Les Vignes Oubliées Autour du Cinsault 2024

Cette cuvée de Cinsault, en AOC Languedoc, provient de vieilles vignes plantées sur les hauteurs de Saint-Privat, sur des sols de schistes et de grès, à 350 mètres d’altitude. Le Cinsault (70%) est complété par du Grenache, de la Syrah et du Carignan. Vendanges manuelles avec tris à la vigne et à la cave, éraflage partiel, fermentation avec contrôle de température, cuvaison de 15 à 20 jours, élevage dont 20% en demi-muids. Une robe rouge aux reflets violets, d’une belle profondeur. Le nez révèle des arômes de fruits rouges frais comme la cerise griotte et la framboise, de violette, de garrigue, d’épices douces, ainsi que des notes d’anis très élégantes. En bouche, l’attaque est souple, les tanins ronds et soyeux portent une matière bien équilibrée par une fraîcheur minérale remarquable pour un vin du sud. La finale est longue, florale, avec une persistance fruitée qui invite à la prochaine gorgée. Un rouge du Languedoc d’une finesse et d’une élégance surprenantes !