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Cette cuvée de Grenache, en IGP Alpilles, est une cuvée éphémère issue d’une cuve particulièrement aboutie du millésime 2021, mise en bouteille séparément. Elle provient de parcelles situées à Saint-Rémy-de-Provence, sur un terroir de galets roulés, de marnes bleues et de safres (sables) balayé par le Mistral.
Vendanges manuelles en caisses de 15 kg, égrappage, extraction délicate par courts remontages quotidiens, fermentation en cuve inox avec levures indigènes à 25°C, cuvaison de trois semaines, élevage de 18 mois en cuve inox pour préserver la pureté du fruit.
La robe dévoile une teinte cerise éclatante.
Le nez révèle des arômes de fruits noirs comme la mûre et le cassis, d’épices comme le poivre noir, ainsi que des notes torréfiées de cacao.
L’attaque est fine, suivie d’une bouche déliée et croquante, portée par des tanins souples et une belle fraîcheur qui donne une finale salivante aux accents de thym. Une cuvée éphémère gourmande et authentique, typique de la patte de René Milan.
Le Domaine Fontchêne est situé à Saint-Rémy-de-Provence, au cœur du parc naturel régional des Alpilles.
René Milan, né et élevé à Saint-Rémy, reprend le domaine en 2013 après un détour par le sport de haut niveau.
Issu d’une famille de vignerons (il est notamment le neveu d’Henri Milan, vigneron emblématique de Saint-Rémy), il se forme auprès des figures majeures de la biodynamie provençale comme le Château Romanin et s’inspire du travail d’Éloi Dürrbach au Domaine de Trévallon et de Dominique Hauvette. Le leitmotiv transmis par son père « écoute, observe et apprends » guide chacune de ses décisions.
Le vignoble s’étend sur un terroir typique des Alpilles : galets roulés qui apportent la rondeur, marnes bleues et safres (sables) qui donnent la finesse et la tension.
Le domaine est certifié en agriculture biologique et en biodynamie (certification Demeter). René Milan applique avec rigueur les principes biodynamiques : préparations à base de quartz broyé, tisanes de prêle, d’ortie et de camomille, calendrier lunaire, taille douce selon la méthode Simonit et Sirch, vendanges manuelles et vinifications parcellaires séparées cépage par cépage.
Les vins de Fontchêne sont reconnus pour leur équilibre et leur fraîcheur remarquables, où la délicatesse prend le pas sur la concentration.
Canard rôti aux olives noires : le fruit du vin et sa fraîcheur tiennent tête à la chair du canard, et les épices poivrées dialoguent avec les olives.
Carpaccio de bœuf à l’huile d’olive et copeaux de parmesan : l’accord direct et gourmand, où la souplesse du vin épouse la finesse de la viande crue et les tanins délicats respectent le parmesan.
Lasagnes aux aubergines et ragù de tomates : la gourmandise du vin porte la richesse des lasagnes, et ses notes poivrées relèvent le côté confit des aubergines et de la tomate longuement mijotée.
Vin Rosé
France - Provence
(AOC) Côtes de Provence
Vin Blanc Sec
France - Provence
(IGP) des Bouches-du-Rhône
Vin Blanc Sec
France - Provence
(AOC) Palette
Vin Rouge
France - Provence
(IGP) Alpilles
Vin Rouge
France - Provence
(AOC) Côtes de Provence
Vin Rouge
France - Provence
(AOC) Bandol
La cuvée Les Antiques Grenache est issue à 100% du cépage Grenache, cépage méditerranéen par excellence qui apporte traditionnellement le fruit rouge mûr, la rondeur et la générosité.
Au Domaine Fontchêne, sur le terroir frais des Alpilles avec ses galets roulés et ses safres, le Grenache livre ici un profil ciselé : fruit croquant, tanins délicats et fraîcheur saline, loin des Grenaches sudistes chaleureux. Cette cuvée éphémère, issue d’une seule cuve particulièrement aboutie du millésime 2021, est étiquetée et cirée à la main.
La cuvée Les Antiques Grenache s’accorde avec une cuisine conviviale et sudiste. Essayez-la sur un canard rôti aux olives noires, un carpaccio de bœuf à l’huile d’olive et parmesan, un rôti de veau aux artichauts ou des brochettes de bœuf marinées aux herbes.
Côté végétarien, elle se marie très bien avec des lasagnes aux aubergines et ragù de tomates ou des aubergines grillées à la mozzarella. En version plus simple, elle sublime une planche de charcuterie italienne.
Oui, la cuvée Les Antiques Grenache est d’une grande buvabilité et se prête bien à l’apéritif grâce à sa souplesse et à son fruit éclatant. C’est un rouge gourmand qui ne fatigue pas le palais.
Accompagnez-la de mortadelle, de grissinis au jambon cru, d’olives variées ou d’une fougasse aux olives. Elle prolongera naturellement sur un repas de cuisine provençale ou italienne.
Servez la cuvée Les Antiques Grenache entre 16 et 17°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante.
C’est un rouge qui joue sur le fruit croquant et la fraîcheur : le servir trop chaud le rendrait plus alcooleux et effacerait sa signature désaltérante. Une courte aération d’une quinzaine de minutes avant le service suffit à ouvrir le bouquet aromatique.
Servi trop frais en revanche, ses tanins pourtant souples pourraient paraître plus secs.
Oui, la cuvée Les Antiques Grenache est certifiée en agriculture biologique et en biodynamie (certification Demeter).
L’agriculture biologique exclut les produits de synthèse dans la vigne et en cave. La biodynamie va plus loin : elle considère le vignoble comme un écosystème vivant et utilise des préparations naturelles à base de quartz broyé, de plantes médicinales et de bouse de vache. René Milan suit rigoureusement le calendrier lunaire et pratique une taille douce selon la méthode Simonit et Sirch pour respecter au mieux la vigne.
La cuvée Les Antiques Grenache peut se garder entre 5 et 8 ans dans de bonnes conditions. C’est un vin pensé pour être apprécié sur son fruit éclatant et sa fraîcheur dans sa jeunesse, mais il peut évoluer quelques années grâce à la qualité du terroir et à l’élevage respectueux en cuve inox.
Pour une conservation optimale, stockez les bouteilles couchées dans un lieu frais et stable (entre 12 et 14°C), à l’abri de la lumière et des variations de température, comme dans une cave à vin. Avec le temps, le vin développera des notes plus évoluées de fruits compotés et d’épices douces.
