de la 4ème étoile par la RVF. Ses champagnes, élevés en fûts sans fermentation malolactique et longuement vieillis sur lies, figurent parmi les plus recherchés de Champagne pour leur profondeur, leur vinosité et leur précision absolue.
Gougères au comté affiné : la pâte à choux dorée fait écho aux notes briochées du vin, le comté trouve un écho dans la structure satinée issue de l’élevage sur lies.
Tartare de bar aux agrumes et huile d’olive : la chair fine du poisson cru épouse la pureté aromatique de la cuvée, les zestes d’agrumes prolongent les notes citronnées du nez.
Velouté de petits pois frais à la menthe : la douceur végétale du velouté dialogue avec le fruit blanc du Champagne, la menthe répond à la fraîcheur minérale.
Champagne - (AOC) Champagne Grand Cru
Bouteille (75 cL)
129,00 € TTC
En stock (stock faible)
Champagne - (AOC) Champagne
Bouteille (75 cL)
35,00 € TTC
En stock
Champagne - (AOC) Champagne
Bouteille (75 cL)
39,00 € TTC
En stock
Champagne - (AOC) Champagne Grand Cru
Bouteille (75 cL)
120,00 € TTC
En stock
Champagne - (AOC) Champagne
Bouteille (75 cL)
64,00 € TTC
En stock
Champagne - (AOC) Champagne
Bouteille (75 cL)
54,00 € TTC
En stock
La cuvée Les Prémices de Egly-Ouriet est un assemblage à parts égales des trois cépages champenois : Chardonnay (1/3), Pinot Noir (1/3) et Pinot Meunier (1/3). Les raisins proviennent exclusivement du Massif de Saint-Thierry, plus précisément du village de Trigny, terroir historique de la famille Ouriet. Le Chardonnay apporte tension et fraîcheur, le Pinot Noir la matière et la structure, le Pinot Meunier le fruité gourmand. Cette cuvée offre un style moins vineux que les autres de la maison.
Le Champagne Les Prémices de Egly-Ouriet est une cuvée vive et tendue qui ouvre merveilleusement un repas. Il accompagne les fruits de mer délicats (huîtres, langoustines crues, carpaccio de saint-jacques) et les poissons crus (tartares, ceviches). Côté terre, osez les volailles grillées aux herbes ou un suprême de poularde à la crème. Pour un accord apéritif, misez sur des gougères ou des toasts au saumon fumé. Il accompagne également les entrées légères aux légumes de saison.
Oui, mais avec des bouchées à sa hauteur. Bien que Les Prémices soit la cuvée la plus accessible de la gamme Egly-Ouriet, elle conserve la signature vineuse du domaine : élevage en fûts, 36 mois sur lies et absence de fermentation malolactique. Ce n’est pas un champagne d’apéritif léger mais une cuvée de matière.
Accompagnez-le de gougères au comté, de tartines au jambon ibérique ou de toasts au poisson fumé. Sa complexité lui permet aussi de poursuivre sur l’entrée, voire le plat.
Servez le Champagne Les Prémices de Egly-Ouriet entre 11 et 13°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température d’une cave à vin. Le style vineux d’Egly-Ouriet, marqué par l’élevage en fûts et l’absence de fermentation malolactique, demande une température un peu plus haute que celle d’un champagne classique pour dévoiler toute sa matière et sa complexité aromatique.
Pour cela, mettre la bouteille au réfrigérateur environ 2 heures avant le service. Servir trop frais anesthésierait la profondeur du vin.
Le Champagne Les Prémices de Egly-Ouriet peut se garder entre 5 et 10 ans dans de bonnes conditions. L’élevage en fûts, les 36 mois sur lies et la signature Egly-Ouriet lui donnent une belle capacité d’évolution. Avec le temps, la bulle s’affine, le vin gagne en rondeur et développe des arômes plus briochés, de fruits secs et de miel.
Conservez-le couché, à l’abri de la lumière et des vibrations, à température stable autour de 12°C (équivalent d’une cave à vin). Il peut aussi se boire sans attendre pour profiter de sa vivacité.
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