96,00 € TTC
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Cette cuvée de Pinot Noir à majorité (70%) et Chardonnay (30%), en Champagne Grand Cru, provient des terroirs d’Ambonnay, Bouzy et Verzenay, sur des sols argilo-calcaires sur sous-sol crayeux.
Vendanges manuelles, fermentation avec les levures indigènes, absence de fermentation malolactique, vinification et élevage intégral en fûts de chêne (10% neufs) pendant 48 mois sur lies, dosage en extra-brut à 2 g/L.
La robe dévoile une teinte or jaune intense, animée par une bulle extrêmement fine et crémeuse.
Le nez révèle des arômes de fruits à chair blanche comme la pêche jaune et la poire mûre, d’agrumes comme l’écorce de citron confit, ainsi que des notes d’amande fraîche, de praline et de viennoiserie.
L’attaque est ample et juteuse, portée par une bulle crémeuse. Le milieu de bouche affiche la générosité du Pinot Noir d’Ambonnay, équilibrée par la tension apportée par le Chardonnay et une empreinte minérale crayeuse marquée. La finale longue et racée, entre fruit juteux et trame saline, signe le style Egly-Ouriet. Un Grand Cru pur, expressif et d’une vinosité remarquable.
Egly-Ouriet est un domaine familial implanté à Ambonnay, village Grand Cru au cœur de la Montagne de Reims. La maison voit le jour au lendemain de la Seconde Guerre mondiale, lorsque le grand-père de Francis Egly s’installe en Champagne avec trois hectares de vignes dans le prestigieux Grand Cru d’Ambonnay.
Son fils Michel développe la propriété, puis Francis Egly prend les rênes du domaine au début des années 1980 et porte les vins au sommet de la hiérarchie champenoise. Aujourd’hui, le domaine couvre environ 16 hectares, principalement plantés en Pinot Noir, répartis sur les Grands Crus d’Ambonnay, Bouzy et Verzenay, le Premier Cru de Vrigny (pinot meunier), une parcelle à Bisseuil, et plus récemment le Massif de Saint-Thierry à Trigny. La viticulture se fait dans le respect du vivant, avec des rendements modérés et des maturités parfaites.
Francis Egly est l’un des plus grands vinificateurs de sa génération, auréolé de la 4ème étoile par la RVF. Ses champagnes, élevés en fûts sans fermentation malolactique et longuement vieillis sur lies, figurent parmi les plus recherchés de Champagne pour leur profondeur, leur vinosité et leur précision absolue.
Caille farcie au foie gras et girolles : la chair délicate de la caille épouse la matière vineuse du vin, le foie gras et les girolles dialoguent avec les notes de praline et l’élevage prolongé en fûts.
Croustillant de pieds de cochon à la moutarde : la rusticité gourmande du plat répond à la densité du Pinot Noir, le croustillant fait écho aux notes briochées issues de l’élevage.
Risotto aux artichauts violets et éclats de noisette : la douceur crémeuse du riz dialogue avec la matière ample du vin, les artichauts et les noisettes prolongent la complexité aromatique de la cuvée.
Champagne - (AOC) Champagne Grand Cru
Bouteille (75 cL)
Champagne - (AOC) Champagne
Bouteille (75 cL)
39,00 € TTC
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Champagne - (AOC) Champagne Grand Cru
Bouteille (75 cL)
120,00 € TTC
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Champagne - (AOC) Champagne
Bouteille (75 cL)
64,00 € TTC
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Champagne - (AOC) Champagne
Bouteille (75 cL)
54,00 € TTC
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Champagne - (AOC) Champagne Grand Cru
Bouteille (75 cL)
249,00 € TTC
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La cuvée Tradition Grand Cru de Egly-Ouriet est un assemblage à majorité Pinot Noir (70%) complété de Chardonnay (30%). Les raisins proviennent exclusivement des trois villages Grands Crus emblématiques de la Montagne de Reims : Ambonnay (en majorité), Bouzy et Verzenay. Le Pinot Noir de ces terroirs crayeux apporte puissance, vinosité et profondeur fruitée, tandis que le Chardonnay insuffle tension et fraîcheur. Un assemblage classique qui signe le style Egly-Ouriet : matière et élégance.
Le Champagne Tradition Grand Cru de Egly-Ouriet est une cuvée de gastronomie qui appelle des plats à sa hauteur. Il s’accorde magnifiquement avec les abats nobles (ris de veau doré, rognons à la moutarde) et les gibiers à plumes (faisan rôti, perdrix aux choux). Les viandes blanches en sauce (veau aux morilles, poularde de Bresse) tiennent tête à sa matière. Pour un accord plus audacieux, essayez un poulpe braisé à l’encre ou un Comté vieux affiné.
Ce Grand Cru peut techniquement ouvrir un repas, mais il donnera le meilleur de lui-même à table. Sa matière vineuse, sa densité et sa complexité signature du Pinot Noir d’Ambonnay, élevé 48 mois en fûts sans fermentation malolactique, en font avant tout un champagne de gastronomie.
Si vous souhaitez le servir à l’apéritif, accompagnez-le de bouchées généreuses : tartare de bœuf, toasts à la truffe ou croustillants de magret séché. Il pourra aussi poursuivre sur l’entrée, voire le plat.
Servez le Champagne Tradition Grand Cru de Egly-Ouriet entre 12 et 14°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin. Ce Grand Cru vineux à dominante Pinot Noir, élevé 48 mois en fûts sans fermentation malolactique, demande une température plus haute qu’un champagne classique pour dévoiler toute sa matière, sa profondeur et sa complexité.
Sortez la bouteille de la cave directement au moment du service, ou placez-la 1 heure au réfrigérateur si elle est conservée à température ambiante. Servir trop frais anesthésierait sa vinosité.
Le Champagne Tradition Grand Cru de Egly-Ouriet possède un très beau potentiel de garde, entre 10 et 20 ans dans de bonnes conditions. Les vieilles vignes des trois Grands Crus de la Montagne de Reims, l’élevage intégral en fûts sur 48 mois sans malo et la signature Egly-Ouriet lui donnent une capacité de vieillissement exceptionnelle. Avec le temps, la bulle s’affine, le vin gagne en complexité et développe des arômes de fruits confits, de miel, de truffe et de notes torréfiées.
Conservez-le couché, à l’abri de la lumière et des vibrations, à température stable autour de 12°C (équivalent d’une cave à vin).
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