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Cette cuvée à majorité Syrah, complétée par du Grenache noir et du Carignan, en AOC Collioure, provient de parcelles situées à Banyuls-sur-Mer, sur des expositions et altitudes variées entre 0 et 400 mètres, sur des sols de schistes.
Vendanges manuelles, égrappage, macération d’une vingtaine de jours, élevage en barriques et foudres pendant une dizaine de mois.
La robe est rubis intense.
Le nez révèle des arômes de fruits rouges comme la cerise et la framboise, d’épices comme le poivre noir, ainsi que des notes de sous-bois.
L’attaque est franche, le milieu de bouche déploie une matière gourmande et fluide, soutenue par des tanins discrets mais structurants et une belle fraîcheur. La finale étire de jolies notes épicées et iodées. Un Collioure dynamique qui transmet l’énergie du littoral catalan.
Le Domaine de La Rectorie est implanté à Banyuls-sur-Mer, dans le Roussillon, sur les coteaux schisteux qui plongent dans la Méditerranée.
Le domaine est repris en 1984 par les frères Marc et Thierry Parcé, qui décident de réhabiliter le vignoble familial et de produire des vins secs en complément des Banyuls traditionnels. En 2010, Jean-Emmanuel Parcé, fils de Marc, rejoint l’aventure et imprime sa marque, recentrant le vignoble sur 34 hectares répartis en une cinquantaine de parcelles aux expositions et altitudes très diverses, de 0 à 400 mètres.
Le vignoble est conduit dans le respect du vivant, sur des sols de schistes bruns travaillés en terrasses ancestrales. Les vinifications sont parcellaires, avec un usage mesuré du soufre et un élevage adapté à chaque cuvée.
Les vins de La Rectorie sont reconnus pour leur précision, leur fraîcheur saline et leur capacité à exprimer la singularité des terroirs maritimes de Banyuls-Collioure, aussi bien sur les blancs et rouges secs que sur les Banyuls vintage qui ont fait la renommée du domaine.
Filet de bœuf à la plancha et tapenade d’olives noires : la chair grillée et la pointe saline de la tapenade entrent en résonance avec les notes iodées et la matière gourmande du vin.
Anchois marinés à l’huile d’olive et poivrons grillés : la sapidité marine des anchois et la douceur fumée des poivrons trouvent un écho direct dans la fraîcheur et le fruit éclatant de la cuvée.
Tian provençal aux courgettes, tomates et basilic : la concentration solaire des légumes confits et le parfum aromatique du basilic dialoguent avec la matière épicée et la fraîcheur de la finale.
Vin Blanc Sec
France - Roussillon
(IGP) Côtes Catalanes
Vin Rouge
France - Roussillon
(IGP) Côtes Catalanes
Vin Rouge
France - Roussillon
(IGP) Côtes Catalanes
Vin Blanc Sec
France - Roussillon
(IGP) Côtes Catalanes
Vin Blanc Sec
France - Roussillon
(AOC) Côtes du Roussillon
Vin Blanc Sec
France - Roussillon
(AOC) Côtes du Roussillon
La cuvée Côté Mer est un assemblage à majorité Syrah (50 %), complété par du Grenache noir (40 %) et du Carignan (10 %).
La Syrah apporte la structure, les notes poivrées et la tension, tandis que le Grenache noir déploie la chair et le fruit rouge juteux, et que le Carignan ajoute fraîcheur et complexité épicée. Sur les schistes de Banyuls-sur-Mer, ce trio donne un Collioure éclatant de fruit, marqué par une signature iodée caractéristique des vignobles maritimes.
Cette cuvée s’accorde merveilleusement avec un filet de bœuf à la plancha accompagné d’une tapenade d’olives noires, qui fait écho aux notes iodées du vin.
Elle accompagne aussi très bien des encornets farcis à la catalane, un pavé de thon rouge mi-cuit ou des côtes de veau grillées aux herbes. Sur le registre fromager, une tomme de brebis catalane ou un Saint-Nectaire bien affiné prolongeront agréablement la dégustation.
Oui, c’est tout à fait possible. La cuvée Côté Mer est un rouge bâti sur le fruit, la souplesse et une fraîcheur qui en font un vin plaisant en début de repas, malgré sa structure.
Pour un apéritif réussi, accompagnez-la d’une planche de charcuterie catalane avec du fuet et du saucisson de montagne, de petits beignets de calamars ou de tartinades d’anchoïade sur pain grillé. Elle gagnera néanmoins en profondeur sur un vrai plat à table.
Servez cette cuvée entre 16 et 17°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. À cette température, le fruit reste éclatant, les épices s’expriment avec netteté et la fraîcheur de la finale est préservée.
Servi trop chaud, le vin paraîtrait alcooleux et perdrait son énergie. Si la bouteille a été conservée à température ambiante, mettez-la une vingtaine de minutes au réfrigérateur avant le service.
La cuvée Côté Mer se déguste avec plaisir sans attendre, sur le fruit éclatant, mais peut également se garder 8 à 10 ans en cave dans de bonnes conditions.
Avec le temps, le fruit primaire évolue vers des notes plus complexes de garrigue, d’épices et de sous-bois, tandis que les tanins se fondent. Conservez la bouteille couchée, à l’abri de la lumière, dans un endroit frais et stable autour de 12-14°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin.
