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Tradition : la cuvée signature du domaine, une ode au Chardonnay de Bisseuil complétée par les Pinots des plus beaux terroirs champenois.
Cette cuvée de Chardonnay à large majorité (70%), complétée de Pinot Noir (25%) et de Pinot Meunier (5%), en Champagne Premier Cru, provient des parcelles du domaine principalement à Bisseuil (1er Cru), complétées par Le Mesnil-sur-Oger (Grand Cru) et Mareuil-sur-Aÿ (1er Cru), sur des sols crayeux.
Vendanges manuelles, vinification majoritairement en cuves inox thermo-régulées avec une part en fûts anciens, fermentation malolactique bloquée pour préserver la tension, environ 20% de vins de réserve, élevage 24 mois sur lattes, dosage à 4 g/L.
La robe dévoile une teinte or pâle brillante, animée par une bulle fine et persistante.
Le nez révèle des arômes de fruits blancs comme la poire et la pomme verte, d’agrumes comme le zeste de citron, ainsi que des notes de fleurs blanches, de miel et une touche briochée.
L’attaque est ample et précise, portée par une bulle crémeuse. Le milieu de bouche déploie la fraîcheur et la tension du Chardonnay de Bisseuil, avec une minéralité crayeuse bien marquée par le blocage de la malolactique. La finale longue et saline laisse une empreinte citronnée. Un Champagne Premier Cru d’une grande pureté, vineux et élégant.
Sole meunière au beurre noisette et citron : la chair délicate de la sole épouse la finesse du Chardonnay, le beurre noisette fait écho aux notes briochées de la cuvée.
Saumon fumé sur blinis, crème fraîche et ciboulette : le gras fumé du saumon dialogue avec la matière vineuse apportée par la part en fûts, la crème et la ciboulette prolongent la bulle crémeuse.
Gnocchis à la parisienne gratinés au gruyère : la douceur moelleuse des gnocchis répond à la rondeur du vin, le fromage gratiné fait écho aux notes de miel issues de l’élevage.
Vin Effervescent
Champagne - France
(AOC) Champagne Grand Cru
Vin Effervescent
Champagne - France
(AOC) Champagne
Vin Effervescent
Champagne - France
(AOC) Champagne
Vin Effervescent
Champagne - France
(AOC) Champagne Grand Cru
Vin Effervescent
Champagne - France
(AOC) Champagne
Vin Effervescent
Champagne - France
(AOC) Champagne
La cuvée Tradition 1er Cru de Gonet-Médeville est un assemblage à large majorité Chardonnay (70%), complété de Pinot Noir (25%) et de Pinot Meunier (5%). Les raisins proviennent principalement du terroir de Bisseuil (Premier Cru de la Vallée de la Marne), complétés par Le Mesnil-sur-Oger (Grand Cru de la Côte des Blancs) pour le Chardonnay et Mareuil-sur-Aÿ pour le Pinot Meunier. Le Chardonnay apporte fraîcheur, tension et minéralité, les Pinots insufflent structure et rondeur à cette cuvée classée Premier Cru.
La cuvée Tradition 1er Cru de Gonet-Médeville est un Champagne gastronomique qui accompagne aussi bien l’apéritif qu’un repas complet. Il sublime les poissons fins (sole, bar, saint-pierre au beurre) et les crustacés (crevettes, langoustines, homard). Côté terre, il tient sa place sur des volailles à la crème, une blanquette de veau ou un suprême de poularde. Pour les fromages, privilégiez un Brie de Meaux ou un Chaource affiné.
Oui, absolument. La cuvée Tradition 1er Cru de Gonet-Médeville est parfaitement adaptée à l’apéritif grâce à sa tension citronnée, sa bulle fine et sa dominante Chardonnay. La fermentation malolactique bloquée préserve une fraîcheur stimulante qui ouvre l’appétit.
Servez-le avec des bouchées légères : gougères au comté, tartines au saumon fumé, verrines aux fruits de mer ou canapés au tarama. Son équilibre lui permet aussi de poursuivre sur l’entrée, voire le plat.
Servez la cuvée Tradition 1er Cru de Gonet-Médeville entre 10 et 12°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température d’une cave à vin. Le style vineux du domaine, marqué par la part de vinification en fûts anciens et le blocage de la fermentation malolactique, demande une température un peu plus haute qu’un champagne classique pour dévoiler toute la matière et la précision du Chardonnay de Bisseuil.
Pour cela, mettre la bouteille au réfrigérateur environ 2 heures avant le service. Servir trop frais masquerait la complexité aromatique du vin.
La cuvée Tradition 1er Cru de Gonet-Médeville peut se garder entre 5 et 10 ans dans de bonnes conditions. Le Chardonnay dominant, la part de vinification en fûts, le blocage de la malolactique et la présence de vins de réserve lui donnent une belle capacité d’évolution. Avec le temps, la bulle s’affine, le vin gagne en rondeur et développe des arômes plus évolués de miel, de fruits secs et de notes briochées.
Conservez-le couché, à l’abri de la lumière et des vibrations, à température stable autour de 12°C (équivalent d’une cave à vin). Il peut aussi se boire sans attendre pour profiter de sa tension.
