13,00 € TTC
Rupture de stock
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Le Domaine Mouthes Le Bihan est installé à Saint-Jean-de-Duras, dans le Lot-et-Garonne, en plein cœur de l’AOC Côtes de Duras, sur des coteaux argilo-calcaires à silex qui prolongent géologiquement le plateau de l’Entre-deux-Mers bordelais.
L’aventure commence à la fin des années 1990, lorsque Catherine et Jean-Mary Le Bihan reprennent une exploitation familiale dont une partie est en vigne et signent leurs premières vinifications en 2000. Leur fille Clémence les a depuis rejoints.
Le vignoble s’étend sur une dizaine d’hectares plantés en Merlot, Malbec, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc pour les rouges, complétés de Sémillon, Sauvignon, Chenin et Muscadelle pour les blancs. Le domaine est certifié en agriculture biologique depuis 2006 et conduit en biodynamie depuis 2012.
L’approche au chai est résolument naturelle : fermentations sur levures indigènes, pas d’intrants, élevages mesurés et apport de soufre minimal. Les vins sont reconnus pour leur franchise, leur profondeur et leur identité affirmée, à mille lieues des canons stylistiques bordelais voisins. Le domaine s’est imposé comme l’une des références incontournables des Côtes de Duras.
France - (AOC) Cahors
Bouteille (75 cL)
22,00 € TTC
En stock
France - (AOC) Cahors
Magnum (150 cL)
25,00 € TTC
En stock
France - (AOC) Jurançon Sec
Bouteille (75 cL)
39,00 € TTC
En stock
France - (AOC) Jurançon Sec
Bouteille (75 cL)
39,00 € TTC
En stock
France - Vin de France
Bouteille (75 cL)
22,00 € TTC
En stock (stock faible)
Cette cuvée La Pie Colette Blanc est un assemblage de Sémillon (50 %), Sauvignon (30 %), Chenin (15 %) et Muscadelle (5 %), quatre cépages traditionnels du Sud-Ouest et de Bordeaux. Le Sémillon apporte le gras et la rondeur ; le Sauvignon donne la fraîcheur acidulée et les notes d’agrumes ; le Chenin, plus inhabituel dans la région, ajoute la tension et la vivacité aromatique ; la Muscadelle complète la palette de notes florales. Cet assemblage savant, signature de Catherine et Jean-Mary Le Bihan, donne un blanc joyeux et précis qui sort des sentiers battus de l’AOC Côtes de Duras.
Ce blanc sec frais et gourmand accompagne idéalement la cuisine d’été et de bord de mer. Sur un filet de daurade royale, sauce vierge à la coriandre, sa trame acidulée et ses notes mentholées trouvent un partenaire idéal. Il s’entend également avec un tartare de saumon, un filet de maquereau à la moutarde ou des chipirons à la plancha. Dans un registre plus familial, des aiguillettes de poulet aux agrumes font parfaitement le travail. Pour une option végétarienne, un risotto au citron et basilic joue la carte de la fraîcheur et du parfum.
Oui, c’est même la vocation première de cette cuvée. Ce Côtes de Duras blanc à la trame fraîche, à l’éclat acidulé et à la palette florale et fruitée fait un apéritif idéal. Servez-le bien frais avec des tartines de fromage de chèvre frais aux herbes, un tarama maison sur blinis, des rillettes de saumon ou des brochettes de tomates cerises et mozzarella. Sa buvabilité remarquable et son éclat fruité en font un blanc de partage idéal pour ouvrir un repas estival.
Servez cette cuvée entre 10 et 12°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température d’une cave à vin. À cette température, l’assemblage Sémillon-Sauvignon-Chenin-Muscadelle révèle toute sa palette aromatique : les fruits frais, les agrumes, les notes florales de jasmin et la fraîcheur mentholée s’expriment pleinement, tandis que la trame acidulée se déploie avec précision. Servi trop frais, le vin perdrait sa rondeur et ses notes florales ; servi trop chaud, il perdrait sa fraîcheur caractéristique. Si votre bouteille sort d’une cave fraîche, sortez-la 15 minutes avant le service. Pour ce type de blanc frais, le carafage n’est pas nécessaire.
Oui, cette cuvée est issue d’une agriculture biologique certifiée depuis 2006 et d’une conduite en biodynamie depuis 2012. Le Domaine Mouthes Le Bihan est l’un des piliers de la viticulture engagée des Côtes de Duras, avec un travail rigoureux et naturel à la vigne et au chai. L’agriculture biologique exclut les produits chimiques de synthèse (engrais, pesticides, herbicides) ; la biodynamie va plus loin en considérant la vigne comme un organisme vivant intégré à un écosystème global, avec l’utilisation de préparations naturelles et l’observation des rythmes cosmiques. Les vinifications sont également naturelles, sur levures indigènes, sans intrants et avec un apport de soufre minimal.
Cette cuvée est un vin de plaisir relativement immédiat, à boire de préférence dans les 3 à 5 ans qui suivent le millésime. La fraîcheur de l’assemblage et l’élevage en cuve donnent un vin taillé pour être bu jeune, sur l’éclat de son fruit et sa vivacité. Avec quelques années de garde, le vin gagne en complexité aromatique mais perd un peu de sa fraîcheur juvénile, qui fait toute sa signature. Sur le millésime 2021, le vin est dans sa pleine expression et peut s’apprécier dès maintenant. Pour une conservation optimale, visez une cave à 12-14°C, avec une hygrométrie d’environ 70 %, à l’abri de la lumière et des vibrations.
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