32,00 € TTC
Rupture de stock
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Cette cuvée de Gamay, en AOC Morgon, provient des contreforts sud-est de la colline du Py sur le climat Javernières, sur des sols argileux profonds imprégnés d’oxyde de fer, vignes âgées de 40 ans, cultivées en agriculture biologique certifiée.
Vendanges manuelles, vinification traditionnelle avec 80 % de grappes entières (20 % d’éraflage), cuvaison de 10 jours, élevage de 9 mois en cuves béton.
Une robe grenat aux reflets violets dévoile un vin d’une belle densité.
Le nez révèle des arômes de fruits noirs comme la mûre et le cassis, de fruits rouges comme la cerise, ainsi que des notes florales de violette et de pivoine très élégantes.
L’attaque est souple et veloutée, le milieu de bouche généreux, porté par une matière ample et une belle fraîcheur minérale caractéristique des argiles ferrugineuses de la colline du Py. Les tanins sont fins et persistants, la finale longue et gourmande. Finesse et profondeur réunies !
Le domaine Louis-Claude Desvignes est implanté à Villié-Morgon, au cœur du vignoble de l’AOC Morgon, depuis huit générations. Le vigneron Louis-Claude Desvignes est une figure charismatique de ce fameux cru du Beaujolais. Il a toujours défendu une vinification traditionnelle dans la finesse, s’opposant aux modes de vinification des années 1980 dans la région, ce qui lui a valu une réputation de « mouton noir » de l’appellation. En 2001, sa fille Claude-Emmanuelle reprend les rênes, rejointe en 2004 par son frère Louis-Benoît.
Le vignoble s’étend sur 13 hectares entièrement en AOC Morgon, répartis entre plusieurs terroirs distincts comme Corcelette, la Côte du Py ou Javernières. Les vignes, âgées en moyenne de 70 ans, sont plantées sur des sols de granite et de schiste, elles sont conduites en agriculture biologique certifiée depuis le millésime 2021.
La philosophie du domaine : de faibles rendements (25 hectolitres par hectare), une expression parcellaire minutieuse, des vinifications traditionnelles en cuves béton, des élevages épurés sans bois. Tout ceci aboutit à des Gamay de garde, à la fois structurés et digestes. Des vins qui « morgonnent » avec élégance, reconnus parmi les plus grands de l’appellation.
Magret de canard rôti aux cerises : les notes de fruits noirs du vin s’harmonisent avec le gras du magret et la douceur acidulée des cerises, un accord d’une belle cohérence.
Saucisse de Morteau, pommes de terre vapeur : la structure du vin tient parfaitement face à la richesse fumée et herbacée de la saucisse, un mariage franc et savoureux.
Tarte aux échalottes : le fruit généreux et les tanins soyeux du vin épousent le fondant et le léger piquant de la tarte, un accord végétarien gourmand et inattendu.
Beaujolais - (AOC) Morgon
Magnum (150 cL)
39,00 € TTC
En stock
Beaujolais - (AOC) Morgon
Bouteille (75 cL)
19,00 € TTC
En stock
Beaujolais - (AOC) Fleurie
Bouteille (75 cL)
36,00 € TTC
En stock
Beaujolais - (AOC) Morgon
Bouteille (75 cL)
36,00 € TTC
En stock
Beaujolais - (AOC) Morgon
Bouteille (75 cL)
22,00 € TTC
En stock
La cuvée Javernières est élaborée à 100 % en Gamay, cépage roi du Beaujolais. Sur les sols argileux et ferrugineux des contreforts de la Côte du Py, le Gamay exprime un profil plus généreux et structuré que sur les terroirs sablonneux : fruits noirs intenses, belle matière tannique et une capacité de garde supérieure à la plupart des crus du Morgon. Pour les Desvignes, Javernières est d’ailleurs considéré comme leur meilleur terroir.
La cuvée Javernières est un Morgon de caractère qui s’accommode parfaitement d’une cuisine de caractère : magret de canard rôti, saucisse de Morteau, pièces de bœuf grillées. Côté végétarien, une tarte à l’oignon ou un gratin de légumes du sud se marieront élégamment avec son fruit généreux et ses tanins fins.
La cuvée Javernières est un Morgon plus structuré que la Voûte Saint-Vincent, avec une matière et des tanins plus présents. Elle est mieux à table qu’à l’apéritif. Servez-la plutôt sur un premier plat ou une viande pour l’apprécier pleinement.
Servez la cuvée Javernières aux alentours de 16°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. Un passage de 20 à 30 minutes au réfrigérateur suffit. Un léger carafage d’une heure avant le service lui permettra d’exprimer toute son amplitude aromatique.
Oui. Le domaine Louis-Claude Desvignes est certifié en agriculture biologique depuis le millésime 2021, avec des pratiques biologiques appliquées depuis 2005. Sur le terroir de Javernières, les sols argileux sont intégralement labourés à la main pour préserver la vie microbienne, sans aucun recours aux herbicides ou produits chimiques.
La cuvée Javernières est un Morgon taillé pour la garde. Ses sols argileux ferrugineux lui conferent une structure et une concentration qui lui permettent de s’épanouir sur 8 à 12 ans dans de bonnes conditions, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin. Les premières années, un carafage d’une heure reste conseillé pour ouvrir le vin.
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