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Cette cuvée de Chardonnay (90%) et Pinot Noir (10%), en Champagne, provient de 7 villages de la Côte des Blancs et de la Vallée de la Marne : 4 Grands Crus (Avize, Oger, Cramant, Oiry) et 3 Premiers Crus (Avenay Val d’Or, Coligny, Vauciennes), sur des sols crayeux typiques de la région.
Vinification parcellaire avec levures indigènes, fermentation malolactique, élevage sur lies en cuves inox et demi-muids de chêne, assemblage de deux millésimes successifs, mise en bouteille sans collage ni filtration, dégorgement 2 mois avant commercialisation, dosage brut à environ 5 g/l.
La robe dévoile une teinte or pâle aux reflets verts, parcourue de bulles fines et persistantes.
Le nez révèle des arômes de fruits blancs comme la pomme granny smith, d’agrumes comme le zeste de citron, ainsi que des notes mentholées et de craie humide.
L’attaque est éclatante, portée par une mousse fine et crémeuse. La bouche déploie une belle tension saline et une fraîcheur ciselée, équilibrées par la rondeur apportée par le Pinot Noir qui vient caresser le milieu de bouche. La signature crayeuse d’Avize s’exprime avec une grande précision sur la finale, longue et minérale. Un condensé de l’esprit Agrapart, véritable carte de visite du domaine.
Le Domaine Pascal Agrapart est installé à Avize, au cœur de la Côte des Blancs. Le domaine est fondé en 1894 par Arthur Agrapart, et connaît un véritable renouveau qualitatif à partir des années 1950 sous l’impulsion de Pierre Agrapart, qui fait le choix de la qualité plutôt que des tendances commerciales. Pascal Agrapart, quatrième génération, prend la direction en 1990 avec son frère Fabrice, avant de scinder progressivement le domaine et de développer le label Pascal Agrapart.
Le vignoble s’étend aujourd’hui sur environ 12 hectares, répartis en une soixantaine de parcelles dans la Côte des Blancs, principalement dans les villages classés Grands Crus d’Avize, Oger, Cramant et Oiry. La moyenne d’âge des vignes est élevée (40 ans, certaines dépassant 70 ans), et le domaine privilégie une viticulture respectueuse depuis de nombreuses années, sans revendication marketing.
En cave, Pascal Agrapart est rejoint par son fils Ambroise pour mener une vinification parcellaire rigoureuse : fermentations spontanées en cuves inox et demi-muids de 600L anciens, élevages longs sur lies, dosages très faibles, absence de collage et de filtration. Les champagnes Agrapart figurent aujourd’hui parmi les références absolues de la Côte des Blancs, servis sur les plus grandes tables du monde.
Ceviche de bar à la mangue verte et coriandre : la chair fine du poisson cru et l’acidulé de la mangue répondent à la tension saline et à la fraîcheur ciselée du champagne.
Bouchées apéritives au jambon persillé : le classique bourguignon et son persil frais dialoguent avec la matière du Pinot Noir et les notes d’agrumes du vin.
Quiche aux asperges vertes et chèvre frais : la légèreté des asperges et le côté lacté du chèvre frais font écho à la fraîcheur minérale et à la précision du champagne.
Champagne - (AOC) Champagne Grand Cru
Bouteille (75 cL)
129,00 € TTC
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Champagne - (AOC) Champagne
Bouteille (75 cL)
35,00 € TTC
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Champagne - (AOC) Champagne
Bouteille (75 cL)
39,00 € TTC
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Champagne - (AOC) Champagne Grand Cru
Bouteille (75 cL)
120,00 € TTC
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Champagne - (AOC) Champagne
Bouteille (75 cL)
64,00 € TTC
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Champagne - (AOC) Champagne
Bouteille (75 cL)
54,00 € TTC
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Le Champagne 7 Crus est un assemblage de Chardonnay (90%) et de Pinot Noir (10%). Le Chardonnay, largement dominant, apporte la tension minérale, la finesse aromatique et la signature crayeuse caractéristique de la Côte des Blancs, tandis que le Pinot Noir vient enrichir le milieu de bouche d’une touche de rondeur et de gourmandise. Le nom de la cuvée vient des 7 villages dont sont issus les raisins : 4 Grands Crus (Avize, Oger, Cramant, Oiry) et 3 Premiers Crus (Avenay Val d’Or, Coligny, Vauciennes).
Ce Champagne 7 Crus est d’une belle polyvalence à table. Il accompagne à merveille les entrées marines (ceviche de bar, tartare de saumon aux agrumes), les volailles pochées comme une suprême de poulet fermier à l’estragon, ou encore un carpaccio de Saint-Jacques. Côté fromages, les brillat-savarin et chaources offrent un accord équilibré. Pour un plat végétarien, une quiche aux asperges vertes et chèvre frais met en valeur la fraîcheur et la précision du vin.
Oui, absolument : c’est même l’un de ses usages de prédilection. Sa bulle fine, sa fraîcheur éclatante et son équilibre aromatique en font un compagnon idéal pour ouvrir un repas ou accompagner un moment festif. Servez-le avec des gougères, des canapés au saumon fumé, de fines tranches de jambon persillé ou de simples amuse-bouches iodés. Sa précision et sa signature crayeuse préparent magnifiquement le palais à un beau repas.
Servez ce Champagne 7 Crus autour de 8-10°C, c’est-à-dire bien frais mais pas glacé. À cette température, les bulles restent fines et crémeuses, et la tension minérale caractéristique des Chardonnays d’Avize s’exprime pleinement sans être masquée par un excès de fraîcheur.
Pour atteindre cette température, mettre la bouteille au réfrigérateur 2 à 3 heures avant le service, ou dans un seau à glaçons et eau pendant 20-30 minutes pour un rafraîchissement rapide. Évitez le congélateur, qui peut altérer la finesse de la mousse.
Ce Champagne 7 Crus peut se garder entre 8 et 15 ans. Le travail de précision en vigne, la vinification parcellaire et l’élevage partiel en demi-muids donnent à cette cuvée une aptitude au vieillissement remarquable, inhabituelle pour une entrée de gamme.
Dans sa jeunesse, il séduit par sa fraîcheur éclatante et sa tension minérale. Avec quelques années de cave, il développe des notes plus complexes de brioche, de fruits secs, de miel et de truffe blanche, caractéristiques de l’évolution des grands Chardonnays de la Côte des Blancs. Conservez les bouteilles couchées à température stable (10-14°C), à l’abri de la lumière et des vibrations.
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