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Le Maury 20 ans d’Âge est l’aboutissement d’un long élevage oxydatif qui combine un an en bonbonnes de verre exposées au plein air et plus d’une décennie en grands foudres de chêne, dans la pure tradition catalane.
Cette cuvée à dominance Grenache noir (90 %), complétée par du Macabeu et du Carignan (5 % chacun), en AOC Maury, provient des parcelles du domaine à Maury dans le Roussillon, sur des sols de schistes décomposés et de marnes noires en exposition sud.
Vendanges manuelles, mutage sur grains à mi-fermentation, macération, élevage d’une année en bonbonnes de verre placées à l’extérieur puis quatorze ans en foudres de chêne de 350 hectolitres.
La robe est ambrée.
Le nez révèle des arômes de fruits secs comme la figue séchée et le pruneau, d’épices douces comme la réglisse, ainsi que des notes de cacao, de café et de noix caractéristiques du rancio.
L’attaque est puissante et veloutée, le milieu de bouche déploie une matière dense et patinée, soutenue par des tanins fondus et une fraîcheur qui équilibre la douceur. La finale est interminable, marquée par des notes d’orange confite et de noix. Un grand vin doux naturel d’une complexité aromatique exceptionnelle.
Le Mas Amiel est implanté à Maury, au cœur de la vallée de l’Agly, dans les Pyrénées-Orientales.
Le domaine est fondé en 1816 par Raymond Étienne Amiel et reste pendant près de deux siècles l’une des références incontournables de l’appellation Maury, spécialisée dans les vins doux naturels. En 1999, Olivier Decelle reprend la propriété et engage le domaine dans une double mutation : préserver l’héritage exceptionnel des Maury tout en développant une gamme ambitieuse de vins secs.
Le vignoble couvre aujourd’hui 150 hectares en production, répartis sur 132 parcelles aux sols variés : schistes, marnes noires de l’Albien et calcoschistes. L’ensemble est certifié en agriculture biologique et en biodynamie (Biodyvin), avec des vendanges manuelles et un travail parcellaire poussé. Le Grenache noir domine la production, complété par Carignan, Macabeu, Grenache gris, Muscat et Syrah.
Sous l’impulsion du vigneron catalan Nicolas Raffy, Mas Amiel est aujourd’hui reconnu à la fois comme le spécialiste mondial des vins doux naturels du Roussillon et comme une référence montante pour ses vins secs précis et frais, qui transcendent les clichés solaires de la région.
Plateau de fromages affinés au Roquefort et fourme d’Ambert : la puissance saline et persillée des fromages bleus entre en résonance avec la douceur veloutée et les notes de fruits secs du vin.
Tarte fine aux figues rôties et amandes effilées : la sucrosité des figues caramélisées et la torréfaction des amandes trouvent un bel écho dans les arômes de figues séchées et d’épices douces de la cuvée.
Moelleux au chocolat noir et écorces d’orange confites : l’amertume du chocolat et la note acidulée des agrumes confits dialoguent directement avec les notes de cacao, de café et d’orange confite du vin.
Vin Blanc Sec
France - Roussillon
(IGP) Côtes Catalanes
Vin Rouge
France - Roussillon
(IGP) Côtes Catalanes
Vin Rouge
France - Roussillon
(IGP) Côtes Catalanes
Vin Blanc Sec
France - Roussillon
(IGP) Côtes Catalanes
Vin Blanc Sec
France - Roussillon
(AOC) Côtes du Roussillon
Vin Blanc Sec
France - Roussillon
(IGP) Côtes Catalanes
La cuvée Maury 20 ans d’Âge est un assemblage à dominance Grenache noir (90 %), complétée par 5 % de Macabeu et 5 % de Carignan.
Le Grenache noir, cépage roi de l’appellation Maury, donne ici toute sa profondeur et sa richesse aromatique, magnifiées par un long élevage oxydatif. Le Macabeu et le Carignan complètent le tableau en apportant respectivement de la fraîcheur et de la structure. Cet assemblage traditionnel est la signature des grands vins doux naturels du domaine.
Cette cuvée s’accorde merveilleusement avec un plateau de fromages persillés, comme le Roquefort ou la fourme d’Ambert, dont la puissance saline répond à la douceur veloutée du vin.
Elle accompagne aussi très bien des desserts au chocolat noir, une tarte fine aux figues rôties ou une tatin de pommes au caramel. Plus surprenant, elle peut également s’apprécier en accord avec des noix de Saint-Jacques poêlées au caramel d’orange. Enfin, c’est un compagnon idéal en digestif, accompagnée d’un cigare ou d’un assortiment de fruits secs et de chocolats noirs.
Ce n’est pas son terrain habituel. Ce vin doux naturel d’élevage oxydatif est un grand vin de fin de repas ou de digestif, construit sur la complexité, la richesse et la longueur d’un élevage de plus de vingt ans.
Si vous souhaitez l’ouvrir en début de soirée, accompagnez-le de fines tranches de pata negra, de quelques amandes torréfiées ou d’un vieux Comté. Mais c’est en accompagnement d’un dessert ou d’un plateau de fromages affinés qu’il révèle pleinement sa profondeur.
Servez cette cuvée entre 14 et 16°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. Cette plage permet aux arômes oxydatifs de figues séchées, de cacao et d’épices douces de s’épanouir tout en préservant la fraîcheur qui équilibre la douceur du vin.
Ouvrez la bouteille environ une heure avant le service pour permettre au bouquet aromatique de s’épanouir pleinement. Servi trop chaud, le vin paraîtrait lourd et alcooleux ; servi trop frais, il semblerait fermé.
La cuvée Maury 20 ans d’Âge a déjà bénéficié de plus de vingt années d’élevage avant sa mise en bouteille, et peut encore se garder 20 ans ou plus en cave dans de bonnes conditions. Les vins doux naturels oxydatifs comme celui-ci sont parmi les vins les plus longévifs au monde, capables de traverser les décennies sans perdre leur expression.
Une fois la bouteille ouverte, le Maury 20 ans d’Âge peut également se conserver plusieurs semaines, voire plusieurs mois, sans altération significative. Conservez la bouteille debout, à l’abri de la lumière, dans un endroit frais et stable autour de 12-14°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin.
